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很多賣(mài)家經(jīng)常被問(wèn)：怎么和你買(mǎi)的蜂蜜，和我之前的不一樣？ 這確實(shí)是個(gè)棘手的問(wèn)題，對(duì)于純蜂蜜來(lái)說(shuō)，這很難用一句話來(lái)回答！ 其實(shí)，天然好蜂蜜真的很容易鬧出很多誤會(huì)，因?yàn)檎嬲暮妹劬拖駬碛絮r活的生命一般，特性多、變化多，一年四季在不斷的變化。 天熱有泡沫，天冷有結(jié)晶 天然好蜜，天熱容易起泡，天冷容易結(jié)晶。 蜂蜜中含有豐富的活性酶，以及一些蛋白質(zhì)的膠體物質(zhì)，都是容易促成蜂蜜表層有一層泡沫存在的，也稱作蜜沙，這和蜂蜜的發(fā)酵是有差別的，而且天氣熱的時(shí)候更明顯一點(diǎn)。 蜂蜜結(jié)晶，在自身形態(tài)上會(huì)由液體轉(zhuǎn)化為固態(tài)。天熱了原本結(jié)晶的蜂蜜開(kāi)始軟化出現(xiàn)融化，變成上面是液態(tài)，下面是結(jié)晶的分層現(xiàn)象。每種蜂蜜結(jié)晶的顏色也不一樣，有白有黃有暗紅色，這就是一種天然性，而不是人工機(jī)器去干涉。純天然蜂蜜的結(jié)晶毫無(wú)規(guī)律，結(jié)晶特性各異，有結(jié)晶如小雪花狀，顆粒狀，有硬有軟，有細(xì)有粗！ 天熱顯得稀，天冷顯得稠 另外需要說(shuō)明的就是蜂蜜的濃稠度，蜂蜜的濃稠度會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化的，蜂蜜的天然性在此表現(xiàn)的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區(qū)別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。 純天然蜂蜜，因?yàn)樘鞖獾脑?，蜜蜂在不同的時(shí)間采集的花蜜不一樣，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一樣，或者蜂巢內(nèi)自身留有底蜜，會(huì)導(dǎo)致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。 蜂蜜顏色差異也很大 在顏色上，要從兩點(diǎn)講起： 不同的蜂蜜：每種蜂蜜都有其特定的顏色，從白色到深琥珀色不等，而且大宗蜜種有幾十種之多，顏色真的是千差萬(wàn)別，并非很多人說(shuō)的，蜂蜜就要深色的好。 同一種蜂蜜：蜂蜜具有很強(qiáng)的地域性，不同地方，即使蜜蜂采集的是同一種花，蜂蜜的顏色口感也會(huì)有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一個(gè)場(chǎng)地采的蜂蜜的顏色都可能有些差異。 因?yàn)榉涿圩陨淼念伾矔?huì)隨著時(shí)間轉(zhuǎn)變，深色的蜂蜜看起來(lái)不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時(shí)間長(zhǎng)了，顏色會(huì)變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃轉(zhuǎn)偏深的顏色。蜂蜜結(jié)晶后的顏色和液態(tài)時(shí)的顏色也是完全不一樣的。 蜂蜜非標(biāo)準(zhǔn)，變化多端 如果大家喝的是純天然蜂蜜，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)它在一年四季都會(huì)不停的變化。把諸多蜂蜜放到一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，根本沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，就像是孫猴子一般，七十二般變化，每一變都是純天然蜂蜜無(wú)法像加工蜜那樣做到完全一模一樣，沒(méi)有任何變化，它們的這種天然性還希望大家能多理解，不然真的會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)了。 |
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