1 生產(chǎn)條件

1.1 環(huán)境 環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準要求。 距離高速公路、 國道大于900 m ， 距離地方主干道大于 500 m ， 距離醫(yī)院和生活污染源大于 2 km ，距離工礦企業(yè)大于1 km 。

1.2 土壤 土壤耕層深厚，結(jié)構(gòu)合理，理化性狀好，有機質(zhì)含量 1% 以上，全氮 0.075% ，堿解氮 56 mg/kg 以上，速效磷 9 mg/kg 以上，速效鉀149 mg/kg 以上；土壤 pH 值 6.5～7.2 。 實行 3～5年輪作倒茬制， 連續(xù)栽培不超過 5 年， 一般 3年，前茬選擇禾本科、豆科、百合科及十字花科等作物。

1.3 灌溉 使用無污染的清潔水灌溉。

1.4 危險物品管理 有毒、有害的農(nóng)藥、除草劑、調(diào)節(jié)劑、激素等危險物應(yīng)嚴格管理，不在生產(chǎn)區(qū)域田間存放。

2 育苗

2.1 育苗設(shè)施選擇

1 ）日光溫室或大（中）棚。 晚冬初春關(guān)中地區(qū)氣溫較低， 父本播種較早， 宜采用日光溫室育苗。

2 ）小拱棚。標準苗床長 10 m ，寬 1.33 m 。 每畝制種田需 2 個苗床。

2.2 種子消毒

1 ）干熱處理。 將種子放在 70 ℃ 的恒溫箱中處理 72 小時， 可防病毒病、 細菌性和真菌性病害。

2 ）溫湯浸種。 將種子放在 5～6 倍于種子的50～55 ℃ 的溫水中浸種 15～20 分鐘，不停攪拌，直到水溫降到 30 ℃ ，繼續(xù)浸種 4～6 小時，可防疫病、炭疽病、瘡痂病等病害。

3 ）化學(xué)藥劑浸種。 將種子放在 10% 磷酸三鈉溶液中浸種 20～30 分鐘，或放在 40% 甲醛（福爾馬林） 300 倍溶液中浸種 30 分鐘，或放在 1%的高錳酸鉀溶液中浸種 20 分鐘，可防病毒病。

將種子放在冷水中預(yù)浸 10～12 小時后，再用 1% 硫酸鈉溶液浸種 5 分鐘， 或用 50% 多菌靈可溫性粉劑 500 倍液浸種 1 小時， 或用 72%普力克水劑 800 倍液浸種半小時，可防疫病、炭疽病等病害。

2.3 種子催芽 一般是將經(jīng)消毒處理的種子放置于 25～30 ℃ 條件下催芽， 種子露白后應(yīng)停止催芽，及時播種。 若不能及時播種，應(yīng)將種子放于冷涼處（ 5～10 ℃ 控芽）。

2.4 培養(yǎng)土準備及處理

1 ）培養(yǎng)土準備。 要求土壤肥沃、疏松、富含有機質(zhì)，具有良好團粒結(jié)構(gòu)，保水、保肥能力強，空氣通透性好，無病蟲害的婁土。一般采用完全腐熟的農(nóng)家肥和 2～3 年未種過茄科類蔬菜的田園土按 1 ∶ 2～3 的比例混合均勻配制而成。

2 ）培養(yǎng)土消毒。 將配制好的培養(yǎng)土打碎過篩后，按 1 m 3 培養(yǎng)土中加入 15 ∶ 15 ∶ 15 的三元復(fù)合肥 2 kg 、 50% 多菌靈 250 g ，混合均勻，用塑料薄膜嚴悶 7～10 天，可有效防止立枯病和猝倒病。

2.5 營養(yǎng)杯選擇及裝杯

1 ） 營養(yǎng)杯選擇。 生產(chǎn)上主要采用 6.5 cm×6.5 cm 和 8 cm×8 cm 的營養(yǎng)杯。 如果是用小拱棚育苗， 可采用 8 cm×8 cm 的營養(yǎng)杯； 用日光溫室或大（中）棚育苗，可采用 6.5 cm×6.5 cm 營養(yǎng)杯。

