春季到來之后，農(nóng)村野外的那些野生植物紛紛冒出了頭，不僅將農(nóng)村裝扮的煥然一新，也給農(nóng)民們帶來了不少好處，其中最受人們歡迎的，自然是那些可以食用且美味的野菜，因此每年到這個不管是生活在農(nóng)村里的人，還是生活在城市里的人，都會來到農(nóng)村野外踏青，隨便采摘一些野菜回去嘗嘗。

采摘野菜沒有問題，畢竟自古以來咱們就有吃野菜的習(xí)慣，但是希望大家在采摘野菜的時候，不要動不動就連根一起挖，不僅破壞了這些植物，也破壞了環(huán)境，搞的地上一個坑接一個坑。

比如益母艾就是如此，希望大家在山里見到這種“艾草”， 采摘莖葉就好，它的價值已不允許連根拔起。

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（山里開花的益母草）

益母艾是什么？

益母艾實際上是很多農(nóng)村女性很熟悉的一種野草，其學(xué)名叫做“益母草”，因其未開花時的植株和艾草長得十分像，故而民間將其稱作“益母艾”或者“紅花艾”。

益母草在我國分布十分廣，幾乎全國各地都有，多生長在野荒地、路旁、田埂、山坡草地、河邊，以向陽處為多，但是分布雖廣，可如今野生的益母草并不常見了，除了山區(qū)之外，在農(nóng)村的田埂、河邊等地方幾乎難以見到了，其根部原因就是人們的濫采濫挖，導(dǎo)致這些地區(qū)的野生益母草越來越少。

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（益母草的嫩莖葉）

益母草的價值參考

益母草之所以有這個名字，主要還是由于其價值對于女性有十分好的作用，早在2000多年前的《詩經(jīng)》當(dāng)中，就有記載：“中谷有蓷，暵其乾矣。有女仳離，慨其嘆矣?？鋰@矣，遇人之艱難矣。中谷有蓷，暵其修矣。有女仳離，條其嘯矣。條其嘯矣，遇人之不淑矣。中谷有蓷，暵其濕矣。有女仳離，啜其泣矣。啜其泣矣，何嗟及矣?！?/p>

其中的蓷值得就是益母草，而在古代，古人們對于蓷的解釋則是：“蓷，又名茺蔚子，活血行氣，有補陰之功，故名益母?！?/p>

因益母草在藥用方面對于女性有著很好的作用，故而自古以來益母草就被女性津津樂道，也成了大家心照不宣的“婦女之友”。

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（益母草瘦肉湯）

當(dāng)然除了藥用方面對女性有好處之外，其實這益母草還可以作為野菜食用，同樣對女性有好處。

春季剛長出來的益母草，其幼苗和嫩莖葉均可作為野菜食用，不僅味道好、營養(yǎng)價值高，也同樣有著很好的藥用價值，因此采摘來吃的話，不僅得到益母草的好處，也不會丟掉享受美食的樂趣。

因益母草藥食兩用，因此民間也研究出了各種益母草的吃法，廣東韶關(guān)的傳統(tǒng)特色名菜“鮮益母草煎雞蛋”就是廣受歡迎的一種吃法，不僅賣相奇佳口感獨特，還是養(yǎng)身保健的良品。

此外，南方民間的傳統(tǒng)名菜“益母草飯”也是一種十分常見的吃法，是受很多女性朋友喜愛的藥膳主食。

當(dāng)然，除了以上的這些吃法之外，清炒、做湯也均可，總之，益母草的幼苗和嫩莖葉是一種不錯的，且藥食兩用的佳品野菜。

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（被連根采挖的益母草幼苗）

益母草現(xiàn)狀

因益母草的價值很高，又對女性有特別的用處，因而已經(jīng)作為藥材廣泛種植了。但有不少人依舊喜歡在春季時去山里頭采挖野生益母草拿去賣，這點并沒有問題，但是很多人為了能圖省事，都是連根一起挖的，這種做法不僅破壞了野生益母草，也破壞了環(huán)境，弄的山里一個坑一個坑的。

實際上益母草的藥用價值主要集中于地面上，不用連根都一起挖的，而且益母草能長很高的，也不用整根都采挖回去，只需要采摘其植株的上半部分就行，這樣留下的一部分還能讓它繼續(xù)繁殖，以保證來年還能采摘，何樂而不為呢？

所以希望大家在山里見到這種“艾草”，采摘莖葉就好，它的價值已不允許連根拔起。各位朋友，你們那里野生的益母草還多嗎？歡迎留言交流！