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世界三大珍饈：鵝肝，松露、魚子醬、其中鵝肝排在第一位。

鵝肝在法語中叫“Foie Gras”，大意就是特別肥的肝，在奢侈美食界，鵝肝的地位很難撼動，有人說：“沒有法國鵝肝，就等于沒吃過法國菜”。

鵝肝非常美味，大約有一半都是脂肪，它有天鵝絨般的質(zhì)感和肥膩的黃油味，吃起來入口即化，幾乎沒有人阻擋鵝肝的美味。 

鵝肝還是營養(yǎng)炸彈，含有多種維生素和礦物質(zhì)，比如維生素B12、維生素A、維生素C，鋅，銅和鐵。

如果你自己家里喂養(yǎng)過鵝，你會發(fā)現(xiàn)，家里的鵝肝其實(shí)很小，根本就沒有那么大。

那問題來了，專業(yè)養(yǎng)殖的那么大的鵝肝是怎么來的呢？

鵝肝生產(chǎn)廠家，都給鵝喂食什么？

專業(yè)的鵝肝是通過管飼技術(shù)，這可以追溯到公元前2500年，當(dāng)時古埃及人開始飼養(yǎng)禽類作為食物，并通過強(qiáng)制喂養(yǎng)，讓禽類增肥。

鴨子每天2次，而鵝每天3次，鴨子通常在100天被宰殺，鵝在112天被宰殺。

玉米是強(qiáng)制飼喂鵝的首選，因?yàn)橛衩椎牡矸酆扛咔页杀鞠鄬^低，飼料采用35％的玉米粉，30％的全谷物玉米和35％的水。

這么吃，會讓禽類迅速增重，形成很大的脂肪肝。

給鵝吃玉米

在強(qiáng)制喂養(yǎng)（填塞）鵝的過程中，鵝通常一天（早晨，中午和晚上）被強(qiáng)制飼喂3次，農(nóng)場主會把一個20~30厘米的鐵管，直捅進(jìn)鴨的喉嚨深處。

鵝還沒來得及消化，又接著喂下一頓，持續(xù)18-21天，鵝肝臟的重量也從最初的約80g增加到最終的600-1000g，最“胖”的鵝肝能達(dá)2公斤，比普通鵝肝重10倍。

鵝越肥，肝臟就會越大，越多油，也就越美味。

高脂肪鵝肝，需要小心翼翼的、毫無破損地取出來烹調(diào)，才能制造出真正意義上的法國頂級鵝肝。 

但凡有一點(diǎn)破損的鵝肝，就會被碾碎制成鵝肝醬，鵝肝是十足的奢侈品。

鵝肝大的原因：玉米全谷物是發(fā)胖神器

鵝肝之所以會變得原來的10倍大，和玉米和全谷物有很大的關(guān)系。

玉米是一種典型的高碳水食物，它是非常廉價(jià)的熱量來源，容易吃飽，也容易長胖。

長期吃高碳水食物，會不斷地刺激血糖和胰島素，胰島素會把有些葡萄糖“塞進(jìn)”細(xì)胞里當(dāng)葡萄糖能量，多余的會被送到肝臟和肌肉里當(dāng)做糖原來備份。

如果你吃太多，消耗不了，就會轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積起來，高碳水化合物越多，身體中多余的葡萄糖就會很多，很容易囤積成脂肪。

吃碳水還會讓你食欲增加，越吃越胖，脂肪越囤積越多，這其中就有可能導(dǎo)致大量的脂肪“藏”在肝臟，進(jìn)而誘發(fā)脂肪肝。

看到這里，你還相信吃玉米減肥嗎？它其實(shí)沒有什么特殊的營養(yǎng)，主要是碳水化合物，吃多了還很容易讓你變胖。相關(guān)閱讀→少吃玉米，它和肥胖、糖尿病、腸漏、炎癥、癌癥有關(guān)...

脂肪肝形成的幾大原因

人類的脂肪肝，是什么原因造成的呢？人類脂肪肝的造成原因有如下幾個：

→熱量攝入過多，導(dǎo)致肥胖，肥胖會導(dǎo)致一些身體炎癥，從而會促進(jìn)肝臟脂肪儲存。 

→攝入較多的米面糖等精制碳水，導(dǎo)致胰島素抵抗，會促進(jìn)肝臟脂肪儲存。 

→喝太多的含糖飲料，特別是富含果糖的飲料，會促使兒童和成人肝臟脂肪堆積。  

→果糖，非酒精性脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

大部分的果糖和酒精一樣，是靠肝臟代謝的，大量的果糖就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，肝臟代謝不了的果糖就會變成脂肪細(xì)胞充斥在肝臟內(nèi)部，長期就會形成非酒精性脂肪肝。 

有研究給老鼠喂食果糖，喂食16周后，非酒精性脂肪肝就這樣形成了。

我們分享過很多研究，通過少吃主食的低碳水飲食，可以快速逆轉(zhuǎn)脂肪肝。

2018年1月，瑞典皇家理工學(xué)院（KTH）在cell Metabolism的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，低碳飲食2周就可以逆轉(zhuǎn)脂肪肝。

我們很多小伙伴低碳以后，也逆轉(zhuǎn)了脂肪肝，所以，減少碳水，非常輕松解決脂肪肝的問題。

關(guān)鍵的瘦龍說

如何把動物喂肥，飼養(yǎng)員的最有經(jīng)驗(yàn)。

不管是飼養(yǎng)豬，牛還是家禽，只要給他們吃玉米和全谷物，他們就會很快長胖，吃過牛肉的人都知道，草飼牛精瘦，谷飼牛肉脂肪高。

當(dāng)然，喂食谷物，也是最廉價(jià)的喂養(yǎng)方式，這也是養(yǎng)活世界上幾十億人的最完美的方式。

所以，美國農(nóng)業(yè)部設(shè)計(jì)的膳食指南，才會以谷物為主，讓大家多吃谷物，他們的玉米、大豆才能暢銷全世界。

他們還會告訴你，控制量就好，不吃多就行。

如果你吃多了，他們還會責(zé)怪你，你沒有意志力，你要多運(yùn)動。

他們不會告訴你，谷物會升高血糖，就會刺激你的食欲，刺激多巴胺，讓你吃多，讓你上癮。

不會告訴你，谷物中富含抗?fàn)I養(yǎng)素，有植物毒素，會影響你營養(yǎng)的吸收。

不會告訴你，谷物長期吃，還會加重胰島素抵抗，提高糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

不會告訴你，谷物吃多了，你會和大鵝一樣，得脂肪肝，得各種疾病。

我之前也寫過文章，叫大家要少吃玉米，玉米真的不減肥，吃多了反而還會讓你增肥。肝是身體最重要的器官之一，負(fù)責(zé)很多食物代謝，分泌膽汁，排毒等等。

肝臟出現(xiàn)問題時，一開始是小問題，你可能會感覺到一些小毛病，比如說，腹脹、右肩疼痛、眼白發(fā)黃、皮膚問題、手腳瘙癢，等等。

但當(dāng)你真正意識到的時候，肝臟已經(jīng)有了90%的破壞，所以，如果你家人有脂肪肝問題，建議試一試低碳水飲食哦。

如果你有嚴(yán)重的脂肪肝，低碳飲食很短的時間內(nèi)，你就會受益。