2 ）裝杯。 將選配好的營養(yǎng)土裝入營養(yǎng)杯內(nèi)，裝土深度距離杯口 2 cm 為宜。 然后將營養(yǎng)杯并排擺放在預(yù)先做好的土畦里面，土畦深度 6～8 cm ，寬 1 m 左右，每排擺放 12～15 個營養(yǎng)杯，擺好杯后，用水將營養(yǎng)杯澆透，等收水后即可播種，播種完，用營養(yǎng)土將營養(yǎng)杯內(nèi)種子蓋嚴，蓋土深度 1.5 cm 即可。

2.6 播種

1 ）播種量。 一般每畝用種量 40～80 g ，每個營養(yǎng)杯內(nèi)有 2 粒種子。

2 ）播種期。一般移栽前 50～70 天育苗。為保證父母本花期能夠很好的相遇和雜交授粉時有足夠的花粉供應(yīng)， 應(yīng)根據(jù)不同組合的雙親特征特性，確定適宜的雙親播種期，一般父母本應(yīng)分期播種，父本可比母本早播 10～20 天，可等父本

2 片子葉出齊后播種母本。

3 ）播種方法。 水滲完后，每杯播 2 粒種子，并覆土 1.5 cm 厚。 當幼苗長到 2 葉 1 心時間苗，確保每杯 1 株，長勢整齊，發(fā)育良好。

2.7 苗期管理

1 ）出苗前。 出苗前要求保溫保濕，播后溫度控制在 25～30 ℃ 。如覆有地膜，要在 60% 苗出土后及時揭去。

2 ）出苗后。 苗出齊到第 2 個真葉顯露（破心） 時適當降溫， 如白天 15～20 ℃ ， 夜間 12～16 ℃ ，以防止幼苗胚軸徒長，成“高腳苗”。 從幼苗破心至移栽前適當提高溫度， 白天 20～25℃ ， 夜間 15～18 ℃ ， 盡量增加光照， 使幼苗健壯生長。

注意溫度和水分控制，前期注意防寒保溫，保持表土干燥，底土濕潤，寧干勿濕，使幼苗生長健壯。 中后期隨天氣變暖，水分散失快，應(yīng)定時澆水，通風透光，晚霜天氣要注意保溫防凍。

3 ）煉苗。 定植前 10～15 天，加強幼苗鍛煉，通風時間由短到長，揭膜面積由小到大，直到定植前 5～7 天將膜全部揭除。

4 ）病蟲防治。 ① 病害防治。可用 75% 百菌清粉劑 600～800 倍液防治猝倒病、立枯病、疫病、炭疽?。挥?50% 多菌靈 800 倍液防治猝倒病、立枯病、炭疽病。 噴藥宜在中午進行，也可采用藥土加草木灰覆蓋方法防治，以降低濕度。注意及時拔除病苗，集中處理。 ② 蟲害防治。 地下害蟲可以用樂期本 1 500 倍液或敵殺死 2 000 倍液噴 1 次， 或用 50% 辛硫磷拌炒麥麩成誘餌撒在苗床及四周誘殺。

3 定植及田間管理

3.1 選地 辣椒種子生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在遠離城市和工礦區(qū)的鄉(xiāng)村， 要求制種田有較好的灌溉條件，地勢平坦，土壤肥沃， 3 年未種過茄科作物，耕作層深厚，四周沒有樹木及高稈作物，通風良好，富含有機質(zhì)。以禾本科或豆科為其前茬較好。

3.2 建網(wǎng)室設(shè)隔離 定植前在制種田搭建高

2.5～3 m 的網(wǎng)室， 用 60～80 目的尼龍網(wǎng)在初花后隔離花粉。 也可在制種田四周 200 m 建隔離區(qū)。

3.3 整地施肥 定植前平整地面，深耕曬土 1～2 次， 施腐熟農(nóng)家肥 5 000 kg/ 畝、 尿素 10～15 kg/ 畝、磷酸二銨 30 kg/ 畝、硫酸鉀 15 kg/ 畝、草木灰 200 kg/ 畝，然后淺耕耙平。

