大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。

2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。

3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。

千層扣肉

主料

五花肉600g油菜300g雪里蕻200g胡蘿卜20g老抽25ml料酒20ml蔥姜30g腐乳1塊腐乳汁20g山茶油10g香葉小茴香適量花椒八角適量白糖10g鹽3g甜面醬10g

步驟

準備好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡蘿卜20克、蔥姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、醬豆腐1塊、腐乳汁20克、甜面醬10克、白糖10克、鹽3克、山茶油10克、香葉小茴香花椒大料適量。

五花肉用噴槍將肉皮燒黑

燒黑以后泡在冷水里20分鐘，然后用刀刮去黑色部分，這一步不是為了去毛而是為了去腥。

蔥切段、姜切片，香料都裝入調(diào)料盒內(nèi)。

把處理好的五花肉放入球釜電飯煲鍋膽內(nèi)，加蔥、姜、調(diào)料盒和冷水。

再加20毫升料酒

加入20毫升老抽，蓋上蓋子插電源，選蒸煮功能定時35分鐘。

待豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋里然后用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。

豬肉壓平以后稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底干透以后包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時。

冷凍豬肉的時間準備墊菜，剛才削下來的豬肉和蔥姜切末，雪里蕻用清水洗幾次去掉鹽味后切末。

豬肉末、雪里蕻末和蔥姜末放入碗中，加10克山茶油攪拌均勻。

把一塊醬豆腐、20克腐乳汁和10克甜面醬10克白糖攪拌勻

油菜洗干凈用尖刀在根部扎個洞，然后把胡蘿卜絲插進去，胡蘿卜絲露出來的部分最好大概一樣長。

冷凍一小時的豬肉拿出來切薄片。

把調(diào)好的醬汁澆在切好的肉片上，把每一片肉都沾上醬汁。

把肉片整齊的擺放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按壓實。

把碗放在球釜電飯煲蒸屜上，蓋好蓋子選蒸煮功能定時一小時按啟動鍵。

肉快蒸好的時候?qū)⒂筒擞瞄_水焯燙一下?lián)瞥鰜砜馗伤?，焯燙的水里加些油和鹽。

蒸煮結(jié)束就關(guān)電源打開蓋子。

將蒸好的肉從電飯煲內(nèi)取出，焯好的油菜也準備好，然后找一個合適的盤子，把肉扣出來，再把油菜擺放在肉的四周，端上桌開吃嘍！

紅油拌驢肉

主料

五香驢肉適量香菜適量大蒜適量青蒜適量辣椒粉適量花椒粉適量辣椒紅油適量油適量醋適量醬油適量芝麻適量

步驟

五香驢肉準備就緒。

香菜，青蒜，大蒜準備就緒。

驢肉改刀切片。

香菜和大蒜切碎，青蒜切絲。

與驢肉一同放入盆中，加入辣椒粉，花椒粉，白芝麻。

鍋中入油燒熱淋入激出香味兒。

加醋，醬油，辣椒紅油攪拌均勻，可晃動盆拌勻，驢肉不易被攪爛。

香辣拌驢肉就可以享用了。

家宴款待必備款，下酒神器。

豆豉鯪魚炒麥菜

主料

豆豉鯪魚1盒蒜4片麥菜1棵鹽2克雞精2克

步驟

麥菜洗凈切成約5cm的段，瀝干水份

將鯪魚撕成小塊、蒜拍扁、取罐頭里的豆豉30粒

鍋內(nèi)熱油，下鯪魚、豆豉、大蒜炒香

放入麥菜大火翻炒幾下至葉變軟

最后調(diào)入少許鹽和雞精炒入味

湖南小炒肉

材料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個，植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺

做法:

1、材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2、鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末

3、調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4、炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下即可出鍋

芹菜炒蝦仁

食材：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

做法：

1、準備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用。

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時間過長。

4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤。

姜爆回鍋排骨

食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生姜25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油

做法：1、備好配料；

2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用；

3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水；

4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫；

5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開；

6、轉(zhuǎn)中小火煮1個小時左右，再次撈出備用；

7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味；

8、倒入排骨，加入少許的冷水；

9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻；

10、最后加入青紅椒，姜片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調(diào)味即可。

紅燒羊腿

用料: 羊腿肉100g、紅辣椒.花生油各50g、蒜瓣.醬油各10g、濕淀粉20g、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許

