出品 | 搜狐健康

作者 | 周亦川

編輯 | 吳施楠

據(jù)Medicalxpress網(wǎng)站報道，近期《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)布研究稱，高血糖指數(shù)（GI）食物導致心臟猝死、心肌梗塞、卒中和心力衰竭等一系列心血管事件風險最高上升50%。

多倫多大學Temerty醫(yī)學院的營養(yǎng)科學和醫(yī)學教授David Jenkins介紹，本項人口城鄉(xiāng)流行病學研究涵蓋五大洲共13.7萬名年齡在35歲—70歲的人群，隨訪時間約9.5年。研究人員分發(fā)飲食習慣問卷，調(diào)查參與者長期飲食攝入習慣，估計飲食的血糖指數(shù)，血糖指數(shù)越高，吃了以后升血糖速度越快，消化吸收速度更快。例如，一種食物的血糖指數(shù)為95，那么吃它就相當于吃葡萄糖，另一種食物血糖指數(shù)為20，那么吃下去之后對血糖幾乎不產(chǎn)生影響。

大多數(shù)水果、蔬菜、豆類和全谷物食物的血糖指數(shù)較低，而白面包、米飯和土豆的血糖指數(shù)較高。以下是Verywell網(wǎng)站總結的常見食物血糖指數(shù)范圍，血糖指數(shù)1—55之間為低血糖指數(shù)食物，中等為56—69，而高血糖指數(shù)食物為70—100。

隨訪期間，參與者總共發(fā)生8780例死亡和8252例心血管事件。研究人員根據(jù)飲食中高血糖指數(shù)食物的比例對參與者進行分類，并將該指數(shù)與心血管疾病或死亡進行比較。結果顯示，飲食血糖指數(shù)最高的20%的人群中，若原來患有基礎性心臟病，那么他發(fā)生心血管疾病、卒中、死亡的風險相比血糖指數(shù)最低的20%的人群約上升50%。沒有基礎性疾病的人，發(fā)生事件的可能性上升20%。

Jenkins說，過去關于飲食血糖指數(shù)研究多集中于西方國家人群，而這項研究證實，攝入高血糖指數(shù)食物過多是全球性難題。不同的食物對健康的影響有所差別，高血糖指數(shù)飲食可能縮短壽命，而低血糖指數(shù)食物對健康有益，比如水果、蔬菜和豆類等。因此，這項研究可能對飲食健康標準的制定產(chǎn)生影響。

當然，我們不能完全根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物，該指數(shù)沒有考慮到食物中的其他營養(yǎng)品質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等。它不是影響健康的唯一工具，我們可將其作為一種生活方式改變的輔助手段，其他還包括飲食整體平衡、定期鍛煉、規(guī)范作息，等等。

參考資料：

1. medicalxpress

Study: Diet high in poor quality carbohydrates increases heart disease and death

https:///news/2021-02-diet-high-poor-quality-carbohydrates.html

2.NEJM

Glycemic Index, Glycemic Load, and Cardiovascular Disease and Mortality

https://www./doi/full/10.1056/NEJMoa2007123

3. verywellhealth

What Is the Glycemic Index?

https://www./glycemic-index-chart-for-common-foods-1087476