在天氣寒冷的時候，大概沒有誰是不愛一盤熱烘烘的柔軟無比的蛋糕的吧！尤其是喜歡吃各種甜食的女孩們，對于各色各式的甜品鐘愛不已。的確，在寒冷的冬天，一杯熱氣騰騰的奶茶、一塊蓬松的蛋糕就能夠組合成一個充滿幸福感的下午茶，松軟的蛋糕帶著甜蜜綻放在舌尖上，引起一陣陣令人回味不已的余香，像是即將在這柔軟的甜蜜中融化。

可同時當(dāng)代蛋糕少女們又普遍沒什么運(yùn)動細(xì)胞，雖然冬天可以吃高熱量食物，但奈何身上的贅肉不允許，因此，蛋糕所含的熱量還是很有注意的必要的，可以自制適合自己口味和身材的低熱量蛋糕，在做蛋糕的時候減少糖量和采用促消化的食材都可以起到降低熱量的效果，例如酸奶蛋糕，酸奶里本就含有大量活性益生菌，不僅可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的菌群平衡，還有緩解便秘的功效，可以有效幫助我們減肥。

酸奶制作蛋糕不但方法十分簡易，操作起來也十分便捷，不必?fù)?dān)憂烤好以后出現(xiàn)各種車禍現(xiàn)場，例如回縮、開裂、塌陷等問題，因?yàn)樗崮炭境鰜淼牡案獠坏职子峙?，還有著超強(qiáng)的回彈性，入口像是在吃輕盈版的水豆腐，口感甚至比水豆腐還要柔軟幾分，甜度適中不會增肥不說，口感還帶有酸奶獨(dú)特的酸甜味，所以，冬天最好的低熱量下午茶必須得有酸奶蛋糕的名字，接下來，我們就來看看【云朵酸奶小糕】的詳細(xì)制作過程。

【云朵酸奶小糕】

所需食材如下：

130g酸奶、30g玉米油、20g玉米淀粉、3個蛋黃、45g低筋面粉、40g白砂糖、三個蛋清。

詳細(xì)過程如下：

1、將玉米油和酸奶倒入同一個容器后用打蛋器攪拌均勻至融合。

2、將雞蛋清與蛋黃打開區(qū)分，蛋黃用打蛋器打勻。

3、玉米淀粉和低筋面粉分別過篩以后倒入容器中，同樣用打蛋器打至無顆粒與干粉。

4、至此就算是做成了蛋黃糊，不過蛋黃糊應(yīng)該細(xì)膩為最好，而后進(jìn)行蛋白的打發(fā)工作，需要在無油無水的容器內(nèi)進(jìn)行，否則效果會很差。

5、在打發(fā)蛋白的過程中分少量多次地加入細(xì)砂糖，一直到蛋白呈大彎鉤不會低落的狀態(tài)即可，然后開始打開烤箱，調(diào)整至預(yù)熱上下管130度即可。

6、再分少量多次地將蛋白霜加入蛋黃糊中，進(jìn)行均勻攪拌，但是不能進(jìn)行劃拳式攪拌，因?yàn)檫@樣的做法容易消泡，將蛋白霜完全融入蛋黃糊中以后用刮到進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，直到蛋黃糊變得光澤細(xì)膩。

7、在蛋糕模具上先鋪一層油紙或者刷上少量油，倒入蛋糕糊，模具的八九分就行，而后將其震蕩至沒有凸起即可，如果沒有蛋糕模具就可以使用最常見的電飯鍋，若是活底就需要用錫紙將整個模具包裹起來，防止進(jìn)水。

8、準(zhǔn)備較深的烤盤，倒入溫水，水溫維持在四十?dāng)z氏度左右即可，另外將蛋糕容器放入水里，知道水可以稍微沒過容器，然后將蛋糕容器與烤盤一起放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至上下管溫度120度后及時烘烤70分鐘，最后5分鐘調(diào)制成130度，上色以后再關(guān)火燜上10分鐘以后再拿出。

9、將烤好的蛋糕端出烤箱以后等待稍冷一段時間以后輕振模具，將蛋糕脫模以后切成小塊裝后裝盤，若是發(fā)現(xiàn)底部仍有水蒸氣可以先將底部晾一晾。

10、最后，酸奶小蛋糕就這么成功制作完成了，不但做起來很容易，口感很驚人，更讓人享受的是制作過程和結(jié)果帶來的成就感。