版權(quán)聲明：本文首發(fā)自瘦龍健康，中國(guó)肥胖問(wèn)題的死磕俠，我已委托“維權(quán)騎士”為我的文章進(jìn)行維權(quán)行動(dòng)。

免責(zé)聲明：以下的文字，不做任何醫(yī)療建議，只做信息分享，請(qǐng)?jiān)趯I(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。

請(qǐng)隨意轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)。

本文編輯字?jǐn)?shù)3840字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間，8分鐘。

一提到蘿卜，很多人就可能想到各種關(guān)于它的俗語(yǔ)，比如“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，比如“晚吃蘿卜早吃姜，生病不用開(kāi)藥方”，再比如“蘿卜賽人參”……

蘿卜在國(guó)人的心中，占據(jù)著非常高的位置，民間對(duì)它更有“小人參”的美譽(yù)。

明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍，對(duì)蘿卜也非常推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中曾提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

國(guó)人對(duì)它非常偏愛(ài)，為了最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，很多人尤為喜歡生吃蘿卜，或者切成塊或者搓成絲，然后涼拌一碟子，甚至一盆子，吃起來(lái)那叫一個(gè)爽口。

這么吃，對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，并不見(jiàn)得十分友好，還可能帶來(lái)壞處，想要了解其中原因的話，先來(lái)聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)故事。

生吃它幾個(gè)月，甲狀腺功能減退

2010年，一位88歲的老人，被家人匆忙送到了急診室，報(bào)告的癥狀是經(jīng)常昏睡，不能行走和吞咽，且已經(jīng)持續(xù)3天。

經(jīng)檢查，病人體溫很低，為36.1℃，脈搏每分鐘跳58次，眼睛周?chē)[大，下腹部有點(diǎn)狀水腫，皮膚干燥，頭發(fā)粗糙。

血清檢測(cè)顯示，其促甲狀腺激素為74.4mIU/L，正常范圍是0.4–4.0mIU/L。

診斷結(jié)果為嚴(yán)重的甲狀腺功能減退（之前從無(wú)任何甲狀腺疾?。?/span>，伴粘液水腫昏迷。

在追問(wèn)生活習(xí)慣的時(shí)候，醫(yī)生注意到了這樣一個(gè)與眾不同的情況，幾個(gè)月前，病人因?yàn)橄胍纳铺悄虿?，就?tīng)信“偏方”，每天吃大概1-1.5公斤的生白菜。

其實(shí)，類似的案例還有，1928年，有科學(xué)家在用兔子研究梅毒的過(guò)程中，意外發(fā)現(xiàn)：以生白菜為主要食物的兔子，甲狀腺開(kāi)始變得越來(lái)越腫。

你可能會(huì)質(zhì)疑，說(shuō)了這么多，跟蘿卜有什么關(guān)系呢？別急，繼續(xù)看。

1999年1月2日，有這樣1個(gè)案例被報(bào)告，有家農(nóng)戶的2頭壯年耕牛，出現(xiàn)了典型的甲狀腺腫大情況。

經(jīng)會(huì)診，確診為外源性致甲狀腺腫大物質(zhì)引起的甲狀腺腫大。

發(fā)病經(jīng)過(guò)里面提到，1998年11月中旬起，畜主開(kāi)始投喂當(dāng)年生產(chǎn)的蘿卜、蘿卜葉、白菜葉、青菜葉、兒菜葉、橘子瓣等食物；

到12月10日，牛出現(xiàn)畏寒、少食、喜臥等情況，12月15日起，癥狀加重，并出現(xiàn)脖子腫大、脫毛、呼吸困難等。

這3個(gè)案例中，共同點(diǎn)有3個(gè)：

第1個(gè)，是『生吃』；

第2個(gè)，是『十字花科蔬菜』，即蘿卜、白菜、小青菜、小白菜等等；

最后1個(gè)是『甲狀腺腫大』。

你或許會(huì)困惑，為什么會(huì)出現(xiàn)這么類似的情況呢？原因很簡(jiǎn)單，與『致甲狀腺腫素』關(guān)系莫大。

致甲狀腺腫素有什么壞影響？

食物中常見(jiàn)的『致甲狀腺腫素』，主要包含3類，分別是：甲狀腺激素、硫氰酸鹽和類黃酮。

2004年的一項(xiàng)來(lái)自印度的研究中就提到：芥菜、小蘿卜和蕪菁等，均富含硫氰酸鹽。

而且還專門(mén)指出：在某些情況下，食用含氰食物，被認(rèn)為是地方性甲狀腺腫持續(xù)存在的病因之一。

Consumption of cyanogenic foods has beenconsidered as one of the etiological factors in certain instances for thepersistence of endemic goitre.

