魚，是人們?nèi)粘２妥郎媳容^常見的食材，魚肉不僅營養(yǎng)價值極高，而且鮮嫩好吃，深受受廣大食客們的喜愛，很多人去飯店里吃飯聚餐時經(jīng)常會點魚肉菜肴，不管紅燒魚，還是清蒸魚，燉魚湯，飯店里大廚們所做的魚類菜肴，不管是從味道還是魚肉的口感來說都非常好吃，而且還沒有腥味。

我們平常在家里燉魚吃時，但是由于不懂燉魚的技巧，所以有時燉出來的魚肉腥味會比較重，而且魚肉口感一點也不鮮嫩。

那么如何讓魚吃起來沒有腥味而且還很鮮嫩呢?

五星級大廚總結(jié)出來三個關(guān)于燉魚的技巧，掌握這三個技巧所燉出來的魚肉，又鮮又嫩還不腥。

燉魚技巧一

燉魚時鍋中加水不要加冷水，而是要加入熱水，這樣燉出來的魚湯不腥，而且湯還特別白。

燉魚技巧二

燉魚之前要先將魚肉入鍋煎制一下，將魚的兩面煎制金黃色后，再下鍋燉制，魚肉不容易碎。

燉魚技巧三

如果是燉魚湯，一定要后放鹽，待出鍋5分鐘前再放入鹽，這樣魚肉口感不會老，又鮮又嫩。

接下來為你分享關(guān)于家常燉鯽魚的做法，希望能給你帶來收獲！

家常燉鯽魚所需原料：

鯽魚2斤左右1條，蔥姜各10克，干辣椒5克，香菜10克，生抽10克，鹽3克，白糖5克，米醋10克，八角5克，花椒10克。

家常燉鯽魚制作流程：

第一步、首先將鯽魚宰殺處理干凈，用清水多沖洗幾遍，然后用刀將魚的兩面打一字刀方便魚肉入味。

第二步，將蔥切成蔥花，姜切片，香菜切段備用。

第三步、將洗凈的魚加入少許的料酒，鹽，胡椒粉腌制10分鐘備用。

第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫六成熱時下入腌制好的鯽魚煎至兩面呈金黃色撈出備用。

第五步，另起鍋加入適量的食用油，油熱下蔥姜，干辣椒爆香，然后再放入八角，花椒炒出香味，放入煎制好的鯽魚，烹料酒生抽，添加適量的開水。

第六步，開鍋后用大火燉至5分鐘，然后再用小火燉20分鐘。

第七步，燉二十分鐘以后，鍋中調(diào)入適量的鹽，味精，胡椒粉再燉5分鐘，出鍋時撒上香菜段即可。

以上就是家常燉鯽魚的詳細制作流程，喜歡吃魚的朋友可以在家做著嘗一嘗，只要掌握燉魚的三個技巧，燉出來的魚肉又鮮又嫩還不行腥，不信你試試！