|
巖茶 生長在“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九巖”的山山水水中，得益于這得天獨厚的丹山碧水，成就了巖茶獨一無二的品質(zhì)和口感。 喝武夷巖茶的時候，經(jīng)常聽到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞吧，不懂又不好意思問最尷尬了，今天我們很貼心的做個巖茶小科普，跟著主持人默默一起去了解武夷山場的'窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠'吧！
FOR THE PLACE 坑 原意：地面往下凹的地方，水平或高低走向，只有兩個或一個出口。 生態(tài)環(huán)境：以“坑”定義的山場也是兩面夾山，并且彎彎曲曲、高矮不同形成多個面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域，一般都有兩個出口。 代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口。 牛欄坑、倒水坑及慧苑坑位于“三坑兩澗”中的“三坑”地帶，其中，牛欄坑以產(chǎn)肉桂最負(fù)盛名，而慧苑坑以產(chǎn)水仙著稱。
FOR THE PLACE 澗 原意：夾在兩山之間的水溝，在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。 生態(tài)環(huán)境：以澗定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果好。 代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗。
FOR THE PLACE 窠 原意：指昆蟲、鳥獸的巢穴。 生態(tài)環(huán)境：以窠定名的山場在地形、環(huán)境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”小，且山場環(huán)境相對多變，有的伴有水流，有的沒有；有的偏陰涼，有的則不明顯。 代表山場：九龍窠、竹窠、云窠、燕子窠、楓樹窠等。 九龍窠是母樹大紅袍的原產(chǎn)地，竹窠老樅水仙最優(yōu)，燕子窠以肉桂品質(zhì)最優(yōu)。
FOR THE PLACE 巖 原意：指巖石凸起而形成的山峰、山體。巖，礦物的集合體，是地殼的主要成分。在武夷巖茶中，最具代表、最常被說的“巖骨花香”中的“巖”。 生態(tài)環(huán)境：以“巖”定名的山場多數(shù)光照條件較足，土壤肥沃，有益于茶樹芳香物質(zhì)的形成。 代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖。 馬頭巖盛產(chǎn)高香霸氣型肉桂，被茶客們賦予愛稱“馬肉”，是肉桂中尤為特別的一類主打風(fēng)格。碧石巖則是老樅水仙的聚集地，品質(zhì)出眾，深得茶客們的喜愛。
FOR THE PLACE 洞 原意：指窟窿，深穴，孔。 生態(tài)環(huán)境：洞穴一般都有自己獨特的氣候現(xiàn)象，主要是通過流動的水和對流的空氣來調(diào)節(jié)的。所以，以“洞”命名的山場是個相對恒溫的環(huán)境，且茶樹生長環(huán)境較陰涼。 代表山場：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞。 其中，鬼洞所產(chǎn)鐵羅漢和肉桂品質(zhì)絕佳，被茶客賦予愛稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產(chǎn)水仙品質(zhì)亦十分出色。
FOR THE PLACE 峰 原意：指山突出的尖端。 生態(tài)環(huán)境：以“峰”定名的山場也是分為多種類型，在峰頂?shù)膭t多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依據(jù)其他生態(tài)條件的不同亦可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。 代表山場：蓮花峰、馬枕峰等處。
FOR THE PLACE 窩 原意：指洼陷的地方。 生態(tài)環(huán)境：以“窩”定名的山場，四周環(huán)山，面積較小。 代表山場：云窩。
茶樹生長和內(nèi)含物質(zhì)的積累，與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等息息相關(guān)。 不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是這些不可復(fù)制的局部小氣候所決定的，這也是山場的神秘之處。這些小山場、小氣候，讓巖茶成為最受茶友喜歡的茶之一。 尤其是巖粉們熱衷的核心正巖茶——“三坑兩澗”更是因為稀少而備受追捧。
默默劃重點： 坑、澗、窠、窩、洞的茶大多“重水”，峰、巖的茶多“主香”。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。 不過具體情況要具體分析，在大自然的饋贈面前，我們永遠(yuǎn)是學(xué)習(xí)者。保持謙卑、開放的心態(tài)，關(guān)于山場的學(xué)習(xí)就能漸入佳境，終有所獲。 歡迎收聽FM90.9廈門音樂廣播 每周日18：00—19：00《聽茶記》 默默聽茶記，空杯以對，就有喝不完的好茶 聽茶記茶友聚點 和默默一起吃茶去
廈門廣電集團(tuán)廣播中心i聽廈門 策劃：陳默默、葉紅、張帆 微信編輯：陳默默 攝影：梵涼、小滿 責(zé)編：林軍、陳國勝 編審：張瑤、王亞男 |
|
|
