人類和榴蓮眼中的彼此

一、我是一顆榴蓮

現(xiàn)在我是一顆榴蓮，不知道從什么時(shí)候開始，我們就長(zhǎng)在了東南亞的熱帶雨林之中。

結(jié)果的時(shí)候是這個(gè)樣子的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望去就像一堆帶著刺的炮彈一樣掛在樹上，我就是其中的一顆炮彈。突然有一天，我感覺到一陣自由落體運(yùn)動(dòng)，我掉在了地上靜靜地等待，過了沒多久，有一群猴子過來在那里吃。

結(jié)果我掉的比較遠(yuǎn)，掉在了草叢之中，它們沒有發(fā)現(xiàn)我，它們吃飽就走了。我很著急，這不行呀！我長(zhǎng)出來要為了傳播的，而不是為了待在這里的。我靜靜地等待機(jī)會(huì)，等待中午的到來，到了中午天氣開始變熱，我用盡一切的辦法把口裂開，放出去更多的味道，吸引更多的動(dòng)物過來。

果不其然，過了沒多久，一只小猴子就跑了過來，它首先發(fā)現(xiàn)了我，抱著我想吃，還沒有開始吃，就有一群猴子過來把我給搶走，然后抱來抱去，最后很快我就被它們帶到了幾公里之外，我很開心，因?yàn)槲乙呀?jīng)達(dá)到了我的目的。

最后一個(gè)猴王拿著我，輕輕地把果肉吃掉，把作為榴蓮種子的我，輕輕地那么一拋。這不經(jīng)意的一拋是我設(shè)計(jì)了多少年的心血，開始了我作為水果之王征服熱帶雨林的第一步：萌發(fā)。

我開始萌芽，這里有非常適合的空氣、陽(yáng)光、水分、還有泥土。我開始快速地長(zhǎng)大，開始繁育，繁育出來了一大片，占據(jù)了這片熱帶雨林的整個(gè)林冠層。這些全是我的家族，我們就這樣一直站立在這片熱帶雨林之中。

后來不知道過了多久，有一群特別的猴子，它們學(xué)會(huì)了站立，它們學(xué)會(huì)了用手去摘果子，它們有著高等的智慧，它們把我們從熱帶雨林里面帶了出去，種到了它們的房前屋后。再過了沒多久，它們就把我們?nèi)糠N在一個(gè)山頭，后來我知道這部分猴子叫做人。

借著這些人的力量，我們占領(lǐng)了一個(gè)又一個(gè)山頭，從最初的地球版圖的綠色部分，我們逐漸擴(kuò)展到了紫色的部分。

人類是非常聰明，非常智能的一種高等動(dòng)物。但是人類太自私，太有侵略性，他們以為征服地球的同時(shí)，殊不知我們借助他們的力量，已經(jīng)傳播到了世界很多適合我們生長(zhǎng)的熱帶地區(qū)。當(dāng)有一天即使人類滅亡了，我們也未必滅亡。

二、我是一個(gè)名水果獵人

我是一名水果獵人，剛才跟大家分享的是榴蓮的小故事，講述了榴蓮和人類之間的關(guān)系。我還是一位植物觀察者，在過去的十年的時(shí)間，我經(jīng)常在中國(guó)，還有東南亞很多地區(qū)去觀察植物。全世界的植物一共有30多萬(wàn)種，我看了大概十分之一，目前我接觸到的植物有超過3萬(wàn)多種。

我先給大家看一些東南亞特有的物種?！豆泶禑簟防镉幸环N植物叫尸香魔芋，它是真實(shí)存在的，就存在于東南亞蘇門答臘島的熱帶雨林里面。最高的高度可以達(dá)到3.73米，非常的高大。

還有一種植物，你們可能也比較熟悉，也是東南亞的一種明星物種，叫做大王花。一朵花最大的直徑可以達(dá)到1.5到1.6米。

植物里面比較吸引我的當(dāng)然還是榴蓮，是水果，我是一個(gè)水果獵人，也是個(gè)榴蓮獵人。我非常喜歡在東南亞找各種各樣的榴蓮。結(jié)果之前榴蓮要開花，我們先看一下榴蓮開花。榴蓮的花是怎么樣的？

