武夷巖茶的優(yōu)異品質(zhì)便是得益于武夷山這片得天獨厚的丹山碧水，然這山山水水并不是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九巖”可以完全梗概的，還有不同形態(tài)山場地貌等等，它們直接關(guān)系到巖茶山場好壞的奧秘！

武夷山場的定義

坑：原指地面下凹的地方。

生態(tài)環(huán)境：以“坑”定名的山場也是兩面夾山，并且彎彎曲曲、高矮不同形成多個面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域。一般都有兩個出口。

代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等處。

澗：原指兩山相夾之水。

生態(tài)環(huán)境：以澗定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。

代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。

窠：原指昆蟲、鳥獸的巢穴。

生態(tài)環(huán)境：以“窠”定名的山場在地形、環(huán)境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”較小，且山場環(huán)境相對多變，有的伴有水流，有的沒有；有的偏陰涼，有的則并不明顯。

代表山場：九龍窠、竹窠、燕子窠、楓樹窠等處。

巖：原意指巖石凸起而構(gòu)成的山峰、山體。

生態(tài)環(huán)境：以“巖”定名的山場，多數(shù)光照條件較足，土壤肥沃，有益于茶樹芳香物質(zhì)的形成。

代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖等處。

洞：原意是指窟窿，深穴，孔。

生態(tài)環(huán)境：洞穴一般都有自己獨特的氣候現(xiàn)象，主要是通過流動的水和對流的空氣來調(diào)節(jié)的。所以，以“洞”來定名的山場是個相對恒溫的環(huán)境，而且相對來說，茶樹生長環(huán)境較陰涼。

代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。

峰：原意指山的突出的尖端。

生態(tài)環(huán)境：以“峰”定名的山場也是分為多種類型，在峰頂?shù)膭t多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依據(jù)其他生態(tài)條件的不同亦可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。

代表山場：蓮花峰、馬枕峰等處。

窩：原意指洼陷的地方。

生態(tài)環(huán)境：以“窩”定名的山場，四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，極惡不往，面積較小。

代表山場：云窩。

什么樣的山場就有什么樣的氣質(zhì)

茶樹生長與內(nèi)含物質(zhì)的積累與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等等息息相關(guān)。所以不同山場的茶有著不一樣的氣質(zhì)。

一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。這是因為光照影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、積淀以及芳香物質(zhì)種類、數(shù)量的積累和形成。

光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。

不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是由于這些不可復(fù)制的局部小氣候所決定的！那“牛欄坑肉桂”的優(yōu)雅與“馬頭巖肉桂”的驚艷，你更偏愛哪一款呢？