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{'title':'散裝食用油質(zhì)量陷阱多多 如何選才安全？','content':'\n \n對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，到超市購(gòu)買品牌食用油是通常的選擇；多數(shù)生活節(jié)儉的老人和人口較多的家庭，更傾向于到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買價(jià)格便宜的散裝油。工商質(zhì)監(jiān)部門提醒：提高識(shí)假能力，慎買散裝食用油。 \n 質(zhì)檢報(bào)告 \n 三季度我省植物油合格率76．6％，一企業(yè)不合格棉籽油被曝光 \n 12月20日，記者從河南省質(zhì)監(jiān)局了解到，今年第三季度，該局抽取鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)等地的100家食用植物油企業(yè)生產(chǎn)的124批次植物油，對(duì)色澤、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、酸值、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、鉛、砷等衛(wèi)生和理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，合格95批次，抽樣合格率為76．6％。\n \n \n \n  X\n \n \n 據(jù)省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，抽查結(jié)果表明：大型企業(yè)的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高，抽樣合格率達(dá)100％；中小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較差，抽樣合格率為74．8％。 \n\n 據(jù)介紹，本次抽查存在的主要問(wèn)題： 一是色澤不合格。色澤主要反映了油脂的純凈度，加工工藝和精煉程度，本次檢查有11批次產(chǎn)品色澤超標(biāo)，其中8批次為芝麻油。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)在加工過(guò)程中對(duì)焙炒工藝條件控制不嚴(yán)。二是溶劑殘留嚴(yán)重超標(biāo)。本次檢查有4批次產(chǎn)品溶劑殘留超標(biāo)，最高的溶劑殘留量竟達(dá)到658mg／kg，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的12倍多。三是個(gè)別產(chǎn)品酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)。酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)容易引起產(chǎn)品變質(zhì)，直接影響消費(fèi)者的健康和安全。 \n\n消費(fèi)提醒 \n 怎樣選購(gòu)食用植物油 \n 據(jù)了解，食用植物油的鑒別按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為等級(jí)油和非等級(jí)油，非等級(jí)油現(xiàn)有色拉油和高級(jí)烹調(diào)油兩種，是普通油經(jīng)脫酸、脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等工序加工精制而成，其特點(diǎn)是無(wú)色、無(wú)味，烹調(diào)無(wú)煙，衛(wèi)生狀況好，經(jīng)高溫處理過(guò)，不含殘留溶劑。色拉油和高級(jí)烹調(diào)油，標(biāo)準(zhǔn)要求高，質(zhì)量變化快，小包裝油一般以新出廠的為好，放置時(shí)間長(zhǎng)（特別是過(guò)夏后）就容易不合格，散裝油因油桶、售油器等污染容易不合格，另外還要防止以高級(jí)烹調(diào)油冒充色拉油的現(xiàn)象。等級(jí)油國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分一級(jí)和二級(jí)兩個(gè)等級(jí)，市場(chǎng)銷售的食用植物油必須符合最低等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。但現(xiàn)在市場(chǎng)上仍有不符合標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)次油銷售。 \n\n 有關(guān)專家提醒，消費(fèi)者在購(gòu)買食用植物油的時(shí)候，應(yīng)盡量到信譽(yù)好的大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買知名品牌的食用油。如果一定要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或小百貨商店選購(gòu)散裝食物油，要做到以下三點(diǎn)：一是仔細(xì)看包裝，特別是從蓋子與桶是否匹配等細(xì)節(jié)，判斷是否使用了回收桶。如果使用回收桶，說(shuō)明該油的生產(chǎn)不地道；二是看標(biāo)志是否齊全、規(guī)范；三是同重量同品牌的食用油，如果價(jià)格比超市便宜得多，就有可能摻假，盡量不要購(gòu)買。 \n\n 采訪中，專家還提供了外一套鑒別食用油量的方法——“一聞四看”：一聞?dòng)檬种刚阂稽c(diǎn)油抹在掌心，搓后聞其味，品質(zhì)優(yōu)良的油不應(yīng)有異味。 \n\n 四看：一看透明度，好的植物油應(yīng)該清晰透明，不混濁，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物?；ㄉ陀隼鋾?huì)有乳化現(xiàn)象，屬正常。二看色澤，純凈植物油應(yīng)該只有油脂本身顏色。三看沉淀物，沉淀物越少越好，優(yōu)質(zhì)油應(yīng)無(wú)沉淀物。四看產(chǎn)品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。','image':'http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/01/1522/213105784_1_2021011510204731','source':'','url':'http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_61d7fa200100sqko.html','permission':'0'} |
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來(lái)自： 柔和謙卑真是好 > 《廚房衛(wèi)生文章》