烹飪方法:

1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。

紅燒開胃蝦

食材：黑虎蝦500克、老干媽辣豆豉1大勺、大蔥半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量

做法

1.黑虎蝦背部剪開，挑去沙線，沖洗干凈；大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末；2.調(diào)一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻后可以嘗一嘗，味道滿意了就可以；這個口味完全隨個人，多點少點都可以，成品的味道會比碗汁要重一些；

3.碗汁、蔥姜蒜末，老干媽辣豆豉一并準備好，進鍋后快速翻炒時就不會手忙腳亂了；不粘炒鍋中倒少許油，將蔥姜蒜末煸炒出香味兒；將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色；

4.將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘后出鍋，想要個樣子就擺盤，著急吃就直接倒入盤中，撒少許香菜或者香蔥末，即可

京醬肉絲

【食材】

里脊肉500g、豆腐皮（千張也可以）一張、黃瓜一根、胡蘿卜一根、料酒兩勺、精鹽一勺、耗油一勺、甜面醬三勺。

【做法】

1、里脊肉切條，加入適量的鹽和料酒，腌制大約5分鐘。

2、黃瓜、胡蘿卜切絲備用。

3、準備好的豆皮（千張）攤開，將黃瓜絲和胡蘿卜絲包裹進去。

4、卷好的蔬菜卷滾刀切塊，然后裝盤擺放好。

5、鍋內(nèi)倒入食用油，油溫八成熱后，立刻放入蔥、姜、蒜爆香。

6、將腌制好的肉絲倒入鍋中一同翻炒。肉絲變色后，加入三勺甜面醬和兩大勺料酒燜煮；加入適量耗油和兩勺白砂糖，提鮮上色出鍋。

7、將肉絲放置到盤子中央，撒上少許白芝麻粒，增加香味的同時還能點綴菜品。最后放上幾片香菜葉子，大功告成！

紅燒豬手

食材：

黑豬豬手1個 大蔥蔥段3段 姜片2片 雞蛋4枚 大料適量 冰糖、料酒、鹽、老抽生抽

做法：

1、洗凈豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現(xiàn)，再次沖洗潔凈

2、加食用油，加塊狀冰糖，小火炒糖色

3、放入蔥姜和豬手煸炒

4、加適量料酒、老抽生抽上色，加沖洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加適量水沒過豬蹄大火燒開轉(zhuǎn)到高壓鍋

5、從高壓鍋中轉(zhuǎn)出大火燒開收汁加雞蛋，鹽適量，盛出后趁熱撒上蔥花即可！

辣豆腐絲

材料：干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克

做法

1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。

2、鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；

3、鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。

魚香茄子

食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油

做法：

1.將茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻

2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3.炒鍋內(nèi)留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒

4.放入青紅椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食鹽

做法

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水分,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味即可。

熗拌雞絲海帶

材料：雞胸肉、海帶、胡蘿、香菜、鹽、醋、白糖、干紅辣椒

做法

1、海帶泡發(fā)洗凈，切成細絲。胡蘿卜切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥。

2、鍋中放水，燒開后按雞絲、胡蘿卜、海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰。

3、撈出所有原料，控水，用涼水沖一下，瀝干水分。加入蒜泥。

4、加入香菜，再加入糖、醋和鹽，拌勻。

5、鍋燒熱，加入適量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色。

6、趁熱倒入涼菜中，攪拌均勻即可。

老干媽白菜粉條燉肉

材料：白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法：

1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起

2、把白菜洗凈切塊

3、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末

4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油

5、加姜末，白菜翻炒到變軟

6、加老干媽翻炒出香味，加水煮開

7、加粉條拌均勻

8、加鹽和生抽煮開

9、加胡椒粉拌均勻

10、撒上香蔥末即可

廣式鹽焗雞

食材：三黃雞/走地雞1只、鹽焗雞粉1包、姜片、蔥段各適量

做法：

1. 全雞拔掉殘毛清洗干凈后用廚房紙吸干水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內(nèi)，并把3片姜和少許蔥段放入雞腔內(nèi)后蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。

