|
生姜和大棗，是大多數(shù)人家廚房中的必備食材，看似平平無(wú)奇的兩物， 實(shí)則是中醫(yī)千古經(jīng)典名著《傷寒論》中約三分之一藥方都含有的“黃金搭檔”，古往今來(lái)治好了無(wú)數(shù)的病痛。其實(shí)在日常生活中，姜棗要是用得好，同樣可以“病氣掃光光”。今天就跟大家講講如何在秋冬時(shí)節(jié)用好生姜和大棗這對(duì)組合。
01 生姜 李時(shí)珍說(shuō)：'姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醬，醋，糟，鹽，蜜煎，調(diào)和，無(wú)不宜之；可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。' 生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，具有祛風(fēng)散寒解表，溫肺化痰止咳，曖中開(kāi)胃止嘔，解魚(yú)蟹腥毒的功效。適用于風(fēng)寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔圣藥，治療胃寒惡心嘔吐。 簡(jiǎn)言之，生姜能辛溫助陽(yáng)、解表止嘔。
02 大棗 《本草綱目》記載：“棗有補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)、潤(rùn)心肺，調(diào)五榮，緩陽(yáng)血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥等作用?！?/p> 棗性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神、緩和藥性等功效，久服可延年益壽。 總的來(lái)說(shuō)，大棗能益氣養(yǎng)血。 很多人不清楚古方中提到的大棗到底是什么，是紅棗、黑棗、蜜棗還是灰棗？ 其實(shí)大棗品種很多， 均以甘味為主，都可以服用，最常見(jiàn)食用的莫過(guò)于紅棗。
03 “黃金搭檔”的奧妙 中醫(yī)四大經(jīng)典之一《傷寒論》因?yàn)楸孀C謹(jǐn)、立法準(zhǔn)、用藥精、療效高，被后世醫(yī)家奉為醫(yī)方之祖。書(shū)中共記載了112個(gè)組方，配有生姜和大棗的組方就有33條。 比如書(shū)中被譽(yù)為群方之首的“桂枝湯”，也被尊為古今“調(diào)理陰陽(yáng)第一方”，總共五味藥（桂枝、白芍、炙甘草、生姜和大棗），可見(jiàn)生姜、大棗就占了兩味。 為何接近三分之一的方子中，都有生姜和大棗這對(duì)“黃金搭檔”呢？ 《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“陰陽(yáng)者，天地之道也，萬(wàn)物之綱紀(jì)，變化之父母，生殺之本始，神明之府也，治病必求于本。”說(shuō)的是陰陽(yáng)是世間萬(wàn)物運(yùn)動(dòng)變化的規(guī)律和法則，人體患病是陰陽(yáng)間協(xié)調(diào)平衡遭到破壞，所以中醫(yī)治病的根本大法是調(diào)整陰陽(yáng)。 而在張仲景的《傷寒論》中，生姜和大棗同用的目的就是調(diào)和陰陽(yáng)，這就是這對(duì)“黃金搭檔”的奧妙之處。 養(yǎng)人的廣式靚湯常常離不開(kāi)生姜和大棗，調(diào)味增鮮的同時(shí)，其實(shí)也潛藏著調(diào)和陰陽(yáng)的養(yǎng)生大法。除了兩物組合使用，適當(dāng)?shù)募訙p還可以起到更豐富的食療作用。