相信很多人沒有見過，我們解剖一朵，你可以看到中間比較粗的那一條，是一根柱頭，也就是它的雌蕊，旁邊的那一堆比較多的是它的雄蕊。

榴蓮在開花的時(shí)候，它的雌蕊和雄蕊是不同時(shí)成熟的，中間的柱頭成熟的時(shí)間是下午2點(diǎn)到晚上9點(diǎn)左右。而雄蕊是特別關(guān)鍵的一個(gè)時(shí)間，雄蕊成熟的時(shí)候，只有在晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候蜜蜂、蝴蝶，我們常見的一些授粉小昆蟲，都已經(jīng)回家休息了，這時(shí)候要有什么東西，來幫這個(gè)榴蓮授粉呢？

蝙蝠，這是一種長(zhǎng)舌果蝠，它在東南亞非常廣布，它們會(huì)過來吃榴蓮花粉。但是很多人會(huì)覺得蝙蝠是不吉祥的動(dòng)物，或者是有害的，會(huì)去驅(qū)趕它們。比如這是馬來西亞的一個(gè)榴蓮園，他們提倡有機(jī)種植，所以他們特別擔(dān)心一些動(dòng)物過來搞破壞。

有一天園主拿著獵槍帶著我過去，他說，小楊，我今天帶你看一個(gè)東西，我們晚上為了保護(hù)榴蓮，多么辛苦。我說，你要干嘛？他說，蝙蝠總是過來?yè)v亂，要吃榴蓮花，我要把蝙蝠給打死。我說，你的榴蓮是不是產(chǎn)量比較少？他說，是，你怎么知道？我說，你把它們?nèi)蛩懒?，就沒人幫忙授粉了。

這是他們之前的照片，因?yàn)樗麄冇袡C(jī)種植沒有打藥，所以它的坐果率比較低。但是跟他說過之后，他恍然大悟，以后再也不打蝙蝠了。當(dāng)年他的榴蓮園就變成這個(gè)樣子，一大堆一大堆的結(jié)了非常多的果。

任何一種植物，它可以活到現(xiàn)在，你看著很容易，你過去碰一下它的葉子，你覺得很平常，但是它能夠通過億萬(wàn)年的進(jìn)化和競(jìng)爭(zhēng)，最后站在我的面前，就展示在我們跟前，這本身就是一種奇跡。背后一定有它的生態(tài)邏輯，它要怎么跟動(dòng)物之間進(jìn)行溝通，怎么去演化出來這種智慧，能夠存活到現(xiàn)在，任何一個(gè)物種都是這樣。

后來我?guī)б恍〇|南亞的朋友到榴蓮園里吃榴蓮，我就考他們，我說，你們?cè)鯓幽軌蚩焖俚卣业匠墒斓牧裆?？他們就找到這種被松鼠啃過的。他們很聰明，他們知道，松鼠啃過的一定是成熟的榴蓮。

但是你仔細(xì)思考一下，我們作為一個(gè)高等的智能動(dòng)物，我們卻要跟著松鼠去學(xué)習(xí)，是不是有一點(diǎn)點(diǎn)小悲哀。造成這種問題的最根本的原因是什么？因?yàn)槲覀冮L(zhǎng)時(shí)間生活在一個(gè)社會(huì)的機(jī)器里，我們生活在鋼筋混泥里，社會(huì)的發(fā)展給我們帶來了很多的便利，也降低了我們生活的各種風(fēng)險(xiǎn)。但同時(shí)無(wú)形之中也會(huì)剝奪了人和多姿多彩的大自然的溝通的權(quán)利和機(jī)會(huì)。我們?nèi)司秃帽仁怯媒鸸堪舢嬃藗€(gè)圈，好！你就待在這里面吧，不要出去了，這里面最安全。

