說到油潑，大家第一個想到的估計是油潑面。

面條配料做好，撒上蔥花，燒熱的油澆到面上，聽見滋滋作響香味很快蔓延開來…

然而油潑如果只是僅作為油潑面而存在，真是對不起中國美食大國的稱號了。一種烹飪方法，我們可以變著花樣去做。

因為有一種味道，叫做油潑的味道。

油潑清蒸魚

1.鱸魚清理干凈，兩面打花刀，蔥姜一半切絲一半切片。

2.魚擦干，抹一層鹽和料酒，肚里加上蔥姜片，大火蒸8～10分鐘。

3.蒸好的魚控水，澆上蒸魚豉油，把蔥姜絲鋪在魚身上。

4.鍋內(nèi)少許油，小火炸花椒油，撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可。

油潑黃瓜

1.黃瓜去皮切薄片，用鹽腌一會兒，蒜姜剁碎備用。

2.把黃瓜腌出來的水倒掉，然后加入糖，醋，雞精拌均后裝碟，并在表面撒上姜蒜末。

3.鍋里放少許油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，花椒撈出，滾油淋在姜蒜末上面即可。

雙椒油潑腰花

1. 豬腰處理干凈，切成腰花，泡去血水。

2. 水燒開，腰花焯熟撈出放入盤子。

3. 泡椒、剁椒、姜、蒜切碎末，灑在腰花上面。

4. 生抽、料酒、胡椒粉、味精調(diào)勻澆在上面，最后灑蔥花，油燒熱潑上即可。

油潑雞

1.將雞收拾干凈，香菜切末，姜切末，蔥切末。

2.將雞放入盆內(nèi)，加入醬油、料酒、姜汁，腌30分鐘左右。

3.鍋內(nèi)放油，燒至七八成熱時，將雞放入油中炸，淺黃色時撈出。當(dāng)油溫再次升至七八成熱時，復(fù)炸，雞呈棗紅色時撈出，剁成長5厘米、寬1.5厘米的條，按原形碼在盤內(nèi)。

4.勺內(nèi)加底油，用蔥姜末熗鍋，再加上1.5手勺鮮湯、醬油、精鹽、料酒，燒開后加入香菜末、芝麻油，澆在雞身上即成。帶辣醬油，花椒面上桌即可。

油潑茄子

1.將茄子洗凈，隔水蒸熟（10分鐘左右）。

2.茄子涼了以后將茄子撕開成細條，加鹽、胡椒粉、雞精等拌勻。

3.倒去茄子里滲出的水份，在茄子上方上蒜茸和蔥花，以熱油淋之即可。

油潑藕片

1.姜切絲，香蔥切小段，紅辣椒切段。藕去皮后切薄片，涼水里過一遍后開水里炒1分鐘馬上撈出。

2.藕片加一勺鹽，然后裝在盤子里，香蔥姜絲和紅辣椒撒在藕片上。

3.冷鍋倒入油，小火爆香花椒，花椒撈出扔掉，熱油倒在藕片上。

實際上大多數(shù)食材都可以用油潑的方法去做，我們并不只是局限于這幾種而已，熱愛美食的人通常都很會舉一反三，我們享受的是食材帶來舌尖和心靈的雙重感受。

別再只會做油潑面了好嗎，世界這么大都要去試試啊～