冬天雖然氣候寒冷，但空氣其實是很干燥的，這樣的季節(jié)里很容易肝火旺盛，所以建議大家還是少吃些上火的食物為宜，最好就多燉點湯來喝一喝，一日三餐里，至少有一頓飯得有一道湯才行吧，如果你嫌燉雞湯、羊湯和牛肉湯都太麻煩太費時了，那么我建議你可以燉魚湯喝，省事，而且它的滋補性能也是很強的，營養(yǎng)價值也高，湯喝起來也是相當鮮美呢。

不過，說到這燉魚湯的話，大家最怕的就是燉出來的魚太腥，所以，我們在燉魚湯的時候，一定要掌握些去魚腥的技巧才行，至于怎樣給魚去腥才是最正確的呢？光把魚處理干凈沒用，我們還得在燉制的時候往里加一勺它進去，它可是魚腥的死對頭，有了它，燉出來的魚，肉嫩味鮮，腥味全無。

【豆腐鯽魚湯】

準備食材：鯽魚、白蘿卜、豆腐、生姜、小蔥、食鹽、白酒、玉米油

【制作過程】

1、將買回來的鯽魚處理干凈，清洗好，接著把鯽魚的背面都劃上幾刀，裝盤待用；蘿卜洗凈去皮擦成絲，豆腐沖洗好切成小塊；生姜切片，小蔥切成蔥花，備用。

2、架鍋添油，燒熱后將鯽魚放入鍋中，小火慢煎，一般熱油下鍋的話就不那么容易粘鍋，魚的兩面都煎至金黃后，倒入燒好的開水進去，這時候再往里加一勺白酒進去，然后把丟幾塊姜片進去，蓋上鍋蓋，大火煮制。（其實白酒就是魚腥的死對頭，在燉魚的時候，加一勺它進去，就能很好地去除魚腥味）

3、開鍋后，鍋里的湯水都變得濃白了，這時候我們將豆腐塊丟進去，燉煮5分鐘后再把蘿卜絲丟進去，繼續(xù)燉煮5分鐘，接著加鹽調(diào)一下味，再煮個3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前撒上一把蔥花進去，味道會更香，這樣簡單的一鍋魚湯就燉好啦，是不是很容易呢。