03 生姜和大棗的食療辨證加減 ■ 調(diào)和寒熱暖身體 冬以寒氣為主，人體稍不留意容易被寒邪入侵體內(nèi)，導(dǎo)致體內(nèi)陰寒過(guò)盛，損傷陽(yáng)氣，陽(yáng)又主熱，故常出現(xiàn)怕冷、手腳冰涼的情況。 這時(shí)可用生姜和大棗搭配，加上點(diǎn)當(dāng)歸，與羊肉同煮一碗當(dāng)歸大棗生姜羊肉湯。當(dāng)歸溫通血脈，生姜溫陽(yáng)散寒，羊肉補(bǔ)腎壯陽(yáng)，大棗緩和諸物的燥熱之性，防治陰液被燥傷，適合寒氣和燥氣并行的秋冬季節(jié)食用，可以暖身驅(qū)寒，用于防治秋冬的怕冷、手腳冰涼之癥。 ■ 調(diào)和表里治感冒 季節(jié)變化，天氣轉(zhuǎn)涼，風(fēng)寒感冒也隨之增多。如果出現(xiàn)打噴嚏、鼻塞、流清鼻涕、發(fā)燒卻怕冷等風(fēng)寒感冒癥狀， 可用生姜、大棗、紫蘇、生蔥煮一碗瘦肉湯。生姜、紫蘇、生蔥散寒解表治表，大棗顧護(hù)正氣扶正治里，陽(yáng)主表而陰主里，調(diào)整陰陽(yáng)表里以治感冒。若還出現(xiàn)咳嗽咳白痰者，可再加適量陳皮化痰止咳。 ■ 調(diào)和氣血養(yǎng)容顏 不少女性朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)天氣越冷，氣色越差，這與氣溫降低身體代謝減慢有關(guān)，代謝減慢容易氣血不暢，而這個(gè)時(shí)節(jié)燥氣又容易傷陰津。源頭不足，通路又受阻，氣血不能很好地到達(dá)肌表，故出現(xiàn)氣色不佳的現(xiàn)象，還常伴有頭暈、月經(jīng)不調(diào)、舌淡暗或紫暗等癥。 想要改善秋冬的氣色，外用護(hù)膚品遠(yuǎn)不如內(nèi)調(diào)奏效。 居家用生姜、大棗、紅糖、枸杞就可以煮一碗秋冬養(yǎng)顏糖水。生姜起到溫通行氣的作用，大棗和枸杞補(bǔ)充源頭的津血陰液，紅糖兩者兼?zhèn)?，開(kāi)源通流，通調(diào)氣血，氣屬陽(yáng)，血屬陰，陰陽(yáng)調(diào)和，自然氣色紅潤(rùn)，還能改善女性痛經(jīng)、月經(jīng)推遲、月經(jīng)量少等癥。當(dāng)然，男士、老人、小孩也是可以飲用的。 ■ 調(diào)和脾胃壯身體 《本草綱目》記載：“生姜與棗同用，辛溫益脾胃元?dú)?。”生姜和大棗相配?yīng)用，有調(diào)和脾胃、溫補(bǔ)中焦的功效。《傷寒論》中的“小建中湯”，是治療中焦虛寒胃痛的經(jīng)典方，僅由六味藥組成，生姜和大棗包含于其中。 根據(jù)小建中湯的演變，可以用生姜、大棗、蜂蜜煮一杯姜棗蜂蜜飲，同樣有溫養(yǎng)脾胃的功效，適合居家制作飲用，適用于胃痛喜溫喜按、畏寒肢冷、喜熱飲、大便清稀、疲倦乏力、食欲不振、或泛吐清涎、或婦女白帶量多而清稀、舌淡苔白等癥。 最后，再推薦一道姜棗食療方。 ‖ 食療方推薦
姜棗參雞湯 材料：黨參20克，紅棗6顆，生姜3片，雞半只。（2人份） 做法：紅棗去核，雞切塊，加上黨參，入鍋加水大火燒開(kāi)后燉1小時(shí)。 功效：益氣養(yǎng)血，健脾和胃。 適合人群：氣血不足、脾胃虛弱者。見(jiàn)倦怠乏力，大便溏稀，食欲減退，神疲懶言，食后腹脹，脘腹隱痛，遇勞而發(fā)，口淡不渴，面色萎黃，排便無(wú)力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無(wú)力。 姜棗組合，調(diào)和氣血、健運(yùn)脾胃，加上補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血的黨參，共奏益氣養(yǎng)血、健脾和胃的功效。適合氣血不足、脾胃虛弱者食療用，也適合秋冬季節(jié)一般人群補(bǔ)身食用。 ‖ 食療方推薦
姜棗茶 材料：生姜15克，紅棗3顆，紅糖適量。（1人份） 做法：紅棗去核，生姜切塊，入鍋加水大火燒開(kāi)后加入紅糖煮化即可。 功效：溫胃散寒，養(yǎng)血和血。 適合人群：脾胃虛寒、寒凝血瘀者。見(jiàn)胃脘隱痛，遇冷則發(fā)，經(jīng)期腹痛，月經(jīng)量少夾血塊，大便溏稀，四肢不溫，倦怠乏力， 面色萎黃、唇色淡暗。舌淡或淡暗、苔薄白，脈弱。 古代醫(yī)學(xué)著作《珍珠囊》把生姜的功效概括為兩點(diǎn)：益脾胃，散風(fēng)寒。生姜最擅長(zhǎng)的是驅(qū)表寒和胃寒。大棗能可以促進(jìn)氣血流通。紅糖具有養(yǎng)血、活血的作用。三者搭配，能溫胃散寒，養(yǎng)血和血，適合脾胃虛寒、寒凝血瘀者飲用。 供稿：黃穗平說(shuō)脾胃 執(zhí)行編輯：何明坤 責(zé)任編編：宋莉萍 |
|
|
