“感覺菜價漲了好多。”

正在熱午飯的楊鑫（化名）在辦公室和同事吐槽：“還以為帶飯上班可以干凈又省錢，但沒想到比叫外賣還貴?！彼龁栔車耐?，“是菜價真漲了，還是我變窮了？”

最近半月，楊鑫發(fā)現(xiàn)，菜市場的大蔥8塊錢一斤，西紅柿要4塊多，雞蛋更是堪比車厘子，輪個數(shù)賣，反季節(jié)的大棚青菜根本買不起，就連往年塊八毛的大白菜，今年也要2塊錢一斤了。

依賴電商平臺購買生鮮的袁鵬（化名）也觀察到，家附近前置倉蔬菜的價格貴了不少，有些維持原先價位的則是把重量下調(diào)了，大多數(shù)情況是晚下單還沒貨，他猜測，菜價上漲，電商備貨量也縮減了。

瘋狂的菜價接連引起消費者的吐槽，就連對生鮮價格極其不敏感的年輕人也感觸頗深，“羊貴妃”、“牛魔王”、“蒜你狠”、“向前蔥”、“辣么狠”、“火箭蛋”這些因10年前通貨膨脹，蔬菜價格上漲創(chuàng)造出來的熱詞，再次席卷菜市場。

同時，多位超市生鮮采購員向《靈獸》表示，今年蔬菜、雞蛋和肉類的漲幅比往年同期要大，青椒、大蔥和生姜的價格環(huán)比增幅最大。

縱使在春節(jié)前夕，蔬菜價格稍漲是符合季節(jié)性規(guī)律，但今年受到商品需求、供給和疫情等多種外因影響，菜價像只能用“迅猛”形容，而傳導到終端后，加劇的不僅是老百姓對通脹的焦慮情緒，還有零售商的成本壓力。

這背后的根源，要從零售市場上一直存在供求關(guān)系說起，即當商品供大于求時，價格就會回落，而供小于求時，價格才會上升，這一點在蔬菜、肉類以及水果等產(chǎn)品上，都體現(xiàn)的愈發(fā)明顯。

與水果相似，蔬菜生產(chǎn)價格指數(shù)同樣呈現(xiàn)周期性波動，如果前兩年這個品種價格比較低迷，在種植端可能就會減少種植面積，這樣的情況下，很難避免一些品種比往年價格高一些甚至高很多。

而今年蔬菜正是按照岔口來供應的。

從漲價幅度較大的品種來看，青椒和尖椒的上漲主要是種植面積的下降，因此市場供應減少。數(shù)據(jù)顯示，2019年下半年，青椒和尖椒價格走勢很差，因此產(chǎn)區(qū)對該品種放棄種植，導致2020年種植面積縮減，今年價格驟增。

不僅如此，2019年蔬菜行情整體陷入低迷之中，持續(xù)時間非常長，以致絕大部分全年生產(chǎn)的蔬菜基地普遍經(jīng)營慘淡，入不敷出，虧損嚴重。

一項數(shù)據(jù)顯示，2019年蔬菜大基地經(jīng)營狀況，全年虧損占7成，持平的2成多，能賺錢的不到1成，受到重大沖擊的種植端，在第二年放棄種植。

另外，一位蔬菜批發(fā)商告訴《靈獸》，受到疫情的影響，導致農(nóng)戶在3、4月份未能出門耕地，錯過了春耕的最佳時機，有些收兩三茬的作物收成就降低，這樣導致減產(chǎn)。

除供求關(guān)系之外，蔬菜運輸成本的增加，也是導致價格上漲的原因。

“天氣寒冷，拖延大棚蔬菜上市的時間，市面上蔬菜出現(xiàn)供應缺口，但供貨商手頭庫存有限，采購下批蔬菜所花費成本也將提升，現(xiàn)金流不足，只能漲價售賣?！鄙鲜雠l(fā)商表示。

蔬菜種植端本就有“靠天吃飯”的特性，每每寒潮天氣時，蔬菜價格都高的離譜，尤其是2008年和2016年的兩年。

而今年，受到寒潮天氣的影響，蔬菜的生產(chǎn)、儲存和運輸都面臨巨大挑戰(zhàn)，進而成本也相應增加，價格水漲船高。

這波蔬菜漲價是全國性的，但北京地區(qū)的漲幅更是“慘重”。

北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部負責人劉通曾對媒體解釋，1月15日之前，由于河北多地出現(xiàn)疫情，進京檢查站加強防疫力度，使得一些運輸車輛在檢查站滯留。但近期又出現(xiàn)疫情，多個進京通道被關(guān)閉，使得車輛運輸?shù)臅r間延長。

由此可見，北京地區(qū)蔬菜價格的上漲依舊與疫情有關(guān)，而河北也是北京的主要蔬菜供應地之一，因此價格比全國平均漲幅還要大。

2

上漲的不止是蔬菜，近期肉類和雞蛋的價格也全面上漲。

一線城市的豬肉和豬骨的價格都是35元一斤，而一般中小城市的豬肉也達到了30元，羊肉價格亦然，截至去年12月第4周，羊肉批發(fā)價已經(jīng)漲到了每公斤83元，市場零售價已突破了每公斤100元，熟羊肉更是突破每公斤140元。

