茅臺鎮(zhèn)是中國大曲醬香型白酒的典型代表地和核心產(chǎn)區(qū)，金醬酒業(yè)無疑又是茅臺鎮(zhèn)極具代表的一家醬香型白酒生產(chǎn)廠家，從1909年，第一代金醬釀酒人汪斗南開始，發(fā)展到現(xiàn)在，已有100多年的歷史，金醬以“好醬香，金醬造”為己任。無異是要塑造金醬酒的品質(zhì)招牌。傳揚(yáng)情感的產(chǎn)品。在這群山之間，釀酒人與地域生靈微生物的融合和碰撞，造就了天地精華-----醬香酒。那么金醬是如何塑造高品質(zhì)的醬香酒的呢？

1.原料使用本地糯高粱

我們金醬酒使用的原材料高粱是茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱的特點(diǎn)是皮厚，顆粒小，淀粉含量高，皮厚：釀酒人經(jīng)過七次取酒，耐蒸煮的特性保證了后面幾次取酒的出酒量，也為調(diào)配出好的醬香酒奠定了基礎(chǔ)，淀粉含量高，經(jīng)過蒸煮，每次取出的酒口感上更加優(yōu)良。香味更好。

2.使用的是赤水河的水

茅臺鎮(zhèn)特殊的紫色沙頁巖地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)、形成了有利于釀酒的優(yōu)良水質(zhì)。這種土壤中礫石和沙質(zhì)土含量高，滲水性好，地下水、地表水通過紅壤層時(shí)，對人體有益的礦物質(zhì)，多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透、過濾成純凈、清冽、香甜可口的清泉水，最終匯入了茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造所依托的赤水河。

據(jù)科學(xué)檢測，赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良，無色透明，無臭無味，微甜爽口、降解物少，硬度適中，酸堿適度(pH值7.2—7.8)，含有多種對人體有益的成分，鈣鎂離子含量均符合要求，完全符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.金醬釀酒廠區(qū)地處7.5平方公里的茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)

赤水河從茅臺鎮(zhèn)橫穿而過，茅臺鎮(zhèn)四周高山群立，該地區(qū)很好的形成了河谷地帶，外面的風(fēng)很難吹進(jìn)來，所以茅臺鎮(zhèn)這一帶根據(jù)地域環(huán)境的影響，形成了濕潤、悶熱的氣候特點(diǎn)，有利于獨(dú)特的微生物菌群的形成和繁衍。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。

4.釀酒工藝的嚴(yán)格把控

我們汪洪彬董事長從十幾歲就在釀酒車間開始釀酒，從釀酒的第一道工序開始接觸，到后來成為國家級品酒師勾調(diào)師和釀造大師。在釀酒第一線和勾調(diào)第一線一呆就是二十多年，從上一輩的手里接過領(lǐng)導(dǎo)金醬的重?fù)?dān)后，一直堅(jiān)守工匠精神，從原料的開始選取，到釀造的每一道工序，都是嚴(yán)格把控，寧愿多花成本和精力，都盡量把好每一道關(guān)，讓人與物與空間，來一場完美的結(jié)合，所謂寸心者守寸地，對醬酒的信仰和真誠，亦是我們對大自然對我們茅臺人恩典的感謝。

5.基酒的儲藏

金醬的基酒存放采用的是陶壇灌裝存放，存放地點(diǎn)在茅臺鎮(zhèn)，有利的地域環(huán)境和陶壇的相互結(jié)合，使得酒與微生物能更好的融合，形成“會呼吸好空氣的酒”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

金醬的醬香酒年存儲量達(dá)20000多噸，有效的保證了酒的穩(wěn)定性和酒體的統(tǒng)一性與持續(xù)性。

6.金醬專業(yè)的調(diào)酒師部隊(duì)

酒品質(zhì)的好壞離不開好的調(diào)酒師，一道美味佳肴，再好的食材也需要一個(gè)優(yōu)秀的廚子。同樣，好的醬香酒的呈現(xiàn)，調(diào)酒師是最后的關(guān)鍵。在汪董事長尊重人才和重視人才的基礎(chǔ)上，目前金醬有多個(gè)國家級調(diào)酒師和品酒師，繼而還在不斷的吸納勾調(diào)人才，擴(kuò)大勾調(diào)團(tuán)隊(duì)。金醬在不斷的打造一支大而精的勾調(diào)隊(duì)伍。我們在汪洪彬董事長的帶領(lǐng)下，我們每個(gè)金醬人都在為呈現(xiàn)地道醬香酒給消費(fèi)者而努力著。

7.豐富的調(diào)味酒和老酒

金醬酒業(yè)發(fā)展歷程長遠(yuǎn)。從當(dāng)初的“汪家燒坊”到現(xiàn)在的金醬酒業(yè)。在經(jīng)過一百多年的歷史中，不斷的積累很多上乘老酒，和特殊工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味酒，種類豐富，貯存量大，為勾調(diào)團(tuán)隊(duì)提供了調(diào)出好酒的基礎(chǔ)。

金醬100多年的醬酒之路，是一場考驗(yàn)毅力、耐心、專注度的自我角逐。接下來，貴州省仁懷市金醬酒業(yè)有限公司的品質(zhì)之路還將繼續(xù)，品質(zhì)制勝的信念與夢想也會始終如一。

好醬香，金醬造！歡迎到茅臺鎮(zhèn)金醬酒莊做客。