水果依構(gòu)造和特性可分為漿果、瓜果、橘果、核果、仁果五類

漿果類：果皮為一層表皮，中果皮及內(nèi)果皮幾乎全部為漿質(zhì),如葡萄、草莓等。

瓜果類：果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮為漿質(zhì)，如西瓜、哈密瓜等。

橘果類：外皮含油泡，內(nèi)果皮形成果瓣，如蜜橘、砂糖橘等。

核果類：內(nèi)果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃、李等。

仁果類：花扥發(fā)育成肥厚的果肉，包圍在子房的外面，外果皮及中果皮與果肉相連，內(nèi)果皮形成果心，里面有種子，如蘋果、梨等。

按味性分為寒性水果、溫性水果及熱性水果。

熱性水果：適合寒性體質(zhì) 
榴蓮、黑棗 

溫性水果：適合寒性體質(zhì) 芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、 李子(微溫) 平性水果：適合各種體質(zhì) 蘋果、百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗 

漿果類

(草莓，藍(lán)莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，紅提，水晶葡萄，馬奶子)

瓜果類

(西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黃河蜜，哈密瓜，木瓜，番木瓜)

橘果類

(蜜橘，砂糖桔，金橘，蜜橙，臍橙，葡萄柚，柚子，檸檬，萊姆，橘子)

核果類

油桃，蟠桃，水蜜桃，黃桃，李子，櫻桃，杏子，梅子，楊梅，西梅，烏梅，大棗，沙棗，海棗，蜜棗，橄欖，荔枝，龍眼（桂圓），檳榔

仁果類

蘋果（紅富士，紅星，國光，秦冠，黃元帥），梨（砂糖梨，黃金梨，萊陽梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，楊桃，山楂，圣女果，無花果，白果，羅漢果，火龍果，獼猴桃

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