每次想不出要吃什么的時(shí)候，花吃姐姐就會(huì)選擇雞肉，畢竟它真的超級(jí)百搭。

減肥期間就選擇雞胸肉，喜歡多汁的口感就用雞腿肉，想要大快朵頤的那必須是買(mǎi)一只整雞烤或蒸著吃了。

今天就給大家分享一個(gè)不加一滴水和油，簡(jiǎn)單一燜就成的蔥油焗雞。

只需要一個(gè)保溫性能好的鑄鐵鍋或砂鍋，時(shí)間一到，鍋底滿(mǎn)滿(mǎn)都是鮮美的雞汁。

輕輕一擰，雞皮輕松就破開(kāi)了，透出粉嫩的雞肉既入味又多汁，實(shí)在是老少皆宜的美味，今晚一定要試試！

RECIPE

無(wú)水蔥油雞

材料

雞 半只 / 生姜 適量 / 蔥 適量

蒜頭 適量 / 小米辣 適量

調(diào)料

生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺

老抽 2小勺 / 鹽 1小勺 / 黑胡椒 適量

花椒粒 適量

1.處理雞肉：半只雞洗干凈后，用廚房紙巾擦干水分。

2.調(diào)制腌料：碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蠔油、2小勺老抽、1小勺鹽、適量黑胡椒粉，拌勻。

3.腌制雞肉：把調(diào)好的醬汁淋在雞肉上。

里里外外涂抹均勻后，蓋上保鮮膜，冷藏腌制一晚，或者至少1小時(shí)起。

4.處理配料：小蔥切長(zhǎng)段、姜切片、蒜頭拍碎、小米辣切段。

5.雞肉入鍋：拿一個(gè)鑄鐵鍋或其他保溫性能好的鍋，薄薄刷上一層油。

依次鋪上姜片、蔥段和蒜頭。

把腌制好的雞肉鋪在姜蒜上，淋上剩余的醬汁。

大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。

6.淋上熱油：等40分鐘后開(kāi)蓋、撒上蔥花、辣椒和花椒粒，淋上熱油就可以啦。

熱油一潑，滿(mǎn)滿(mǎn)的蔥油和雞油香氣瞬間就竄進(jìn)了鼻子里，沒(méi)等它涼一些就按捺不住上手扯開(kāi)了雞肉。

被醬料浸染透了的雞皮一扯就破，雞汁和雞油爭(zhēng)相從縫隙中冒出，光是看著就誘人極了。

雞腿更是嫩得不像話，雖然只是簡(jiǎn)單的腌制，但味道和口感絲毫不差。

最最喜歡的就是雞皮了，軟糯糯的一點(diǎn)也不膩，湯汁拌著米飯吃超香！