2. 鍋中加入適量的水后把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

3. 關(guān)火后小心地把全雞從蒸籠里取出，待盤子稍放涼后把盤子里的雞湯倒入保鮮碗里；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里，滴入幾滴麻油并加入2湯匙雞湯攪拌均勻后放入微波爐里中火加熱1分鐘。

4. 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉后即可上桌享用。

電飯鍋排骨湯

食材：排骨，山藥，姜，枸杞，鹽，雞精。

步驟：

1.排骨切小塊，泡水半個小時去除部分血水。

2.山藥去皮切塊，把切好的山藥泡在水中以防氧化變色。

3.生姜切片備用。枸杞洗凈。

4.電飯鍋加入適量清水，加入排骨和姜，按下煲湯鍵。

5.排骨燒開后，去除血水。

6.出鍋半個小時前加入山藥。

7.最后放入鹽和少量雞精調(diào)味即可。

醬汁香菇

制作配料：香菇300克 洋蔥1個 蒜苗1根 醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 米醋1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、準備所需的食材；

2、香菇清洗干凈，一定是要流動的清水把香菇的窩窩里面也沖洗干凈；再浸泡10幾分鐘；

3、最后再次清洗干凈，撈出來控干水分，切成4瓣備用；

4、洋蔥切成小塊備用；蒜苗切段備用；

5、再來調(diào)一碗醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 米醋1勺 淀粉1勺 最后用半碗清水攪勻備用；

6、鍋中熱油，把蒜苗的根部加進去炒出香味，再把香菇也加進去翻炒至香菇變軟；期間可以加些清水進去翻炒；

7、把洋蔥加進去翻炒出香味；

8、洋蔥差不多斷生之后，把我們之前調(diào)好的醬汁倒進去，慢慢翻炒；

9、直到把湯汁收得差不多了，最后把蒜苗加進去，翻炒均勻即可出鍋；

10、香菇鮮香滑嫩，比吃肉還過癮，越吃越有嚼勁。還有濃濃的湯汁，拌米飯最下飯了。

香芹臘肉

材料：香芹一把胡蘿卜半根臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)

做法：

1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.

2、鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘;

3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

雞蛋蔬菜卷

材料：雞蛋菠菜粉絲胡蘿卜皮蛋

1、碗中打入4個雞蛋充分攪散，平底鍋里刷油，將雞蛋倒入攤成2個雞蛋餅。

2、粉絲泡軟，胡蘿卜擦絲，菠菜洗凈，分別將它們焯熟。

3、將粉絲，胡蘿卜絲，菠菜擺在雞蛋餅的一頭，慢慢卷起來，然后斜刀切塊擺入盤中。中間擺上切好的皮蛋，再來一朵胡蘿卜花。

4、最后淋上自己喜歡的料汁即可。

甜咸醬排骨

材料：豬排骨(大排)2000克調(diào)料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克

做法:

1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊；

2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈；

3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

蒜香排骨

食材：排骨 、大蒜 、紅尖椒、青杭椒、洋蔥 、鹽 、味精 、雞粉 、料酒 、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
做法：
1.將大蒜拍碎切沫。青椒切沫，紅椒切沫，洋蔥切沫備用。
2.排骨洗凈后，放入碗里，放入鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉和蒜沫。用手攪拌均勻后腌制30分鐘。
3.鍋中燒開水，將排骨放在鍋里，中火蒸30分鐘。排骨蒸好后，將排骨上面的蒜沫去掉。排骨放在碗里放入淀粉拌均。
4.鍋中放入油，大火燒至7成熱。將排骨炸至金黃色撈出備用。
5.鍋中放適量油，大火燒至七成熱。放入洋蔥沫，紅椒沫，青椒沫大火煸炒。
6.撒在裝好盤的排骨上即可。

