每天叫醒無(wú)錫人的不是夢(mèng)想，而是數(shù)不清種類(lèi)的早餐。從早上的小籠配餛飩到夜晚的酸辣湯搭燒烤，無(wú)錫人24小時(shí)離不開(kāi)各種小吃的陪伴。

01 | 無(wú)錫小籠

無(wú)錫甜里最出圈的當(dāng)屬無(wú)錫小籠，當(dāng)?shù)厝艘埠八』\饅頭，皮薄晶瑩剔透，里面的餡芯和湯汁都能看見(jiàn)。“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿(mǎn)口鹵，味鮮不油膩！”這是一只無(wú)錫小籠的完美形態(tài)。

第一次吃無(wú)錫小籠不想踩雷，有20年歷史的老店熙盛源一定是首選。熙盛源這么多連鎖店里，小編推薦大家去運(yùn)河外灘店，因?yàn)橹挥羞@家分店是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸的。伴著氤氳的熱氣，鼓鼓囊囊的小籠上桌，滿(mǎn)是憨態(tài)。

用筷子輕輕將小籠提起，咬破一個(gè)小口，紅湯涌出，用醬油和糖調(diào)味的肉餡鮮甜緊實(shí)，回味無(wú)窮。

假如你是重度嗜甜患者，小編推薦你去福樂(lè)餛飩。它家的小籠用當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)玩笑的話(huà)說(shuō)“24K純甜”，是無(wú)錫最古法的甜味。

而且福樂(lè)的小籠皮子比起別家的更厚實(shí)，更有嚼勁，即使放冷了吃也有滋有味。

02 | 餛飩

在無(wú)錫，有小籠的地方少不了一碗餛飩作伴。

餛飩的個(gè)數(shù)是可以選擇的，有10只和15只。最經(jīng)典的就是開(kāi)洋餛飩，開(kāi)洋就是曬干的蝦干，和肉泥混在一起包成餛飩，再搭配上蛋皮、紫菜、豆腐絲和高湯，湯底清澈又鮮美。

鮮辣交織的紅湯辣餛飩，不像四川的辣，無(wú)錫人的辣是點(diǎn)到即止的，更多的是提鮮的作用。

不喜歡湯湯水水的，還能?chē)L嘗拌餛飩，在特制醬汁的浸潤(rùn)下，個(gè)個(gè)晶瑩剔透。

還有春日必吃的薺菜餛飩，鮮上加鮮！

03 | 早面

除了小籠和餛飩外，無(wú)錫人還喜歡用早面來(lái)開(kāi)啟一天的開(kāi)始。無(wú)錫的面通常是面和澆頭分開(kāi)的，一碗清爽的陽(yáng)春面最為妥帖。

當(dāng)?shù)厝讼矚g去美華樓面館，藏著無(wú)錫一早的煙火氣。點(diǎn)一碗陽(yáng)春面，澆頭的豐富程度令人咋舌，三鮮、雪菜、肉面筋、爆魚(yú)、小排、蠶豆，想吃什么自己拿就可以。

再來(lái)一盅圓盅，其實(shí)就是高湯，大塊的排骨和豬蹄浸在湯里，和干拌面的組合受到很多老無(wú)錫人的追捧。

04 | 銀絲面

如果說(shuō)陽(yáng)春面是接地氣和日常的代名詞，那銀絲面就是早餐界的優(yōu)雅高級(jí)代表。

銀絲面本是常州傳統(tǒng)面食，但在1930年無(wú)錫百年老字號(hào)新萬(wàn)鑫把其引進(jìn)，它便征服了無(wú)錫人。

和其他面條不同，制作銀絲面時(shí)會(huì)在面粉中加入蛋清，再用細(xì)齒面刀軋制成面條，面條潔白如銀，纖細(xì)如絲。

湯底是精華，以熬煮了6個(gè)小時(shí)的雞湯為底，清澈飄香，面條白如雪、細(xì)如發(fā)、韌勁足、滑而爽，即使多放了一會(huì)兒，也沒(méi)有變得軟爛。

05 | 玉蘭餅

玉蘭餅，因?yàn)檎涤裉m花開(kāi)的時(shí)節(jié)被創(chuàng)制而得名，這么文藝的名字的背后，誰(shuí)能想到它居然是油炸的糯米團(tuán)子呢？

用糯米粉加開(kāi)水揉成小塊，做成餅胚，包入調(diào)制好的鮮肉餡，最后用油煎烙而成。

金黃色的外皮煎得酥脆，一咬開(kāi)卻是軟糯的糯米，用豬油調(diào)制的肉餡是典型的無(wú)錫甜，濃郁的肉汁包裹著，鮮咸回甘，皮、汁、餡三者的強(qiáng)烈碰撞一秒擊中味蕾。別看玉蘭餅小小一個(gè)，但特別扎實(shí)，小胃口的人吃一個(gè)就飽。

