大家猜到小編要說的是哪兩種菜了么，即使沒猜到小編也要公布答案啦，那就是——韭菜和薺菜！

俗話說“正月蔥，二月韭”。人們將春天的韭菜稱為“春韭”。韭菜雖然一年四季都有，但是春季的韭菜最美味，碧綠鮮嫩！

韭菜中含有大量纖維素，可促進(jìn)腸蠕動，減短糞便在體內(nèi)的停留時間，所以韭菜也被稱為“洗腸草”，多吃韭菜，瘦身減脂。

韭菜又叫“起陽草”，性溫，春天氣候忽冷忽暖，人們?nèi)菀赘忻埃?/span>韭菜中又含有較多的硫化合物等，有殺菌和消炎的作用，可以抵御流感，預(yù)防感冒，建議人們到春季不妨多吃一些春韭。

薺菜稱為“報春菜“”，號稱“春天第一野菜”，一到春天，薺菜漫山遍野的長開了，田間，路邊，草地?fù)鞊於加辛耍?/span>薺菜營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，富含維生素，蛋白質(zhì)等，且含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，清腸減脂。

今天小編教大家用韭菜和薺菜包餃子！學(xué)起來吧~↓↓

【材料】豬肉泥，韭菜，薺菜，雞蛋，生姜，蔥，餃子皮。

【做法】

1、制作肉餡。

把肉餡倒在盆里，放入切碎的新鮮的碧綠的小蔥，放入生姜末，打入一個雞蛋，先順著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪散。

準(zhǔn)備適量的濕淀粉水，少量多次的倒入，邊倒邊攪拌。

然后往肉泥里面加一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺味精，還是順著同一個方向，攪拌均勻。

鹽量根據(jù)肉的多少進(jìn)行調(diào)整，口味重的可以咸一點(diǎn)。

把調(diào)好的肉泥放置一邊，下面準(zhǔn)備蔬菜。

2，薺菜要焯水，韭菜要封油，同時準(zhǔn)備好了兩種餡料。

【薺菜餃子餡做法】

薺菜浸泡，洗去泥土，沖洗干凈。鍋中燒開水，水開后把薺菜放進(jìn)鍋中，燙一分鐘后撈出，擠干水分，切碎備用。

薺菜含有草酸，所以要焯水后再使用。

把調(diào)好的肉泥挑到薺菜里，調(diào)勻即可，薺菜餃子餡，就調(diào)好了。

【韭菜餃子餡做法】

韭菜摘洗干凈切碎，澆上一層油，先攪拌均勻，這一步叫“封油”，這樣做可以鎖住韭菜的水分和鮮味，保證不出水。

然后挑入肉餡，攪拌均勻即可。

3、快速包餃子，用家里合適的餐具冷凍餃子，不占地方，便于收納。

這是薺菜餃子

這是韭菜餃子。

要想快速包餃子，買現(xiàn)成的餃子皮最方便。取合適的餡料放到餃子皮的中間，用兩只手的虎口輕輕一捏，快速成型，且形狀一樣，非常整齊。

吃不完的餃子，我取家中的盤子，先墊上一層保鮮膜，再排上餃子，再蓋上一層保鮮膜，放到冰箱冷凍1小時，然后取出裝到保鮮袋里

4、煮餃子，吃餃子，開心

現(xiàn)包的餃子，開水下鍋，煮開后點(diǎn)兩次冷水即可。

辛苦了半天，同時吃到韭菜餃子和薺菜餃子，鮮香味美，清腸又減脂，越吃越好吃，真開心。

煮熟的餃子吃了剩下的，放到電餅鐺里面，用油煎一煎，變成煎餃，外表酥脆里面香，好吃，別有風(fēng)味。

還多一點(diǎn)韭菜餃子餡，做成韭菜餡餅，金黃酥脆，非常好吃！

做法：

用1個雞蛋，1勺面粉，少量的水和多余的餃子餡，調(diào)成面糊。

電餅鐺預(yù)熱，倒入面糊，煎成兩面金黃，盛出即可。