豬肉和羊肉的漲勢，帶動了牛肉、雞蛋和雞肉的上漲，從統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)看，2020年12月，畜肉類價格上漲4.3%，影響CPI上漲約0.29個百分點，其中豬肉價格上漲6.5%。

對比往年春節(jié)，蔬菜價格都迎來一定程度的增長，提前儲備食材和制作各種副食品是過年的一個習慣，因此，家庭對食材的需求量增加，價格自然上漲，很多商家也趁著年節(jié)適度提升價格，增加利潤。

但今年，并不能單純用常態(tài)化來詮釋。

在疫情剛開始時，“漲價”的討論就層出不窮，先是一個相對“危險”的訊號放出——CPI沖破5%。

CPI是居民消費價格指數(shù)，通常被用來衡量通脹率，通脹越高，代表老百姓手頭的錢購買力下降。通俗來說，就是手里的錢變得更不值錢了。

而到了2020年年底，國家統(tǒng)計局在公布11月CPI是同比增長為-0.5%，這是自從2009年10月以來，CPI首次出現(xiàn)負增長，這意味著，物價水平跟去年11月相比，是下跌了的，那就說明買東西更便宜了。

但事實真的如此嗎？

也許數(shù)據(jù)是真的，只是消費者兜里沒錢了，所以覺得什么都在漲?？涩F(xiàn)在來看，時間不過1個月，國內(nèi)各項物價開始飆升了。

早在第四季度就有預兆，只是現(xiàn)在傳導到居民消費，全球貨幣寬松還在持續(xù)，物價只高不低，現(xiàn)在又恰逢春節(jié)，蔬菜價格自然不會降下來。

與此同時，食品價格在全年都漲也不是幻覺。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，這一年食品價格漲幅較大，食品價格上漲10.6%，漲幅比上年擴大1.4個百分點，影響CPI上漲約2.20個百分點，是推動CPI上漲的主要因素。

豬肉漲幅更甚。

食品中，在非洲豬瘟疫情、周期性因素等共同作用下，豬肉價格上漲49.7%，漲幅比上年擴大7.2個百分點，影響CPI上漲約1.60個百分點，占CPI總漲幅的六成多。

肉類價格上漲導致CPI增長，帶動蔬菜價格上升。

實際上，受新冠肺炎疫情和夏季洪澇災害的影響，整個2020年菜價都整體偏高。
青椒、尖椒價格已經(jīng)連續(xù)5個月上漲。

據(jù)監(jiān)測，2020年青椒批發(fā)均價每公斤5.05元，同比上漲17.5%；尖椒批發(fā)均價每公斤5.57元，同比漲19.1%。

從月度看，青椒價格從9月份的每公斤4.2元漲至2021年1月份的每公斤8.4元，累計上漲1倍。同期尖椒價格由每公斤5.1元漲至每公斤11.4元，累計上漲1.2倍。

3

央行副行長陳雨露1月15日在國新辦新聞發(fā)布會上表示，2021年中國的物價水平大概率會保持溫和上漲，受上年同期基數(shù)影響，預計全年CPI漲幅將出現(xiàn)一個先升后穩(wěn)的走勢。

因此，蔬菜漲價也許只是“引子”。而所謂的溫和增長大概就是，半個月前的超市30個雞蛋15元錢，一周前19元，如今27元。

蔬菜價格的上漲，接下來或?qū)⒁l(fā)了新一輪的連鎖效應。

一位菜市場商販稱，菜價貴了，明顯感覺到老百姓的購買力不如以前，尤其是漲幅最大的蔬菜造成積壓，大家覺得貴就不吃了，總有相對便宜的菜，但卻難住了我們賣菜的。

而餐飲業(yè)的日子也會不好過，過去一年，西北、海底撈們漲價紛紛被罵上熱搜，如今蔬菜源頭開始漲價，它們的成本也會提升，利潤降低，可上市企業(yè)、連鎖企業(yè)都如此，中小企業(yè)的命運是否也堪憂呢？

菜價上漲引起“軒然大波”后，多個部門聯(lián)合發(fā)布聲明，將做好節(jié)日期間農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應工作，防止因疫情、惡劣天氣等原因造成的產(chǎn)銷銜接不暢的問題，切實保障人們的“菜籃子”需求。

《靈獸》通過查看北京新發(fā)地市場數(shù)據(jù)，蔬菜價格相較于之前確實有所回落，大蔥價格從6.8／斤降到5元，尖椒價格降到5.5元／斤，大體有不到5%左右的回落，但散裝雞蛋依然堅挺，保持在每斤5元以上的價格。

對比超市內(nèi)，散裝雞蛋的價格在每斤7元上下，但購買者明顯不多，貨架滿滿當當，乏人問津。

菜市場商戶告訴《靈獸》，雞蛋漲價一半多，主要是河北石家莊疫情影響，雞蛋不能進京，批發(fā)市場經(jīng)營雞蛋的商戶大部分被掐斷了貨源，賣雞蛋的商戶也沒有建立起新的貨源供應地，市場供應明顯不足，導致漲價。

針對漲價，多家超市的負責人也稱，今年春節(jié)北京市場對蔬菜的需求量將比往年大幅增加，超市也將增加數(shù)倍的備貨量，保供穩(wěn)價。

恐怕消費者要做好應對“漲價”的心理準備，2元的時代已經(jīng)一去不復返了，而通脹壓力的鍋，又是否該甩給菜價背呢？（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）