三、貓山王榴蓮

這種榴蓮肉色金黃，在整個(gè)東南亞的榴蓮里面非常的少，但也是非常有標(biāo)志性的，這就是貓山王榴蓮。馬來西亞正宗的貓山王榴蓮，它的果肉綿軟，香氣非常濃郁，層次感非常強(qiáng)，你吃了苦后回甘，味道非常的舒服。

我們平常在國(guó)內(nèi)吃到的榴蓮，比如說金枕，味道差得很遠(yuǎn)。貓山王榴蓮它還有一個(gè)特點(diǎn)，就是它的品質(zhì)非常的穩(wěn)定。它不是說這棵樹長(zhǎng)的大果就好，小果就不好，它很小的果子，果肉依然非常的棒，這是貓山王，超越其它很多榴蓮的特點(diǎn)。

它的果核也小而扁，非常受市場(chǎng)的歡迎和喜愛，所以你去新加坡就會(huì)看到各種榴蓮攤，全部都打著貓山王。

但是事實(shí)上并不是所有的榴蓮都是貓山王，絕大多數(shù)都不是。這張圖里面只有幾個(gè)榴蓮是真正的貓山王。貓山王的價(jià)格，是其它榴蓮的好幾倍，因?yàn)橛惺袌?chǎng)，很多人都喜歡，大家都只買貓山王，貓山王供不應(yīng)求，所以貓山王的價(jià)格就一直非常高。普通的榴蓮可能是十幾馬幣，但是貓山王的價(jià)格，最高的時(shí)候可以高到96馬幣。這是從果園賣出去的時(shí)候96馬幣一公斤，相當(dāng)于一個(gè)榴蓮就要好幾百塊人民幣，價(jià)格非常高。

榴蓮園的園主，他會(huì)擔(dān)心榴蓮萬(wàn)一掉下來，掉下來一個(gè)損失幾百塊，所以他們就用根繩子把它捆起來，一旦掉地上它可以蕩著，不會(huì)摔壞。還有一個(gè)作用是為了防止有一些人去偷偷撿。當(dāng)然也有些是鋪了網(wǎng)接榴蓮。

貓山王被市場(chǎng)盲目地追捧，現(xiàn)在出現(xiàn)了一個(gè)很大的問題。我到了馬來西亞檳城，在收榴蓮的那里坐著看，有兩個(gè)農(nóng)戶，一個(gè)榴蓮園園主過來，他帶了一大筐榴蓮過來，賣了之后賺了幾百塊錢，他挺高興。一會(huì)過來另外一個(gè)榴蓮園園主，他手里拎了兩個(gè)貓山王過來，也是換了好幾百塊，換的錢更多，當(dāng)時(shí)這個(gè)就非常生氣。他說：“我種了那么多榴蓮樹有什么用？我回去就要把它砍掉，全部種貓山王。

貓山王固然是好，它的出現(xiàn)的確是給更多的吃貨帶來了福音。但是要知道從它出現(xiàn)到最后占領(lǐng)整個(gè)馬來西亞的市場(chǎng)，占領(lǐng)整個(gè)馬來西亞榴蓮的主產(chǎn)區(qū)，僅僅用了30多年的時(shí)間，這是非?？膳碌摹，F(xiàn)在馬來西亞很多地方你去看，整片榴蓮園里面全是貓山王，沒有其他的榴蓮，只種貓山王。

四、好吃的榴蓮不是只有貓山王

作為水果之王，榴蓮它有非常豐富的層次。這里面的榴蓮都是不同的品種，每一種都有自己獨(dú)特的味道。榴蓮之所以被稱為果王，不僅僅是因?yàn)樗L(zhǎng)得高大，它的外形比較威猛，看著不容易接近，更主要的是在于它的味道、它的營(yíng)養(yǎng)、它的多變性。每一種榴蓮，我們可以把它的基因作為一個(gè)水滴，所有的水滴匯集起來，就是一個(gè)小小的基因池，我們不能因?yàn)橐坏嗡坏呜埳酵?，而把整個(gè)其他池子里的水全給抽干了，這是得不償失且對(duì)我們不利的行為。這些事大眾是不了解的，所以大眾需要跟植物溝通學(xué)習(xí)，去了解背后的原理。