豆腐鯽魚湯

準備食材：鯽魚，嫩豆腐，瘦肉，鹽，姜，料酒，糖等。

做法：

1、先將鯽魚剖洗干凈，瀝干水，然后用鹽擦勻魚身略腌；

2、趁著腌魚的功夫，把豆腐切成好小塊，把瘦肉切成細丁，姜切片；　　

3、把鍋燒熱，然后倒油。等油溫六七成熱，就把魚和姜放進去煎，把魚兩面煎至黃色，倒入料酒，然后倒入開水，一直到淹沒魚。

4、蓋上鍋蓋，用大火煮十分鐘左右，使湯汁呈乳白色

5、再放入豆腐、瘦肉，用鹽、味精、糖調(diào)好味（味精糖一點就可以）。再蓋上鍋蓋，用慢火煮約十分鐘，就可以起鍋了。

辣豉香兔

食材：兔肉，豆豉，香菇，土豆，五花肉，青紅椒，鹽，白糖，醬油，醋，泡椒醬，料酒，蔥，姜，蒜，淀粉，香油。

做法：

1、將兔肉洗凈切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜腌制備用；

2、鍋中放入油，油熱下入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；

3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香后再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒，

4.倒入兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調(diào)味，倒入高壓鍋中壓8分鐘，壓好后倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，

5.水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。

大盤雞

主料：

三黃雞，土豆，青紅椒，洋蔥

配料：大蔥，姜，蒜，油，豆瓣醬，冰糖，鹽，雞精，生抽，八角，花椒，香葉，草果，干辣椒，啤酒

制作步驟：

1.將雞剁成合適的塊、土豆去皮切滾刀塊、青椒洋蔥切塊

2.雞肉涼水下鍋，加入料酒和姜片，焯水備用。

3.鍋中倒入油，油熱后放八角、花椒、干辣椒、香葉、草果、蔥、蒜、姜小火煸炒出香味。

4、將豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。

5、將雞塊放入鍋中翻炒，放入冰糖、生抽煸炒至上色。

6、將啤酒倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘。

7、將土豆放入鍋中燉10分鐘，青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，并開始大火收汁

8、一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒均勻

泉水雞

準備食材：雞腿、老姜 、蒜 、豆瓣醬、干紅辣椒、花椒 、豆豉 、鹽、糖 、雞精、料酒 。

做法：

1.將姜和蒜切成末，豆豉、干紅辣椒切碎

2.鍋中倒入油，油熱后加入姜、蒜、豆豉、辣豆瓣醬、花椒、碎辣椒炒香，加入水

3.將過好油的雞塊放入熱水中，放鹽、糖、雞精和料酒調(diào)味，待雞肉入味，

4.撒少許炒黃豆及香菜葉即可

滑蛋蝦仁

食材：鮮蝦、 雞蛋 、蔥 、水淀粉 、鹽 、料酒 、蛋清 、淀粉 、食用油、胡椒粉。

做法：

1.蝦仁用鹽抓勻腌制十分鐘。用清水將鹽份洗去，這樣蝦仁做出來爽脆。然后將蝦仁瀝水，并用廚房紙將蝦仁水份吸干。這樣更容易讓蝦仁附著腌料。

2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋清攪拌均勻。加一湯匙玉米淀粉拌勻腌制十分鐘。

6.雞蛋打散加入適量鹽，胡椒粉少許，攪拌均勻。香蔥切蔥花，水淀粉備用。

7.鍋中燒開水，將腌好的蝦仁滑入鍋內(nèi)燙三十秒，撈出備用。將蝦仁、蛋液、水淀粉混合拌勻。

9.起油鍋，油加熱后，將混合的蝦仁蛋液倒入。

6.快速翻炒均勻，蛋液凝固即可。出鍋裝盤放入蔥花點綴。

牛肉鮮蝦蛋卷

準備材料：海蝦6 只，牛肉餡150g，胡蘿卜100g，雞蛋2 枚，鹽2g，五香粉1 茶匙

開始制作：

1. 海蝦去頭、去皮、去蝦線，然后用水沖掉表面雜質(zhì)，剁成蝦泥；胡蘿卜去皮，切碎末。

2. 將牛肉餡和蝦泥混合， 順同一方向攪打上勁。

3. 再將胡蘿卜末加入餡料中，用鹽和五香粉調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻。

4. 雞蛋打散成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮。

5. 將蛋皮放在案板上，用刀切成正方形。

6. 將適量餡料放在蛋皮上，從蛋皮的底部開始卷起，最后卷成圓柱狀。

7. 按此方法，逐一將蛋卷卷好。

8. 放入蒸鍋中，上汽后蒸 8 分鐘即可。