當(dāng)然，富含『致甲狀腺腫素』的食物有很多，比如西蘭花、卷心菜、羽衣甘藍(lán)等十字花科蔬菜；比如桃子、草莓等水果；比如紅薯、木薯等淀粉類植物；再比如松子、花生、小米等堅(jiān)果和豆類。

其中，尤其要說(shuō)的就是大豆，和菜籽油了。

1991年的一項(xiàng)研究中，受試者3個(gè)月內(nèi)每天攝入30克大豆，結(jié)果一般人出現(xiàn)的甲狀腺功能減退癥，尤其是老年人。

而菜籽油不止含有致甲狀腺腫素，作為高度加工后的工業(yè)種子油，它也可能含有反式脂肪酸，甚至其他有毒物質(zhì)。

那么，『致甲狀腺腫素』是通過(guò)哪些方式“惡化”甲狀腺功能呢？有3種：

→阻斷碘，致甲狀腺腫素可能阻止碘進(jìn)入甲狀腺。

→干擾TPO（甲狀腺過(guò)氧化物酶）， TPO是催化甲狀腺激素的重要酶。

→降低TSH（促甲狀腺激素），TSH的作用是促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素。

當(dāng)甲狀腺功能被破壞時(shí)，它就很難產(chǎn)生調(diào)節(jié)新陳代謝的激素，這可能使得體溫調(diào)控、心率、血鈣水平等都出現(xiàn)問(wèn)題。

當(dāng)然，也可能出現(xiàn)甲狀腺腫大，但這并不是『致甲狀腺腫素』誘發(fā)的唯一問(wèn)題，還可能涉及到：智力下降、癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加、心血管疾病、肥胖、發(fā)育遲緩、骨折等等。

比如，2015年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：甲狀腺功能低下，會(huì)使75歲以下的人，出現(xiàn)智力下降和癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加81%。

再比如，另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，甲狀腺功能差的人，肥胖的可能性會(huì)增加20%-113%。⑥

你可能想說(shuō)，要是這么危險(xiǎn)的話，這類食物以后不吃不就行了，其實(shí)，并沒(méi)有那么可怕，真正需要注意的就是這幾類人。

這3類人需要格外注意

富含『致甲狀腺腫素』的食物，比如蘿卜，再比如西蘭花，同樣富含營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的積極作用也是非常大的，所以，不是所有人都不能吃。

但這并不意味著就此放松警惕，尤其是這3類人：

→有碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)的人，致甲狀腺腫素有減少碘吸收的風(fēng)險(xiǎn)，所以，如果你本身碘攝入低且存在碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)的話，就需要格外注意；

→有甲狀腺疾病的人，甲狀腺本來(lái)就出了問(wèn)題，尤其是甲狀腺功能減退的人，對(duì)致甲狀腺腫素也要保持警惕；

→懷孕和哺乳期女性，對(duì)碘的需求量比普通人要高，所以，容易面臨碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，『致甲狀腺腫素』也可以抑制碘向母親母乳中的轉(zhuǎn)移，在波士頓的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，有47％的母乳樣本中的碘水平不足。

另外，如果你對(duì)致甲狀腺腫素很介意的話，一個(gè)不錯(cuò)的方法就是：避免生吃。

避免生吃可減少危害

如果你的甲狀腺功能不足，或者擔(dān)心飲食中的『致甲狀腺腫素』，可以通過(guò)以下幾種方法來(lái)減少可能的不良反應(yīng)：

→避免生吃富含『致甲狀腺腫素』的食物

烹飪能降低食物中的『致甲狀腺腫素』，研究發(fā)現(xiàn)：煮熟你的西蘭花、羽衣甘藍(lán)，可以將『致甲狀腺腫素』減少2/3。

→關(guān)注碘和硒的攝入

攝入足夠的碘（但不過(guò)量）和硒，可以弱化『致甲狀腺腫素』的負(fù)面影響，比較不錯(cuò)的碘來(lái)源是海帶、紫菜、加碘鹽等等，硒的主要來(lái)源包括巴西堅(jiān)果、魚(yú)、蝦等。

所以，如果你平時(shí)愛(ài)吃蘿卜和西蘭花，要多吃海帶紫菜，多吃海鮮。

→控制富含『致甲狀腺腫素』食物的攝入量

如果發(fā)現(xiàn)自己的飲食中，大都是富含『致甲狀腺腫素』的食物，盡量去控制攝入量，避免長(zhǎng)時(shí)間大量吃。

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

蘿卜一直以來(lái)很受?chē)?guó)人歡迎，更是被美譽(yù)為“小人參”，不止富含各種營(yíng)養(yǎng)素，還有各種植物化合物。

很多人喜歡生吃它，到了秋冬季，甚至每天都要吃上一盤(pán)，那爽口感別提有多美了。

但是，生吃確實(shí)存在一些風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樘}卜屬于十字花科蔬菜，還有包括西蘭花、白菜、甘藍(lán)等等。

這類食物大量生吃，可能對(duì)甲狀腺帶來(lái)不良影響，就比如文中提到的3個(gè)案例。

因?yàn)樗鼈兌几缓?strong>『致甲狀腺腫素』，這類物質(zhì)會(huì)干擾TPO（甲狀腺過(guò)氧化物酶）、降低TSH（促甲狀腺激素）、阻斷碘吸收等等。

這會(huì)影響甲狀腺功能，可能導(dǎo)致甲狀腺腫大，還可能誘發(fā)其他問(wèn)題，比如智力下降、癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加、心血管疾病、肥胖、發(fā)育遲緩、骨折……

想要降低這種風(fēng)險(xiǎn)，就要避免生吃富『致甲狀腺腫素』食物，尤其是大量長(zhǎng)時(shí)間生吃；還要關(guān)注碘和硒的攝入量。

當(dāng)然，并不是所有人都要為此擔(dān)憂，而對(duì)于有碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)、有甲狀腺疾病、懷孕和哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，就要多關(guān)注一些。