微軟的創(chuàng)始人、慈善家比爾·蓋茨

出了一本新書(shū)《如何避免氣候?yàn)?zāi)難》。

他用了一整章的篇幅,

來(lái)描述解決氣候危機(jī)是多么重要，

并闡述了消除溫室氣體排放的真正方法。

應(yīng)對(duì)氣候危機(jī)，

比爾·蓋茨有一個(gè)大主意。

在接受麻省理工學(xué)院《技術(shù)評(píng)論》

采訪時(shí)蓋茨建議：

“所有富裕國(guó)家

都應(yīng)該轉(zhuǎn)向100%的植物牛肉”。

牛類打嗝

是造成甲烷排放的重要因素，

根據(jù)公布的研究，

甲烷排放量已達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄水平。

2000年至2017年間，

大氣中的甲烷含量大量增加，

研究人員預(yù)測(cè)，到本世紀(jì)末

全球變暖可能會(huì)增加4攝氏度。

羅伯特·杰克遜博士說(shuō)：

“牛和其他反芻動(dòng)物的甲烷排放量

幾乎與化石燃料工業(yè)的甲烷排放量一樣大。

人們開(kāi)玩笑說(shuō)要給奶牛治療打嗝，

卻沒(méi)有意識(shí)到打嗝的源頭到底有多大?！?/span>

蓋茨說(shuō)：“就牲畜而言，

抑制它們產(chǎn)生甲烷這是非常困難的。

比如有一種化合物

能讓它們減少20%的甲烷排放量，

但不幸的是，這些產(chǎn)生甲烷的細(xì)菌，

是分解草的必要部分，

所以我不知道是否會(huì)有一些其他的方法。

但我認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)替代品，

比如植物漢堡，

在替代牛肉方面是必需的。”

蓋茨是植物肉品牌

Beyond Meats、Impossible Foods

的投資者。

他為什么要推動(dòng)人造肉？

為什么說(shuō)人造牛肉是氣候解決方案？

因?yàn)轲B(yǎng)牛會(huì)消耗大量資源、生產(chǎn)甲烷，

對(duì)環(huán)境的影響最大。

而蓋茨也多次公開(kāi)表示：

“牛肉和奶制品

在加劇氣候變化方面有核心影響力?！?/span>

根據(jù)藍(lán)地平線公司

（Blue Horizon Corporation）

進(jìn)行的一項(xiàng)綜合研究，

傳統(tǒng)養(yǎng)殖的牛肉

平均每公斤產(chǎn)生7.26美元的環(huán)境成本，

而同樣數(shù)量的植物肉類僅產(chǎn)生0.48美元。

蓋茨發(fā)現(xiàn)肉類的問(wèn)題是巨大的，

僅在美國(guó)，

農(nóng)業(yè)就占溫室氣體排放量的10%。

他在推特上寫(xiě)道：

“如果世界上所有的牛

都聯(lián)合起來(lái)建立自己的國(guó)家，

它們將成為第三大溫室氣體排放國(guó)?！?/span>

為什么這個(gè)問(wèn)題如此緊迫？

如果美國(guó)10%的排放量還不足以潑冷水，

那么到2050年，

隨著越來(lái)越多的發(fā)展中國(guó)家獲得財(cái)富，

而吃肉是全球財(cái)富的主要標(biāo)志，

肉類需求預(yù)計(jì)將增加70%。 

根據(jù)康奈爾科學(xué)聯(lián)盟的數(shù)據(jù)，

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，

新冠病毒大流行后，

將導(dǎo)致全球富含蛋白質(zhì)的食品短缺，

全世界約有10億人患有蛋白質(zhì)缺乏癥。

因此，在較富裕的國(guó)家，

合成牛肉是解決蛋白質(zhì)問(wèn)題

和減緩氣候變化影響的好方法。 

蓋茨說(shuō)：

“你會(huì)習(xí)慣不同人造肉的味道差異，

而且隨著時(shí)間的推移，

他們會(huì)讓味變得越來(lái)越好。

最終，這種綠色價(jià)值是有意義的，

因?yàn)榭梢栽谀撤N程度上改變?nèi)藗兊男袨椤?/span>

至少對(duì)牛肉制品來(lái)說(shuō)，

植物性食品是解決氣候問(wèn)題的關(guān)鍵?！?/span>

蓋茨同時(shí)希望盡可能避免使用動(dòng)物，

包括從動(dòng)物活體中獲取細(xì)胞。

蓋茨特別提到了

Impossible Foods和Beyond Meat，

“他們有一個(gè)質(zhì)量路線圖和成本路線圖，

這使他們完全有競(jìng)爭(zhēng)力?！?/span>

現(xiàn)在Beyond Meat這樣的產(chǎn)品

被放在真正的肉類旁邊，

消費(fèi)者可以在那里看到并選擇它們。

Beyond Meat將豌豆、豆類、

糙米和椰子油等天然脂肪混合在一起，

制成的肉餅發(fā)出咝咝聲，質(zhì)地類似牛肉。

Impossible Foods使用大豆和土豆。

兩家公司都專注于制作漢堡肉餅，

這是一塊標(biāo)志性的肉類替代品。

植物性肉類背后的技術(shù)

可以創(chuàng)造數(shù)十億美元的利潤(rùn)。

Beyond Meat于2019年上市，

上市前三個(gè)月股價(jià)暴漲859%。

它幾乎一夜之間從一家相對(duì)不知名的公司

變成了家喻戶曉的名字。

它現(xiàn)在已經(jīng)價(jià)值120億美元了，

到2025年，預(yù)計(jì)將翻一番。

Beyond Meat新技術(shù)

制造出更逼真的素食漢堡，

這是第一個(gè)利用大豆的DNA編碼序列

來(lái)制造看起來(lái)和味道都像牛肉的肉，

但實(shí)際上是由蔬菜制成的。 

蓋茨談氣候危機(jī)

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