06 | 酸辣湯

無(wú)錫人習(xí)慣吃點(diǎn)心的時(shí)候配碗湯溜溜，沒(méi)有什么比滾燙的酸辣湯更實(shí)在。

無(wú)錫酸辣湯也分兩種，一種是以毛華美食為代表的傳統(tǒng)大鍋酸辣湯，每天早上燒好裝桶， 顧客憑票現(xiàn)舀。

毛華的酸辣湯勾芡感很重，非常濃稠，點(diǎn)綴上木耳、粉絲、牛肉等小料，都不需要過(guò)多咀嚼，嗦溜一下就下肚。

另一種則是阿中燒烤酸辣湯賣(mài)的砂鍋酸辣湯，一人一鍋的形式，吃的就是那股剛出鍋的熱乎勁兒。當(dāng)?shù)乩削医ㄗh我們一定要加個(gè)蛋吃，口感更加順滑，酸辣味中帶著濃郁的蛋香。

阿中的酸味更強(qiáng)勁，舀上一勺，強(qiáng)烈的酸味直往鼻子里鉆，開(kāi)胃得很。里面的粉絲很有韌勁，不易煮爛，再配上一手燒烤，神級(jí)夜宵不過(guò)如此！

酸辣湯里的點(diǎn)睛之筆當(dāng)屬特色清水油面筋，吸飽了湯水的面筋，雖然樣子軟趴趴的，但一口咬下，酸、鮮、辣，三味一體，仿佛打通了任督二脈，一碗吃罷出了身汗，酣暢淋漓。

07 | 雞子大餅

雞子在無(wú)錫是雞蛋的意思，雞子大餅又稱(chēng)雞蛋蔥油餅。將提前發(fā)好的面團(tuán)上抹上油，再裹上糖豬油，搟成薄圓狀，放到油鍋里汆，變成微微焦黃時(shí)，把雞蛋攪碎放在油鍋里，油餅順勢(shì)粘附上去，等到兩面金黃炸透時(shí)，便可撈起滴干油，獨(dú)有的香氣也隨之飄出。

剛出鍋的雞子大餅包在油紙里，內(nèi)里的糖蔥炸得焦香，油而不膩。趁熱吃才能感受到酥香脆的口感，冷了以后就會(huì)有點(diǎn)膩了。

08 | 糕點(diǎn)

無(wú)錫人也是糯米胃，想一次就嘗遍各式糕點(diǎn)，小編推薦你當(dāng)?shù)乩削叶际煜さ呢S收糕團(tuán)店。

各種各樣的糕團(tuán)整齊地?cái)[放在窗口，甜的咸的都有，任君挑選。

他家的花色條頭糕很受歡迎，有玫瑰花瓜子仁、純白糖、艾草核桃、紅豆糖桂花等好幾種口味，口感很瓷實(shí)。本地人都買(mǎi)回去自己蒸一蒸，直接當(dāng)主食吃。

一個(gè)團(tuán)子里面有兩種餡料的雙釀團(tuán)，里面一層芝麻，外面一層則是豆沙，甜糯可口。

如果是現(xiàn)場(chǎng)吃的話(huà)，阿姨會(huì)幫你加熱一下，再配碗甜蜜蜜的桂花糖芋頭，坐在城中公園里聽(tīng)阿姨唱唱戲，說(shuō)不出的愜意。

09 | 梅花糕

梅花糕是無(wú)錫人記憶中的美食，相傳是當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)品嘗后被迷住，因其形如梅花，色澤誘人，便賜名梅花糕。它有四種口味：豆沙、芝麻、鮮肉和菜豬油。

在模具上鋪上一層面糊一層餡，最后再是一層青紅絲，色彩豐富，看得人食欲大開(kāi)，很多人都是五個(gè)起買(mǎi)。

咸口的肉餡和甜口的豆沙餡梅花糕是最受歡迎，拿起一個(gè)細(xì)細(xì)品味，第一口是紅糖的焦香，再是綿密香甜的豆沙甜餡，搭上略帶嚼勁的餅皮，即使被燙得跳腳，也不愿停下。

對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，吃梅花糕，重點(diǎn)不僅是味道，而是它能喚起滿(mǎn)滿(mǎn)的兒時(shí)回憶，而且吃梅花糕一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃才覺(jué)過(guò)癮。

10 | 菜豬油

在無(wú)錫甜食中，菜豬油往往被遺忘，但無(wú)錫人對(duì)菜豬油有多執(zhí)著呢？就像被下了蠱一樣，春卷、湯團(tuán)、糕點(diǎn)，連梅花糕也不放過(guò)，不過(guò)本來(lái)不能接受的小編吃過(guò)后倒真香了。

作為無(wú)錫甜菜的魂，菜豬油是由青菜或薺菜和豬油組合而成的餡，咸甜交融在板油里，味道奇妙又銷(xiāo)魂~怪不得無(wú)錫人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)菜豬油的人，不能稱(chēng)為當(dāng)?shù)厝恕?/p>

很多人總覺(jué)得在散裝江蘇中，無(wú)錫是一個(gè)沒(méi)有什么存在感的城市；也有人認(rèn)為無(wú)錫人太佛系，在糖罐里生活得過(guò)分安逸。

但無(wú)錫人的這份安逸，正是他們的訴求，每天吃好活好，這還不夠嗎？至于無(wú)錫美食，也值得好好被探索和發(fā)掘，不能用甜一言蔽之。

趁最近櫻花盛放，氣溫適宜，不妨約上三五好友一起去無(wú)錫黿頭渚踏青，拍攝櫻花大片的同時(shí)，還能體驗(yàn)“舌尖上的甜味”，做個(gè)真正的甜妹！