“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，隨著雨水節(jié)氣的到來，冬雪漸成春雨，往日的干燥漸漸被潮濕所取代。

然，水能載舟亦能覆舟，漸盛的濕氣雖然會讓我們的體感更加舒適，但過盛的濕氣也會引起人體不適。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“濕氣通于脾”，所以，這一時期要加強對脾胃的養(yǎng)護，健脾祛濕。

最簡單的健脾祛濕的辦法便是食療。

自測濕邪

受濕邪侵犯者，常見以下幾種癥狀，大家可自檢一下：

看舌頭：舌頭胖大，兩側(cè)有齒痕，舌苔厚膩。

看大便：大便溏爛，黏滯不爽，馬桶難沖干凈。

看身材：一般來說，“肥人多濕”。

看精神狀態(tài)：中醫(yī)認(rèn)為“因于濕，首如裹”。病人會覺得頭腦昏沉，身體困重，仿佛被厚衣包裹一般，整個人懶洋洋的，不愿意活動。

看皮疹形態(tài)：腫脹、糜爛、滲出明顯。

看瘙癢部位：濕氣重濁，易侵犯人體下部。瘙癢多發(fā)于陰囊、小腿、腳部。

如果身體上出現(xiàn)了以上的癥狀，雨水節(jié)氣就需要注意祛濕了。

入春除濕第一米

如果說哪種食材除濕效果最好，那一定非芡實不可！

芡實又名“雞頭米”，藥食同源，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱為“水八仙”。

由于芡實本來就長在水里，所以，特別能“化水”，且它味道甘淡可口，不礙脾胃運化，在使用時不需要像薏米那樣辨清寒熱體質(zhì)，更為方便。

對于冬春季因滋補不當(dāng)、過食油膩導(dǎo)致體內(nèi)生濕者，吃它正合適。

而之所以稱之為“入春第一米”，則與它補腎健脾的功效分不開。

其實，芡實入藥的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就將其列為上品。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實性平，味甘、澀，具有固腎澀精、補脾止瀉、利水滲濕、補中益氣、滋補強壯之功效。

在補腎方面，芡實主要適用于小便頻數(shù)、腰膝酸軟、遺精早泄、小兒遺尿、老人夜尿多等情況，可幫助腎氣固攝；

在健脾胃方面，芡實一來可以加強脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二來能緩解脾虛，調(diào)理因此造成的小便不利、大便溏泄等癥。

而據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明，芡實中含有碳水化物、氨基酸，還有豐富的礦物質(zhì)、維生素以及甾醇類、黃酮類化合物，這使得芡實具有了抗氧化、抗疲勞、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等功效，尤其在延緩衰老、改善學(xué)習(xí)方面作用更為突出。

故芡實可謂是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。

芡實怎么吃

芡實的用途廣泛，可炒可蒸可煮，還可以打粉做糊或者做糕點。

芡實核桃糊

材料：芡實粉、山藥粉各30g，核桃肉20g，紅棗3枚。

做法：將核桃肉打碎，紅棗去核備用。芡實粉、山藥粉加水適量，打糊，置于火上邊煮邊攪拌，再入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊狀，調(diào)味即可食用。

功效：滋補脾腎，固澀精氣，強身健體。一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。

芡實蓮子薏苡仁湯

材料：排骨500克，蓮子20克，芡實30克，薏苡仁30克，陳皮5克，姜1塊。

做法：

1、先把芡實、蓮子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，把排骨剁成小塊，水開之后，焯一下。

2、然后把排骨、芡實、蓮子、薏苡仁、陳皮和姜全倒進砂鍋里，用大火煮開。

3、煮開之后，改用小火燉兩個小時，最后加點鹽以調(diào)味即可食用。

功效：健脾益腎，醒脾行氣開胃。

芡實鯽魚豆腐湯

材料：芡實30g，鯽魚1~2條，豆腐300g、生姜數(shù)片、芫荽一小把、精鹽和油適量。

做法：芡實同樣提前泡發(fā)，豆腐切塊，鯽魚則去腮及內(nèi)臟，刮鱗洗凈，用適量的鹽先腌下；熱鍋放油，先加入姜片爆香(可去味)，再放入鯽魚煎至兩面金黃，加入適量水及倒入芡實，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬，熬至湯呈奶白色，倒入豆腐，最后撒上切段的芫荽，用鹽調(diào)味即可。

