冷凍蔬菜就是把辣椒???西紅柿豆角等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后，冷凍保存的以延長(zhǎng)食用時(shí)間。
日常忙碌的上班族、或者因需要取大量屯蔬菜保鮮的一定要學(xué)學(xué)這個(gè)方法。
每周抽出一天時(shí)間來(lái)進(jìn)行蔬菜整理，會(huì)大大節(jié)約平時(shí)切菜洗菜的時(shí)間成本。拿出來(lái)直接開(kāi)炒、燉湯、做便當(dāng)真的非常方便。
這篇文章是我查資料精心總結(jié)出來(lái)的，把我們?nèi)粘３缘氖卟舜笾路譃?類(lèi)解析，非常詳細(xì)。以后還會(huì)繼續(xù)補(bǔ)充~
??tips：
1??所有的蔬菜在裝袋冷凍前都要瀝干/擦干水分
2??菠菜焯水的時(shí)候可以加點(diǎn)油，讓葉菜保持翠綠。
3??一定要選用非常新鮮的蔬菜，不要有壞的不好的。

1.冷凍杏鮑菇/香菇/平菇等（菌菇類(lèi)）

???菌菇類(lèi)洗凈后切片或撕成自己喜歡的大小，在沸水中燙1-2分鐘，晾涼后擠干水分，分裝冷凍存儲(chǔ)。炒菜煮湯都可以用非常方便。

2.冷凍菠菜/西葫蘆/芹菜/西蘭花/花菜等（嫩葉蔬菜）

?????a.菠菜等綠葉類(lèi)洗凈，用沸水燙一下迅速撈出放涼水里降溫，擠干水份，再裝入保鮮袋冷凍存儲(chǔ)
???b.清洗干凈后芹菜切段、西蘭花/花菜切小朵、西葫蘆切片/塊，用沸水（西蘭花加鹽）把切好的蔬菜焯水后迅速撈出放涼水里降溫，晾干水分分裝冷凍存儲(chǔ)，吃的時(shí)候室溫解凍后直接用來(lái)炒菜。

3.冷凍番茄/玉米/南瓜（雜糧瓜果等簡(jiǎn)單處理）

???a.番茄洗凈瀝干水分，用保鮮膜或保鮮袋包裹冷凍保存。冷凍番茄和新鮮番茄的食用方法是一樣的，去皮切開(kāi)炒菜就能用了。
???b.玉米直接去皮單個(gè)包好或者切成段冷凍都是可以的，食用的時(shí)候無(wú)需解凍直接煮著吃就行。
???c.貝貝南瓜可以洗凈晾干直接冷凍，不過(guò)我建議不管南瓜大小都要洗凈去皮切成小塊/片分裝好冷凍，后期食用會(huì)非常方便。

4.冷凍洋蔥/青椒類(lèi)（味道大水分含量高的蔬菜）

???洋蔥青椒洗凈擦干水分、切成細(xì)絲或者小塊，裝入保鮮袋鋪平，壓出袋內(nèi)空氣后密封，可以保存一個(gè)月。
吃的時(shí)候無(wú)需解凍直接制作，但是解凍后的洋蔥青椒比較軟爛適合燉菜，煮湯或者做匹薩配料也可以。

5.冷凍胡蘿卜/土豆（需去皮）

???將胡蘿卜/土豆洗凈去皮、切成片或者塊放在沸水中燙1-2分鐘，冷卻后裝保鮮袋冷凍儲(chǔ)存。食用的時(shí)候常溫解凍好，進(jìn)行正常的烹飪操作就可以了。

6.冷凍紫薯/紅薯/芋頭類(lèi)（需蒸制）

???將紫薯/紅薯/芋頭洗凈去皮切塊，上鍋蒸約15分鐘晾涼后分裝冷凍。（注意不要蒸的太過(guò)火了）平時(shí)拿來(lái)用來(lái)煮粥很合適。

7.豆角/荷蘭豆/豌豆等（豆類(lèi)）

???豆類(lèi)洗凈用沸水燙成半熟，撈出后迅速放涼水里降溫，晾干后冷凍存儲(chǔ)（豆角可以切成段在保存）
食用時(shí)豆類(lèi)無(wú)需過(guò)多解凍直接煮和炒就可以～

8.冷凍蔥花/香菜/生姜（配料類(lèi)）

???小蔥/香菜/生姜洗凈晾干，切成蔥花/香菜碎/姜片放保鮮袋里，放進(jìn)冷凍2小時(shí)拿出來(lái)攪一下，防止粘連。隨用隨取，煮湯調(diào)味用非常方便。

食材全部處理完可以冷凍保存一個(gè)月

【不用擔(dān)心冷凍蔬菜沒(méi)有有營(yíng)養(yǎng)】（部分資料來(lái)自百度百科）

??在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好是最高的，可以把最多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保留住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其風(fēng)味。

?蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，而且細(xì)菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。

????速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍。因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調(diào)味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。

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