喜歡吃辣的朋友對油潑辣子應(yīng)該不會陌生吧，喜歡吃辣的你也一定抵擋不了油潑辣子的誘惑，平時廚房里不管是炒菜，拌涼菜，吃面食，拌飯都少不了要用到它。

那么怎么樣才能做出好吃的油潑辣子呢？下面小酥肉給大家分享一下我的做法，不敢說正宗，但味道還不錯！

要做好油潑辣子，辣椒面的好壞至關(guān)重要，推薦大家使用四川二荊條辣椒面或者陜西秦椒辣椒面，這兩種辣椒面我都用過，做出來的油潑辣子不會很辣，屬于那種香辣型的，香味更多一點，一般人都可以接受。

首先準(zhǔn)備辣椒面半斤，白芝麻適量加少許鹽拌勻。（我這里用的是二荊條辣椒面）

接下來我們準(zhǔn)備香料，大蔥，小蔥，香菜，姜片，洋蔥，芹菜葉。（蔥，姜，香菜必須要有，其他隨意）

準(zhǔn)備一點香葉，桂皮，八角，用溫水洗凈備用。

鍋里坐油，涼油把香料全部下入。（半斤辣椒面，大概要用2-2.5斤油，辣椒面很吸油，這個比例我認(rèn)為剛剛好）

炸至香料半干的時候，舀一勺油出來澆在辣椒面里面，再加一點高度白酒攪拌均勻。（這個時候的油不會太熱，不會把辣椒面熗熟）

繼續(xù)把香料小火慢炸，炸至香料焦黃，香味完全出來以后把料渣撈出。

撈出料渣后把香葉，桂皮，八角倒入油中炸香后撈出放入辣椒面中。

繼續(xù)燒油，油溫到八成關(guān)火，舀三分之一的油倒入辣椒面中，油進(jìn)去以后要快速攪拌，防止辣椒糊掉。

鍋里油溫降至六成，再倒三分之一的油進(jìn)去。

最后油溫四成熱的時候把剩下的油全部倒入。淋一點香醋進(jìn)去，更徹底得激發(fā)出辣椒的香味，同時也能降低辣度。

用鍋蓋蓋上，靜置24小時以后裝容器中密封保存就可以了。