我吃過很多榴蓮，給榴蓮評(píng)分的話，貓山王并不是得分最高的。100分滿分的話，貓山王可能只占到70分到80分。我吃過很多更好吃的榴蓮，比如這種在檳城吃到的老樹紅蝦榴蓮。當(dāng)時(shí)我到一個(gè)朋友管的榴蓮山里，那么大座山結(jié)了那么多榴蓮，就給了我巴掌大小的一顆請(qǐng)我吃。我說，我怎么也是個(gè)專業(yè)的榴蓮獵人，不能給這么小的一個(gè)榴蓮吧？

但是他說，你吃了就知道了。就吃了那么一小塊，那一口讓我記了三年。它的味道非常的醇厚，它的口感非常的細(xì)膩，無(wú)與倫比，它的果肉入口即化，非常好吃，已經(jīng)很難用語(yǔ)言來描述了。

后來我又遇到了另外一種榴蓮，是另一個(gè)朋友自己培育的一種。如果把普通的榴蓮比作一個(gè)普通的汽車，那它就是榴蓮當(dāng)中的法拉利。

它的味道吃了之后一沖上天，它的味道和芬芳，一直強(qiáng)烈地轟炸著你的味蕾，層次感非常的強(qiáng)。你吃了之后一下就頂?shù)阶罡叩膶哟危缓舐厮鼤?huì)持續(xù)一段時(shí)間再降下來，在降的過程中你會(huì)吃到麻味，花蜜香味，還有果香味，甚至還有酒香味，好幾種不同的香味。

榴蓮是非常讓人著迷的一種水果，如果全部都種成貓山王的話，可能就很少有機(jī)會(huì)，能夠吃到這些非常稀有的品種。

五、你會(huì)正確地挑選榴蓮嘛？

大家不要笑我，我們?cè)倩貋韲?guó)內(nèi)，看一下國(guó)內(nèi)你們吃的榴蓮。這幾種是國(guó)內(nèi)比較常吃到的榴蓮，你去北京超市去買榴蓮，導(dǎo)購(gòu)會(huì)說挑裂口的才好吃。但是剛才你聽過榴蓮的故事，你會(huì)知道，榴蓮要裂口的時(shí)候證明它已經(jīng)過熟了，它已經(jīng)迫不得已了才裂開。它從樹上掉下來的那一刻已經(jīng)熟了，那個(gè)時(shí)候是最佳的食用的時(shí)間，過熟之后有什么問題呢？它的果肉是高蛋白的，非常容易被氧化，氧化之后你吃到肚子里面，就可能會(huì)感到不舒服。

這里我要教大家挑選的技巧，不需要挑那種開口的，挑的時(shí)候要選有香味的，拿起榴蓮聞一下，這個(gè)榴蓮有非常好的香味，然后你再去摸一下它的刺是軟的，可以了，這兩個(gè)條件足夠了。只要不開口，拿回家里什么時(shí)候想吃了，打開非常好吃，而且又新鮮又營(yíng)養(yǎng)。

六、為什么在國(guó)內(nèi)能吃到的品種這么少？

目前我個(gè)人統(tǒng)計(jì)出來的，全世界榴蓮品種有600多種，我自己找到的有100多種，我吃過100多種榴蓮。想想在國(guó)內(nèi)售賣的品種，大家用手指頭算一下，能在國(guó)內(nèi)吃過八種的我都覺得是非常厲害的。國(guó)內(nèi)的品種為什么這么少，因?yàn)槲覀儑?guó)內(nèi)榴蓮，基本上都是從泰國(guó)過來的。在早期泰國(guó)榴蓮進(jìn)到中國(guó)的時(shí)候，主要吃的就是金枕這個(gè)品種，我們中國(guó)人一吃，金枕好吃肉多，也不知道是不是好吃，但是就沒吃過，這個(gè)果子很新奇，籽又小。好，大家都吃金枕。我花那么多錢，我買了肉少那豈不是虧了，所以他不在乎味道，全部都是買肉多的。你要的金枕越多，市場(chǎng)上銷的越快，我就開始大量給你種金枕，所以泰國(guó)那邊，就大量地種了很多金枕。泰國(guó)種的金枕越多，我們這邊的選擇性就越少。

