麻辣牛肉片

材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、淀粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水淀粉2勺

做法：

1、牛肉洗凈后頂?shù)肚衅冀凡式犯牡?/p>

2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻腌10分鐘左右

3、 蔥姜切成末

4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色

5、加入1勺鮮椒醬，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出鍋

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發(fā)好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿卜的同學，也可以切點胡蘿卜絲；

3.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋里剩余的油里當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入腌制好的牛肚，繼續(xù)爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可

香芹臘肉

材料：香芹一把，胡蘿卜半根，臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)

做法：1.香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.

2.鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘;

3.倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可

肉末蝦醬咕嘟豆腐

材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊

3、入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎

6、起油鍋，油熱后超香肉末

7、煸出肥肉中的大部分油脂

8、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一點點熱水，小火咕嘟

10、待汁水大部分收盡，淋一點水淀粉，翻炒均勻、撒上蔥花即可出鍋

甜酸豬蹄

材料：豬蹄8塊（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（楓糖漿也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

做法：

1、豬蹄去毛，洗凈，冷水入鍋，放入豬蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時。（冷水沒過豬蹄一倍，水沒了可以繼續(xù)添加）

2、期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味，豬蹄盛起。用冷水洗凈，浸泡在冷水中5分鐘后撈起。

3、將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火燒開至湯汁較稠。

4、加入蜂蜜（我用的是楓糖漿）4-5勺。（甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。）煮至湯汁濃稠。加入2勺白醋。繼續(xù)煮2分鐘后盛出即可。

香辣皮蛋豆腐

材料：盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個 紅辣椒切粒/適量 蔥花/適量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml

做法

1.預備材料。

2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀

3.皮蛋去殼，切粒。然后放上已切好的豆腐上。

4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。

5.燒熱平底鍋，然后把醬汁材料混合煮至大滾。

6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然后把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。

腰果雞丁

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：

1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金光色待用；

2、胡蘿卜洗凈去皮切??；青紅辣椒洗凈切??；蔥切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然后撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然后把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；

5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續(xù)翻炒，加入生抽少許，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最后放入腰果，出鍋裝盤。

豆豉蒸排骨

食材：中裕排骨1000g、鹽15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜頭15g、豆鼓10g、姜3片、生粉適量

做法

1.選取中裕肋排，并將排骨切成2cm的小塊。

2.將切好的排骨反復浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗干凈直到肉色發(fā)白，大約一小時，把排骨控干水撈出。

3.起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油一起倒在排骨里，可適當放入幾片姜，但不要多。加入鹽，糖，生粉，料酒，拌勻。腌制4小時。

4.取需要蒸的份量，小份蒸比較好，把蒜頭和豆豉挑出來，再放入一點生粉和水拌勻，叫二次勾芡，上籠前淋些生油在上面。

5.水滾入籠轉中小火，蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鐘。但千萬不要蒸太久了。

水煮魚

食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉

做法

1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；

4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。

蔥爆鴨塊

食材：板鴨一只、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干

做法：

1.將蔥洗凈切成滾刀塊，板鴨切成大塊后。

2.將板鴨塊煮熟，撈出后用干淀粉、醬油、鹽腌制一會兒。

3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色。

4.放入蔥炒出蔥香味后。加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可。

涼拌芹菜

做法：1、準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。

2、將芹菜葉、筋去掉，然后切成3-4厘米長的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。

3、往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然后腌制15分鐘，腌好后將碗里多余的水分倒掉。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然后關火。

5、把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的辣椒油澆在蒜末上。

6、往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

小炒雞塊

原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克

做法：

1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5、加醬汁翻炒均勻。

6、加少許水翻炒幾分鐘。

7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

香辣紅燒肥腸

材料：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克

做法:

1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；

2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調成芡汁備用；

3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可

山藥玉米排骨湯

用料

小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿卜兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許

做法

剁好的小排洗凈，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫

撈出過涼水三遍，洗凈小排上的浮沫

重新在鍋中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，

大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿卜、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！

酸辣粉絲

材料：粉絲 200克、墨魚丸 5個、黑豆苗 30克、綠豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2張、肉丸 5個、香菜 3棵、火鍋底料 10克、芝麻油 5克、醬油 5克、蘋果醋 5克、雞精 3克

做法：

1、準備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸

3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用

4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用

7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好

8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生

9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用

干煸四季豆

做法:

1.首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。

2.我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大蔥白一段也切成片，一起放入盆中，在抓入一把紅干椒、青花椒。

3.食材準備好以后，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高溫油下炸1分鐘，四季豆變?yōu)榍嗌?，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用?/p>

4.鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，離火以后，開始調味。

5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化開調料，這個時候可以適當?shù)姆乓稽c香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以后就可以出鍋了。

油燜大蝦

食材：對蝦8只，蔥，姜，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。

做法：

1.將新鮮對蝦剪去蝦須，從背部剪開，至尾部，挑去蝦線。

2.將對蝦清洗干凈，控干凈水分備用，把姜蒜切細絲，香蔥切段。

3.起鍋燒油，油要多一些，燒至6成熱，倒入大蝦，快速翻面，變紅即可撈起。

4.鍋內留少許底油，下姜蒜炒香，下番茄醬2料勺，炒出紅油。

5.倒入大蝦，加入料酒生抽，白糖少許，大火翻炒均勻，倒入小半碗水大火燒開，改小火燜煮2分鐘，最后放入蔥段，加適當調味料，大火收汁，見湯汁收緊即可出鍋。

圣女果黃瓜炒雞蛋

食材

黃瓜一根、圣女果十幾個、雞蛋兩個、鹽適量、油適量。

做法

1、黃瓜、圣女果洗干凈。

2、黃瓜切滾刀塊、圣女果一切為二，雞蛋打散準備好。

3、油鍋燒熱，將雞蛋液倒入油鍋，將蛋液煎成雞蛋餅。

4、雞蛋餅鏟至一旁，再放入少量油，將黃瓜和圣女果倒入鍋里，翻炒至黃瓜微微變軟。

5、將雞蛋餅和黃瓜一起炒散，加入適量鹽，翻炒入味即可。

滑溜雞片

【食材】雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、木耳

【調料】食用油、香油、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、淀粉、蔥花

【制作步驟】

1、將雞胸肉、黃瓜和胡蘿卜洗凈，木耳用冷水泡發(fā)。

2、雞胸肉切薄片，加2勺料酒、1勺白胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻后腌制5-10分鐘左右。

3、取1/5的黃瓜和1/5的胡蘿卜切片，木耳5-6朵撕成小塊。

4、鍋燒熱倒入食用油，放雞胸肉炒至變色，下蔥花爆香，然后放入胡蘿卜片和木耳翻炒均勻。

5、加一點清水，沒過雞胸肉1/2處，加鹽調味；待水沸騰后，小火略煮2分鐘左右，放入黃瓜片翻炒均勻。

6、加雞精、香油調味，大火收汁，加水淀粉勾芡，待湯汁濃稠即可。