蒜香黃油和芝士的組合簡直是絕配，澆在面包上，口感更是棒，怪不得能風(fēng)靡東亞。

今天嘻子在普通蒜香奶酪包的基礎(chǔ)上，加入了南瓜泥，沒想到烤出來的效果出奇的好，首先是顏色，黃金般的內(nèi)里，搭配白色芝士，怎么看怎么漂亮。而南瓜的加入也讓面包有了一絲南瓜的清香。

澆在外殼的蒜蓉經(jīng)過熱黃油的洗禮，散發(fā)出濃郁的黃油蒜香，搭配小蔥和羅勒葉碎，在甜香中帶來一絲清爽。

黃油香、奶酪香、蒜蓉香，再加淡淡的南瓜香，搭配在一起簡直好吃到爆炸啊。

如果你覺得奶酪和蒜香黃油醬卡路里過高，那么可以嘗試一下單純的南瓜小餐包，味道也很不錯哦。

趕快來試做吧！

配料如下。

?南瓜小餐包

高筋面粉 275克

奶粉 10克

細(xì)砂糖 35克

全蛋液 30克

鹽 2克

南瓜泥 90克

清水 70克左右

酵母 3克

黃油 20克

?奶酪內(nèi)餡

奶油奶酪 200克

砂糖 20克

淡奶油 40克

?蒜香黃油醬

黃油 100克

蒜 35克

蜂蜜 10克

煉乳 10克

鹽 1克

小香蔥 10克

干羅勒葉碎 1克

步驟如下。

? 我們先來做南瓜小餐包。

首先是和面。

?建議用廚師機(jī)和面，更方便省力。

提前把黃油切小塊，在室溫下軟化。

步驟一，把干性材料面粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母混合均勻，倒入廚師機(jī)。

步驟二，把濕性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均勻，倒入廚師機(jī)。

我用的南瓜泥濕度如圖中勺子里盛的部分。不要看碗里，里面有其他材料。因為沒辦法計算含水量，建議大家根據(jù)南瓜泥的濕度酌情加水。

這款小餐包的面團(tuán)稍微濕一點也沒關(guān)系。因為無需揉出手套模。

步驟三，用刮刀把所有材料攪拌成塊狀。

這個時候可以根據(jù)材料的狀態(tài)酌情添加水或面粉。

這款小餐包的面團(tuán)稍微濕一點也沒關(guān)系。

步驟四，開啟廚師機(jī)，低速將面塊揉成面團(tuán)。

步驟五，面粉成團(tuán)后，廚師機(jī)轉(zhuǎn)中高速攪至擴(kuò)展階段。

此時面團(tuán)可以脫離盆底，拍打盆壁。面團(tuán)表面比較光滑，能拉出厚膜，破裂口有鋸齒。從開始揉面到這個狀態(tài)我大約用了20分鐘。

步驟六，加入軟化的黃油，先用刮刀稍微攪拌幾下。

步驟七，開啟廚師機(jī)，低速攪打至黃油完全融合在面團(tuán)中。

步驟八，廚師機(jī)轉(zhuǎn)為中速攪打。至面團(tuán)再次脫離盆底，拍打盆壁。

此時面團(tuán)表面光滑，能拉出較薄的膜，破裂口有鋸齒即可。從加入黃油到這個狀態(tài)，我用了10分鐘左右。

步驟九，將面團(tuán)揉一下，放置容器內(nèi)，蓋上蓋兒，室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。

步驟十，待面團(tuán)發(fā)至2倍大，取出排氣。

我用了大概1小時來第一次發(fā)酵。

步驟十一，把面團(tuán)分成100-105克左右的小面團(tuán)，大概能分5-7個。

步驟十二，每個面團(tuán)揉圓，放置到容器里蓋上蓋兒，進(jìn)行二次發(fā)酵。

第二次我是讓面團(tuán)在30度左右的環(huán)境下發(fā)酵的。用時45分鐘。發(fā)至1.5-2倍大。

步驟十三，烤箱提前30分鐘預(yù)熱。175度。

步驟十四，時間到后，將面包放入烤箱中下層。175度15分鐘。

不要看圖片上的面包數(shù)量，我當(dāng)時還做了其他面包。

? 如果只想做南瓜小餐包，那么在分小面團(tuán)時，每個大概在60-65克就可以，不用太大。

另外烘烤時，改為175度20分鐘即可。

? 烘烤面包時，我們可以來準(zhǔn)備奶酪餡和蒜蓉黃油醬。

? 奶酪餡：

室溫下軟化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速攪打均勻。

再倒入淡奶油（液體，不用打發(fā)），攪打均勻成細(xì)膩順滑的狀態(tài)即可。

放入裱花袋，待用。

?蒜蓉黃油醬：

蒜切蓉，越細(xì)越好。香蔥切碎。

黃油小火加熱融化。

放入鹽、蒜蓉。

放入蜂蜜、煉乳，攪拌均勻。

放入香蔥碎和干羅勒葉碎，攪拌均勻即可。

?面包烤好后，就該組裝啦。

烤好的面包，呈現(xiàn)出棕黃的南瓜色，十分漂亮。

啊，對不起，太好看了，忍不住多放幾張圖，特意切開給你們看橫切面。真的是黃金般的顏色，叫黃金蒜香奶酪包不過分吧。

等面包不太燙手了，將每個均切成六瓣。

將裝好奶酪餡的裱花袋插入到每條切縫中，可以深一點，擠得餡多一些更好吃。

將擠好內(nèi)餡的面包放到盤子中，用勺子將蒜蓉黃油醬均勻澆在面包上。

然后放回到烤盤中。再放入烤箱中下層。175度10分鐘。

我這個溫度烤出的面包最外緣尤其是底部正好是有點焦焦的，但并不糊，是那種十分焦脆的口感，非常棒。

而且完全不會流湯汁，一是烤箱溫度和時間控制，二是奶酪內(nèi)餡的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪為主。

烤好出爐！太香了簡直。切開，黃金般的顏色，雪白的奶酪已經(jīng)完全擠滿了面包內(nèi)部，每一個花瓣都被奶酪和蒜蓉黃油包裹，一口吃下去，簡直好吃到飛起。

【寫在后面】

這款面包加入南瓜，絕對是錦上添花。因為金黃色、奶白色的搭配十分出彩，首先從'色'上就讓人垂涎欲滴。

其次南瓜的味道是很淡的，不會沖了奶酪和蒜蓉黃油的味道，而且南瓜在甜點中一向和牛奶制品組合，比如南瓜派、南瓜撻，南瓜奶油濃湯，南瓜芝士蛋糕等等。

另外我在一些方子的留言中看到，因為加入奶酪餡后還要再烤，所以不少小伙伴反映，流了一烤盤。所以我這次做也是加大了奶酪的量，較少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黃油醬中，我添加了蜂蜜和煉乳，這種是比較粘稠的，相對不容易成稀汁水。

希望我的經(jīng)驗?zāi)芙o大家提供一點幫助吧。

好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。

如果你喜歡我的文章，請點擊'關(guān)注'我，還有很多食譜等你去探索哦。

如果你不喜歡我的這篇文章，也請點擊'關(guān)注'我，還有很多其他食譜等你去翻閱~