唐代，糕點(diǎn)逐漸發(fā)展成了商品進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)文獻(xiàn)記載，長(zhǎng)安有糕點(diǎn)鋪，還有專業(yè)的“餅師”飲茶佐以點(diǎn)心。

宋末元初文人周密的《武林舊事》記載，在“市食”一章中共記錄各類民間糕點(diǎn)19種。

中式的糕點(diǎn)原料不同，口味各異，慢慢地形成了眾多流派。京派、津派、揚(yáng)派、蘇派、滬派、川派、寧派、閩派、滇派、潮派、廣派等在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中嶄露頭角，成為個(gè)中翹楚。

糕點(diǎn)的流派有南有北，室長(zhǎng)猜北方的朋友肯定想嘗嘗南方那邊的糕點(diǎn)，南方的人也想了解北方的糕點(diǎn)。為此，室長(zhǎng)今天就來盤點(diǎn)幾款南北糕點(diǎn)，為大家奉上一場(chǎng)中式點(diǎn)心盛宴。

京派糕點(diǎn)—京八件

京八件中有元朝的蒙古“草原”糕點(diǎn)、明朝的江南點(diǎn)心、清朝的滿族糕點(diǎn)……京八件也算融百家之長(zhǎng)，而除了好吃之外，京八件糕點(diǎn)還有美好的寓意。

比如經(jīng)典酥皮京八件有上四樣和下四樣。上四樣印有“?！薄暗摗薄皦邸薄办?，下四樣有象征財(cái)富的銀錠餅、有取諧音“吉慶有余”的雞油餅、有“早生貴子”的棗花餅，還有“狀元及第”的卷酥餅。

蘇式糕點(diǎn)—船點(diǎn)

提起傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，室長(zhǎng)不得不提到蘇式糕點(diǎn)。在民間，蘇式糕點(diǎn)一直作為一種文化符號(hào)，確定著族群的身份。就連歷代騷人墨客，在贊美姑蘇旖旎風(fēng)光的同時(shí)也對(duì)精巧可口的蘇式糕點(diǎn)贊美不已。

蘇州船點(diǎn)，以其精致的制作，精細(xì)的工藝，精美的造型因此俘獲了一眾吃貨的心。

杭式糕點(diǎn)—荷花酥

杭派糕點(diǎn)總是給人一種精致美味的感覺，其中荷花酥不僅觀之動(dòng)人，食之酥甜。因?yàn)橥庑蝺?yōu)雅，荷花酥還深得文人墨客的喜愛。在明清時(shí)期它就已經(jīng)被列為宮廷御用點(diǎn)心。

荷花酥的做法比較復(fù)雜，需要用到兩種面團(tuán)，一種是用純豬油做的油酥，一種是加水的水油面。

油酥在里面，水油面在外面，等到刀切開之后，內(nèi)層油酥受到高溫?fù)]發(fā)速度會(huì)比外層的水油面更快就會(huì)出現(xiàn)荷花綻放的畫面。

滇派糕點(diǎn)—鮮花餅

皮酥餡軟，口味香甜，玫瑰花的幽香彌漫唇齒之間，這鮮花餅是云南最經(jīng)典的糕點(diǎn)，很多人來云南都會(huì)將它作為特色伴手禮帶回家給親朋好友。

正宗的鮮花餅層層起酥，酥皮薄如粉箋，細(xì)如綿紙，內(nèi)餡松軟清香，輕咬一口，酥到掉渣，玫瑰獨(dú)特的花香在口腔內(nèi)徐徐散開，仿佛下一秒就將在舌尖綻放。

中式的糕點(diǎn)松酥掉渣、甜咸皆有，外形精美，派別多樣，集美味、顏值、寓意三重價(jià)值于一身。

一道道復(fù)雜的程序，經(jīng)過精心制作而成中式糕點(diǎn)，呈現(xiàn)的是咱們東方美食的婉約與匠心。在你心中最喜歡的中式糕點(diǎn)是什么呢？