鯽魚有利水化濕的功效，如果是脾胃偏于虛寒或寒濕較重的，可多加些姜片或加入胡椒。

荷塘芙蓉小炒

材料：新鮮芡實60克，荷蘭豆120克，胡蘿卜1根，蓮藕120克，嫩荷葉尖3根，鮮荷花瓣適量。油、鹽、蒜蓉各適量

做法：先將新鮮芡實同上述材料一起洗凈。荷蘭豆去絲，切菱刀塊；胡蘿卜去皮，切丁；蓮藕去皮，切丁，泡水備用；嫩荷葉尖切小段，焯水后備用。坐鍋，加入冷水，倒入蓮藕、胡蘿卜，煮開后，加入荷蘭豆再煮30秒，撈出控水。鍋中倒入適量油，油溫六成時下蒜蓉，煸香，先下荷葉，稍翻炒后倒入剩余食材，大火翻炒2分鐘左右出鍋。荷花瓣沿盤邊擺放，食材盛入花瓣中央，色香味俱佳。

功效：開胃生津、消暑清心。

適合于胃口不開、津虧口渴、困倦身乏、燥熱心煩的人群食用。

芡實扁豆山藥粥

材料：芡實15克，白扁豆15克，山藥15克，粳米150克，紅糖適量。

做法：芡實、白扁豆洗凈，放入水中浸泡2小時，山藥去皮切片。鍋中倒入適量水，放入芡實、白扁豆、山藥、粳米共同煮成粥。粥成加入紅糖調(diào)味即可。

功效：健脾益氣、補虛健體。

可作為體弱老年人、先天不足小兒以及胃腸道手術(shù)者恢復(fù)期的食療調(diào)養(yǎng)。

芡實桂圓銀耳羹

材料：芡實30克，桂圓肉12克，銀耳半朵，枸杞子6粒。

做法：芡實浸泡1小時以上，洗凈備用。將銀耳用冷水泡發(fā)，去除黃蒂，撕碎。桂圓肉、枸杞稍泡軟，洗凈備用。將芡實、桂圓肉、銀耳入鍋，加水適量，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5～2小時。關(guān)火前10分鐘加入適量冰糖。關(guān)火后撒入枸杞子做點綴，燜一下即可。

功用：健脾養(yǎng)血、益陰生津。

適合于具有面色少華、口干口渴、心煩失眠等津虧血虛的人群食用。

芡實米糕

材料：芡實粉90克，糯米粉60克，細(xì)砂糖30克。

做法：將糯米粉、芡實粉、糖混合，加入適量水，攪拌均勻，拌成粗粉狀；在容器里墊層油紙方便脫模，放入容器內(nèi)，不要壓實，鋪沙子一樣鋪上一層一層；容器包好保鮮膜防止鍋蓋水滴落，冷水上鍋蒸20分鐘，放涼切片。

功用：益腎固精、補益脾腎。

適用于脾腎不足、尿頻、便軟、帶下的人群食用。

芡實面餅

材料：芡實60克，茯苓粉60克，面粉300克，酵母3克，白糖、白芝麻適量，水。

做法：芡實洗凈，加水沒過芡實，放入蒸鍋大火蒸25分鐘放入攪拌機，加入一點水，把芡實攪拌成泥狀；在攪拌好的芡實泥中加入面粉和茯苓粉，加入酵母、一勺白糖，揉成面團，讓面團發(fā)酵到兩倍大；把面團分成一個個小劑子搓圓后放入鋪滿芝麻的容器里滾上芝麻，用手把面團摁扁；放入平底鍋小火兩面各煎15分鐘。

功用：補益脾腎、除濕止瀉。

適用于脾虛濕阻、大便溏軟的人群食用