這也是一道適用于節(jié)日餐桌的點心，酥脆可口，您不妨試做一下。

水油面團材料：中筋面粉150克、鮮蛋黃1個、黃油、白糖各10克、水70克

油酥面團材料：低筋面粉100克、黃油50克、餡心材料豆沙餡180克

輔料：蛋黃液適量、黑芝麻適量

準備工作1.將水油面團中的面粉開窩，中間放入黃油、鮮蛋黃、白糖、水搓勻，再把面粉向中間撥入，揉搓成均勻的面團，醒15分鐘。2.油酥材料中的黃油放入低筋面粉中，用手搓勻。

做法

1.水油面團搟成圓片，中間包入搓勻的油酥面團，把口收緊。

2.搟成厚度為0.3厘米的長方形面片，面片三折。

3.三折后的面片先用搟面杖從中間向兩邊壓，再搟開成長方形面片，由一端卷起來。

4.用手分成劑子，豆沙餡搓條分割，并且搓圓。酥皮劑子接縫朝下?lián){成厚度約為0.3厘米的圓皮。

5.中間放入豆沙餡，把口收緊，多余的面團揪掉，再用手搓圓。

6.用手心按成厚度為0.4厘米左右的小圓餅。

7.在小圓餅上以圓心為頂點，用快刀均勻切6刀，刀口在圓心0.5厘米處不切。切出的每一片中間用刀再劃三道。將每一瓣的外延向中間捏緊，成為葵花花瓣。

8.生坯中間抹蛋黃液。撒少許黑芝麻。放入已經(jīng)預熱的烤箱，上下火180℃烤10～15分鐘即可。

制作小貼士

搟酥的時候手法要輕，這樣酥層才均勻。

烤制溫度和時間可以根據(jù)自己的烤箱情況適當調(diào)整，成品不要上色太深。

選自蝶兒的《巧廚娘 主食面點一本全》這本書，版權所有。