這是芒果，大家掰掰手指頭算一下，你們吃過多少種芒果？大多數(shù)人都吃過不到十種。其實(shí)芒果在全世界有超過2000多個(gè)品種，你只吃過幾種，非常可憐。芒果、蘋果、橘子、甜瓜，它們其實(shí)有非常多的品種，但為什么我們現(xiàn)在只能吃到這么少的品種？因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，我們?nèi)鄙俸椭参镏g的溝通。搞植物，讓植物學(xué)家們?nèi)プ鼍秃昧?，搞育種，讓育種學(xué)家去做就好了。我們其實(shí)是被剝奪了這種權(quán)力，被隔離了，我們不知道，所以我們就不理性。

果子挑的時(shí)候，我們就知道，這個(gè)大，這個(gè)一定好吃。好，你喜歡吃大的，市場(chǎng)上大的銷路好，果農(nóng)給你打膨大劑讓它越大越好。你喜歡吃沒有蟲眼的菜葉，好，給它打農(nóng)藥。我們就是被這樣不理性的欲望，決定了市場(chǎng)越來越狹隘，這是一種悲哀。

七、我們要和植物建立更好的聯(lián)系

如果我們把整個(gè)時(shí)間軸放到地球的生命進(jìn)化史上，植物演化是花了很長(zhǎng)的一段時(shí)間。植物其實(shí)它是會(huì)變化的，它是會(huì)動(dòng)的，你把時(shí)間軸加快，你會(huì)發(fā)現(xiàn)植物其實(shí)也會(huì)動(dòng)的。人只不過動(dòng)得更快，他們的表達(dá)是不在同一個(gè)緯度的，我們?nèi)酥v幾句話，很快就可以表達(dá)了，但是植物會(huì)很慢很慢。所以我們不可能等植物跟我們主動(dòng)溝通，我們要主動(dòng)去了解植物，和植物比起來，我們就相當(dāng)于蜉蝣一樣，非常的渺小，浮游于天地。我們表達(dá)的維度不同，決定了我們要去向植物學(xué)習(xí)，去主動(dòng)和植物溝通。

假設(shè)我們還是這么自大，我們還是這么自私，把整個(gè)生態(tài)網(wǎng)給毀了，最后坑的還是我們自己。因?yàn)橹参锏幕謴?fù)能力是很強(qiáng)的，整個(gè)生態(tài)網(wǎng)破壞掉，人類可能會(huì)快速滅亡，植物不會(huì)。人類死了，植物還會(huì)照樣在這個(gè)地球上存在，所以我們?nèi)チ私庵参?，是為了更多地保護(hù)我們自己，是為了我們能持續(xù)性地發(fā)展。

與此同時(shí)也需要有人站出來，作為人類的眼睛，去觀察世界上的各種植物，并且能夠把這種看到的信息傳播回來，給這個(gè)圈子里面的人。所以我就花了很長(zhǎng)的時(shí)間去觀察植物，然后把這些植物的信息和與植物建立美好關(guān)系的過程寫了下來，出版了一本書叫《東南亞水果獵人》。一般人是很少有機(jī)會(huì)接觸到野外的很多植物，但是我們可以通過從認(rèn)識(shí)身邊的植物開始。通過認(rèn)識(shí)了解你吃的，或者你桌子上擺著看的花卉開始。每個(gè)人對(duì)植物了解多一點(diǎn)，我們最后將會(huì)滋潤(rùn)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。我們?nèi)祟悓W(xué)會(huì)和自然建立和諧美好的關(guān)系，將是人類未來文明的方向。

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