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香氣馥郁、醇甜好喝的紅茶，一直都深受世界各地茶友的喜愛。紅茶經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成，因產地、原料和實際制作工藝的差別，在國內生產制作的紅茶又可以劃分出正山小種、祁紅、滇紅等不同類型。從外觀、香氣和滋味來看，每一類紅茶都各有特點。其中，選用云南大葉種茶、并通過獨特工藝制作的滇紅茶，喝起來更甜更醇，整體耐泡度也相對更高，這是為什么呢？喝茶，其實喝得就是茶葉的內含物質。內含物質含量越多，茶品耐泡度就越好。作為茶樹起源地和產量靠前的產茶大省，滇紅茶和普洱茶是云南出產的茶葉中最具代表性的兩類。正如滇紅茶比其他紅茶更耐泡，普洱茶的耐泡度也非常出眾。除此之外，如果平時還喜歡喝云南白茶、滇青等，大部分茶友同樣也會有類似感受：相比其他產區(qū)出產的不同茶類，云南茶整體耐泡度普遍更高。主要原因就在于，云南產制的各類茶葉，它們選用的原料幾乎都是云南大葉種茶。如果不考慮具體的茶樹品種，以樹型來分，生長在不同地區(qū)的茶樹主要分為喬木型和灌木型；根據(jù)葉片大小，則可以分為大葉種、中葉種和小葉種。在云南各茶區(qū)廣泛種植的勐海大葉種、勐庫大葉種、易武綠芽茶等，從葉片大小來看，均屬于大葉種的范疇。拋開自然環(huán)境（光照、降水、海拔等）、樹齡、樹型等對茶葉最終品質的影響，內含物質的含量更高，是云南大葉種和其他中小葉種茶的主要區(qū)別之一。滇紅茶于1939年在臨滄市鳳慶縣試制成功，鳳慶也因此被譽為“世界滇紅之鄉(xiāng)”。時至今日，市面上可以購買到的滇紅茶，依然大多產自臨滄、保山等地。在這兩個地區(qū)廣泛種植的茶樹均為勐庫大葉種，大部分滇紅茶的制作原料即為勐庫大葉種茶。因為選料比較細嫩，為確保茶葉內含物質穩(wěn)定溶出，同時避免茶湯中出現(xiàn)明顯的酸味，沖泡紅茶的水溫大多以85℃左右為宜。云南大葉種茶葉的整體內含物質含量高于中小葉種，以同樣的水溫沖泡，滇紅茶除了比其他紅茶更耐泡，茶湯厚度、香氣持久度等表現(xiàn)也更勝一籌。就云南范圍內來看，鳳慶及其周邊地區(qū)產制的滇紅茶，整體品質也相對更為出眾。如果平時喜歡喝紅茶，那么香氣、甜醇度和耐泡度都不錯的滇紅茶就是不錯的選擇。有些廠家為了提升滇紅茶的顏值和香氣，在制作過程中會加入色素或香精，茶友們在選購時要注意仔細甄別。 有些廠家為了提升滇紅茶的顏值和香氣，在制作過程中會加入色素或香精，茶友們在選購時要注意仔細甄別。（本文系說茶網原創(chuàng)文章，作者：至夏、說茶網思思）
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