步入十月之后，天氣終于涼了下來(lái)，去菜場(chǎng)買菜，又見(jiàn)到了碼到齊齊整整的大白菜，終于，又輪到了大白菜的主場(chǎng)，秋冬兩季，餐桌上如果沒(méi)有大白菜如何暢快得起來(lái)呢？

大白菜真的是超級(jí)接地氣的一種蔬菜了，南北通吃，如果問(wèn)大白菜最招人喜歡也是大家最受歡迎的，相信大家一定會(huì)投票給白菜豬肉餃子，用大白菜加豬肉做餃子餡料，餡料鮮美多汁，貼秋膘又營(yíng)養(yǎng)。

餃子中國(guó)人的重大節(jié)慶，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，餃子的意義更顯重大了，農(nóng)歷新年和冬至這些重要的節(jié)日里餃子都是主角，一張餃子皮下，包羅萬(wàn)象，

吃餃子從餡料的喜好上也可以看出地方屬性，餡料里有酸菜的百分百是東北人的喜歡的，北方人對(duì)餃子的喜愛(ài)超過(guò)南方人，雖然現(xiàn)在餃子餡料會(huì)冷不丁走些新特奇的野路子，但是不管如何變化， 能吊住人們胃口的餃子還是傳統(tǒng)餡料的餃子為好，冬至那天，某餃子樓售出的最多的餃子是是三鮮、茴香等傳統(tǒng)餡料。

也有外賣平在冬至那天對(duì)對(duì)南北方餃子餡料的喜好做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，鲅魚和三鮮餡的餃子是北方人最愛(ài)吃的口味，鮮肉冬菇和薺菜餃子則更受南方人鐘愛(ài)。北方人最愛(ài)的口味分別是鲅魚、三鮮、素三鮮、蝦仁/鮮蝦、酸菜；南方城市則鐘情于鮮肉冬菇、薺菜、玉米、香菜和白菜豬肉，還有一種不同是餃子對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)是主食，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)餃子是扮演更多的是宵夜。

從數(shù)據(jù)中抽取的信息量不僅發(fā)現(xiàn)南北方餡料的喜好不一樣，吃餃子的配菜也不一樣，北方人配餃子會(huì)選蒜泥、醬油、松仁土豆絲、臘八蒜和裙帶菜，而南方人更喜歡的是牛肉粉絲湯、蔥油餅、韭菜合子、小米粥和可樂(lè)。還有一個(gè)好玩的， 北方人在點(diǎn)餃子外賣時(shí)會(huì)備注不放辣，南方人點(diǎn)餃子外賣備注要多點(diǎn)辣。

準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，餃子餡料除了有地域上的差別之外，還會(huì)有時(shí)令之分，比如春天的時(shí)候，野菜紛紛出來(lái)，用野菜豬肉餡來(lái)做餃子餡料就是春天的特定了，最有名的野菜餃子就是薺菜餃子了，薺菜餃子簡(jiǎn)直就是呼喚春天的神器，它一出來(lái)就代表著春天大踏步走來(lái)了，說(shuō)上海人喜薺菜餃子，到了春天的時(shí)候，小館子里掛出一塊牌子寫上薺菜餃子就是特別傲嬌的事情了。

大白菜豬肉餡餃子妥妥是秋、冬兩季餃子界王者，菜場(chǎng)買一顆大白菜，剁一點(diǎn)肥瘦相五花肉在菜場(chǎng)絞好，配上調(diào)料就能包出冬天最惹人愛(ài)的豬肉大白菜餃子了！

大白菜豬肉餡餃子

【食 材】　大白菜 豬絞肉 鹽 生抽 姜 雞蛋 料酒 白胡椒粉 油 白糖 餃子皮

【步 驟】

首先準(zhǔn)備餃子餡料，大白菜焯水后切碎備用；豬絞肉拿回家后最好再剁一次，這樣口感會(huì)更好；

然后將以上所有調(diào)料加食材放到盆中，攪拌到上勁；

這個(gè)步驟完成之后就可以開(kāi)始包餃子了；

包好的餃子煮著吃或是煎著吃味道是很贊的！我用它來(lái)做了一份煎餃，做煎餃如何做到又酥又軟呢？

準(zhǔn)備一個(gè)平底不沾鍋，倒少許油，將餃子放入；加上清水，清水的位置最好在餃子的三分之二處，然后蓋上蓋子，大火轉(zhuǎn)小火，煎到有金黃色澤就好了，如果想要冰花，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)面湯在煎餃快要出鍋前澆入，略煎一下就會(huì)出現(xiàn)漂亮的冰花了～

你們喜歡包什么餡料的餃子，歡迎大家在評(píng)論區(qū)評(píng)論哦！