3.4 起壟鋪膜 制種田采用高壟栽培法，將地耙耱整平后，南北向等行距 1 m 劃線，起壟前先撒施 50% 多菌靈可濕性粉劑， 70% 甲基托布津可濕性粉劑， 4% 疫病靈可濕性粉劑 1 kg/ 畝，及5% 甲基異秕磷顆粒劑 2 kg/ 畝，硫酸銅 4 kg/ 畝，要求壟底寬 60 cm ，壟高 30～40 cm ，壟間寬 40cm 。 定植前 7～10 天灌足底墑水，覆蓋地膜，以利提高地溫，起壟覆膜時，壟面要做成拱形，避免壟面在降水后積水。

3.5 定植 辣椒制種， 日光溫室產(chǎn)量高于大棚，大棚高于露地。有條件的制種基地宜采用日光溫室或大棚種植。定植一般在下午進行，定植做到“四帶”移栽，即帶藥、帶肥、帶水、帶土四種營養(yǎng)和保護物質(zhì)。 父本可比母本早定植 7～10天，并適當增加密度，父母本比例為 1 ∶ 4～6 。 父本雙苗定植， 800 穴 / 畝； 母本單株定植， 3 600～4 000 穴 / 畝。 每壟 2 行，三角形定植。 定植結(jié)束后及時灌足定苗水。

3.6 澆水 辣椒喜水但不耐澇，水澇會影響根部通透性而造成死苗，應(yīng)堅持少量多次的原則。一般定植后需灌水 6～8 次，除定植水澆透外，以后澆水應(yīng)注意淺澆，小水勤澆，澆到溝的 2/3 處即可（以水到苗子根部為準）。不宜忽干忽濕，雜交授粉期灌水要適時排水。

3.7 追肥 定植緩苗后結(jié)合澆緩苗水追施磷酸二銨 10 kg/ 畝，硝銨 10 kg/ 畝，磷酸二氫鉀 5kg/ 畝，追肥在兩苗中間斜坡處穴施（垂直打穴）距植株 10 cm 左右為宜。 授粉結(jié)束后或結(jié)束前7 天，再追施磷酸二銨 15～20 kg/ 畝，苗勢弱時還可再追施硝銨 5 kg/ 畝。

4 整枝

雜交前逐壟逐株檢查父、母本，徹底去除雜株。 父本以生產(chǎn)花粉為主，一般不整枝。 母本整枝在雜交授粉前，將門椒、對椒及門椒以下的側(cè)枝全部清除。雜交授粉結(jié)束后，應(yīng)將植株上部出現(xiàn)的花蕾全部去掉，以減少養(yǎng)分消耗，避免形成自交果混入雜交果中， 授粉結(jié)束， 適時進行打頂，減弱頂端優(yōu)勢，促進養(yǎng)分向雜交果輸送。

5 雜交授粉

雜交授粉過程技術(shù)性強且勞動密集， 一般每畝需勞動力 8～10 個。 每人每天可承擔 400～600 株的雜交授粉任務(wù)， 授粉前應(yīng)對所有工作人員進行嚴格的技術(shù)培訓(xùn)和責任心教育， 確保責任，按人定株，負責到底。

5.1 去雄 先選花，標準為萼片高度占整個花冠部分的 1/2 ，花瓣背面顏色為綠白色的花。 如果花瓣背面的顏色呈白色，可能雄蕊已經(jīng)散粉，應(yīng)當摘除。如果花瓣背后的顏色為綠色，說明花蕾較小，去雄時花器易損傷，坐果結(jié)籽率低。 去雄時，左手輕輕捏住花蕾基部，右手拇指、食指、中指輕輕抓住花瓣旋轉(zhuǎn)搖動幾下， 即可將花瓣和花藥一次去除。去雄的關(guān)鍵是選蕾適當，徹底干凈，不傷柱頭和子房。去雄應(yīng)在每天上午露水干后開始， 去雄前應(yīng)徹底清除母本田已開放的花朵。 中午 12:00 至下午 3:00 高溫時段應(yīng)停止去雄，下午 3:00 至日落前均可進行。 去雄工具要齊全，去 1 朵花消毒 1 次，防止人為傳粉。 一般單株去雄授粉 25～30 朵花， 單株結(jié)果 20～25個，以保證果實的發(fā)育良好。

