自從頭牌獅鹵味研究所帶起一股潮汕風(fēng)味,廣州賣潮州鹵水的店如雨后春筍一樣,忽然好似廣州人好中意吃潮汕鹵水一樣。 但有一家店,這股風(fēng)潮出現(xiàn)前已經(jīng)有了,依然默默地經(jīng)營(yíng)著自己的鹵水鵝,這間就是我們今天要介紹的潮安鵝。中午可以說是一位難求。 店里面位置比較少,中午時(shí)間基本不用考慮。很多時(shí)候我會(huì)坐外面。 這里最出名就是鹵水鵝系列,我有時(shí)經(jīng)過會(huì)買外賣拿回家。另外粿汁也是相當(dāng)少見的。粿汁有點(diǎn)像米糕,切成小塊,配以鹵水豬腸,攪拌一下,香滑可口。 不過作為一家潮州鹵水店,鹵水鵝很重要。一碗鵝肉拼粉肝粉最能體現(xiàn)潮州鹵水鵝的精粹。鵝肉香、淋,鵝皮下的脂肪經(jīng)過鹵水后不覺得肥,只會(huì)覺得甘香。 必須單點(diǎn)鹵水來吃,鹵水豬小腸。一般來說,豬大腸也可以用來鹵水,但大腸缺少小腸那種韌中帶脆的口感,而且小腸因?yàn)閮?nèi)在空間較少,更容易鎖住鹵水汁。 我很難抗拒鹵水粉肝,個(gè)人覺得比法國(guó)鵝肝更好吃。曾經(jīng)為了吃潮汕鵝肝,專門從廣州開車到汕頭,我覺得以后不用那么辛苦了。一般可以在燒臘店買到的鵝肝都是比較硬身,很厚實(shí)的感覺,但是正宗的潮汕鵝肝非常軟,入口即化,感覺不需要咀嚼就可以直接滑進(jìn)喉嚨,吃多少都不覺得過分。 潮安鵝價(jià)錢相對(duì)其他網(wǎng)紅店來說更加平民,一般都是做寫字樓生意,到了晚上相對(duì)人少很多。如果不想在網(wǎng)紅店前面排隊(duì),來這里吃更省時(shí)更實(shí)惠。不過我很懷念之前在潮安鵝吃到的炒薄殼,把殼去掉,啖啖肉,現(xiàn)在沒得賣,很是失落,不知道何日再相見。 對(duì)于介紹過的酒店餐廳有任何疑問的,請(qǐng)加微信詢問;如果有任何新奇好玩的地方,歡迎加微信告知。
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