羊肉雖然膻味很重，但是羊肉湯清淡鮮香，冬天的時(shí)候喝上一碗很是滿足。羊肉營養(yǎng)豐富，在免疫力下降的冬天很補(bǔ)身體，可是很多人不喜歡喝清淡的湯。不用擔(dān)心，今天就教大家做紅燒羊肉，用紅燒的方式來做羊肉能減輕不少膻味，讓羊肉美味好吃，香味十足。

今天我們就來分享下紅燒羊肉的小秘訣，這樣做出來的紅燒羊肉不僅不膻，肉還比之前嫩了：紅燒羊肉時(shí)，不要直接紅燒，多加兩個(gè)步驟，羊肉沒膻味，醬香可口。

1. 羊肉記得一定要買新鮮的，新鮮的羊肉才能做出美味的紅燒羊肉，如果羊肉不新鮮，那么廚藝再棒也不可能做出美味的。羊肉買回來之后把羊肉放在水中清洗幾下，用清水泡一會(huì)后將羊肉撈出并放入鍋中，用清水煮一會(huì)。

提示：煮的時(shí)候加入料酒和香料，充分的去除羊肉本身的膻味。煮羊肉的時(shí)候一定要冷水下鍋，這樣才能把羊肉里的血水煮出來，水開之后能夠看到血沫，然后把血沫撇出來即可。

2.另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，在鍋中加上油，等油熱了之后加入白糖，有了糖色之后放入蔥姜蒜炒香，然后加入羊肉，簡(jiǎn)單翻炒一下后倒入適量的豆瓣醬，再次炒香之后再倒入料酒，這樣幾乎能夠完全去膻味了。

3.緊接著倒入生抽和醋，并加入火鍋底料一起攪拌，最后倒入高壓鍋一直燉。如果沒有高壓鍋可以繼續(xù)在鍋里面燉，但是一定要保持燉一個(gè)小時(shí)以上，這樣做出的羊肉才醬香可口。

提示：這次做的紅燒羊肉沒有加配菜，但是做紅燒羊肉的時(shí)候可以加一點(diǎn)配菜，比如說胡蘿卜，不過需要注意的是胡蘿卜容易熟，所以在羊肉快燉好之后再加入胡蘿卜，這樣做出來的胡蘿卜才不會(huì)爛爛的，反而更加容易入味。

要想做出來美味的紅燒羊肉，首先就要去除膻味，不然做出來的紅燒羊肉味道會(huì)有些奇怪。所以羊肉去膻很重要，記得紅燒羊肉之前一定要多加兩個(gè)步驟，這兩個(gè)步驟一是浸泡羊肉；二是給羊肉焯水，這樣做出的羊肉才沒有膻味。

這道紅燒羊肉葷素搭配，營養(yǎng)價(jià)值更高，尤其適合家里有老人孩子的，而且方法也不難，只要記住上面這些技巧，很容易就能完成這道美味的紅燒羊肉。

羊肉一直都很貴，平時(shí)也不會(huì)經(jīng)常做羊肉，但是如今快過年了，家家戶戶都在儲(chǔ)備年貨，羊肉牛肉更是因?yàn)檫^年價(jià)格升了不少，不過正好趁著過年，趕快做一頓美味的紅燒羊肉和家里人一起分享，讓大家也見識(shí)見識(shí)自己的手藝。而且羊肉不膩，正好適合過年的時(shí)候養(yǎng)養(yǎng)胃。