5.2 花粉采集 采摘父本花苞大，翌日即可開花，花藥呈鮮黃色，發(fā)育正常的花蕾。 一般于下午采花蕾后，取出花藥放入潔凈干燥的杯子中，也可將取出的花藥放在通風、 遮陰、 干燥的地方，陰干后放入杯子中，上蓋一小塊玻璃，切忌高溫日曬， 待父本花藥干燥 15～20 小時后于第2 天早晨授粉。 雙手端起輕輕搖動，即可搖出花粉，再用 200 目尼龍網(wǎng)過篩，清除雜質(zhì)裝入授粉管中備用。 優(yōu)質(zhì)花粉的顏色為乳白色。

5.3 授粉 授粉在上午露水干后開始， 11:00結(jié)束， 其方法是將去雄后的母本花柱頭插入授粉管內(nèi)，使花粉均勻粘滿柱頭。如授粉后 4 小時遇雨，應(yīng)進行重復(fù)授粉。陜西關(guān)中地區(qū)露地一般6 月 5 日左右開始， 7 月 15 日前后結(jié)束，單株可收雜交果 25 個左右。

5.4 雜交標記 每授完 1 朵花，在果柄基部搭線作雜交標記，標記線最好用幾種顏色，每 3～4天更換 1 次，以便于對授粉人員進行監(jiān)督，增強授粉人員責任心，另一方面也便于檢查和采收。

5.5 授粉后管理 授粉結(jié)束后，將父本全部拔除，要對母本每株、每果進行檢查，徹底清除自交果及標記不清果， 同時徹底清除多余側(cè)枝并打頂，打頂時植株最上部必須留 1～2 片葉子，不能打成禿頂。

6 病蟲防治

辣椒主要病害有疫病、白粉病，主要蟲害為蚜蟲、斑潛蠅，應(yīng)采用預(yù)防為主，防治結(jié)合的原則進行綜合防治。 防治疫病可在辣椒基部每株撒施 2% 疫病靈顆粒 2～3 g 或選用 50% 農(nóng)歌乳油 800 倍液、 50% 甲霜銅可濕性粉劑 800～1 000倍液、 58% 甲霜錳鋅可濕性粉劑 500 倍液、 60%殺毒礬可濕性粉劑 500 倍液灌根和葉面噴施，對防治疫病均有效。防治蚜蟲、斑潛蠅可用 20%農(nóng)哈哈乳油 1 500 倍液或 40% 氧化樂果乳油與80% 敵敵畏乳油 1 000 倍液噴施。 另外，可噴施病葉青濃 500 倍液、營養(yǎng)復(fù)合肥 500 倍液，以提高植株抗性。

7 收獲貯藏

7.1 采收

1 ）甜椒采收。 授粉結(jié)束后 30～50 天果實開始成熟，選擇充分成熟的果子采收。 采收前，再次檢查和清除自交果、雜株、異形朵及病果。 采收時注意雜交授粉標記，對無標記或標記不清、落果、腐爛果、發(fā)病果一律不準采收。 果實采收后 2～3 天后熟完成便可取籽。 取籽時用手掰開果實，可用竹刀切開果實，將種子取出，然后用涼開水沖洗，濾去秕籽和其他雜質(zhì)。

2 ）辣椒采收。為獲取發(fā)育良好的種子，必須待果實完全紅透后采收， 采收時應(yīng)仔細辨別雜交標記，無標記或標記不清的果實不采收，腐爛果、發(fā)育不良果、非正常成熟果不采收。辣椒采收期長，要分期分批采收。采收后每4～6 個果實為 1 組， 用尼龍繩捆串懸掛于避陽無雨、通風干燥處陰干 20～30 天。

7.2 晾曬貯藏

1 ）甜椒。 將清選后的種子放在紗布或尼龍網(wǎng)上晾干，注意不能強光暴曬，但為盡快使種子干燥， 晾曬過程中要經(jīng)常翻動， 并用手輕輕搓動，防止種子結(jié)塊。 種子含水量降至 8% 時即可裝袋貯藏。裝袋前先將種子過篩、精選、整理，除去果皮及其他雜質(zhì)，然后裝進干凈布袋中，放在通風干燥處，定期查看，如有返潮，則還需倒出來晾曬，確保種子質(zhì)量。

2 ）辣椒。果皮色由鮮紅變?yōu)樯罴t色，皺紋細密，果皮變干但不易破碎時，人工去掉果柄，機械脫粒，去除種子雜質(zhì)。晾曬到種子含水量降至8% 時，裝袋貯藏。