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下飯菜地三鮮  材料：土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè) 調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用。 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。 5、加入水生粉大火收汁即可 酸辣檸檬鳳爪  食材：雞爪10個(gè)，花椒3克，料酒1勺，冰水1大碗、小米椒8個(gè)，香菜1棵， 蒜5瓣， 檸檬3片，百香果1個(gè)，生抽100克，米醋50克，老抽1勺，白糖1勺 做法： 1、雞爪剪掉指甲，每個(gè)均切成3小塊，鍋中注入水，加入花椒和姜片,將雞爪冷水下鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮7分鐘關(guān)火，取出沖洗干凈， 放入冰水中浸泡至完全涼透。 2、將小米椒圈，蒜末,香菜段放入大碗中，加入生抽，老抽，米醋，白糖，百香果拌勻。 3、完全涼透的雞爪取出瀝水放入醬汁的容器中，再加入檸檬片，拌勻后密封放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，入味后即可食用。 冰糖燉豬蹄  做法 1、燒開一鍋水，剛開即可下豬蹄，焯水幾分鐘，會(huì)慢慢出浮沫，關(guān)火。 2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細(xì)洗去還殘留的贓物。 3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結(jié)加入。水再次開時(shí)倒入少量料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。 4、一小時(shí)后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。 5、加老抽，冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時(shí)不到）最后大火收汁，即可。 清蒸鱸魚  鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油 做法 1、鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。 2、把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片。 3、鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個(gè)三五分鐘。 4、把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上。 5、鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。 6、再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開后淋在魚身上即可。
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