人參別稱圓參、黃參、神草等，為五加科人參屬多年生草本植物，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神等功效，對體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷等癥有治療作用，下面我們就一起來看一看人參的功效與作用及食用方法吧！

人參的藥用價值

【性味】味甘、微苦，性溫、平。

【歸經(jīng)】脾、肺、心經(jīng)。

【功效】大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神，治體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克。

人參的藥用功效

1、大補元氣：人參單用可大補元氣、強心救脫，如獨參湯。如用于腎虛陽萎常與鹿茸、補骨脂等補腎壯陽藥物同用。

2、神安智聰：人參用于氣血虧虛而致的心神不安、失眠多夢、驚悸健忘，常配伍養(yǎng)血安神藥物龍眼肉、酸棗仁等。

3、復脈固脫：人參用于大失血、大吐瀉及一切疾病因元氣虛極而致的氣虛欲脫、氣短神疲、脈微欲絕之證，可單用大劑濃煎服。

4、補脾益氣：人參用于脾氣不足、生化無力而致的倦怠無力、食欲不振、脘腹痞滿、大便溏瀉等，常與白術(shù)、茯苓等健脾益胃藥同用。

5、補益肺氣：人參用于治療肺氣虧虛而致的氣短喘促、行動乏力、脈虛自汗等，常與蛤蚧、胡桃同用，如人參蛤蚧散、人參胡桃湯。

6、益氣生津：人參用于治熱病氣津兩傷而致的身熱、口渴、汗多、脈大無力之證，常與石膏、知母等同用，可以清熱益氣、生津止渴。

人參的藥理作用

1、調(diào)節(jié)神經(jīng)作用：人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡，還能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2、提高記憶力：人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。

3、改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常，對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。

4、降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多糖，尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

5、提高免疫功能：人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。

6、增強應(yīng)激能力：人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用，可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力，可增強機體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性。

7、抗腫瘤作用：人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)，這些物質(zhì)對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分復雜的。

8、抗氧化作用：人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等，這些化合物是抗衰老作用的基礎(chǔ)，有抗脂質(zhì)過氧化作用。

人參的食用方法

1、紅棗人參湯

【材料】紅棗20枚，人參9克，海米、雞蛋1個，香油10克，植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

【做法】①將紅棗去核洗凈，人參洗凈切成薄片待用。②鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。

2、人參胡桃湯

【材料】人參3克，胡桃肉3枚。

【做法】取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之，每日一次，連用5～7天。

3、人參蓮子粥

【材料】人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

【做法】人參用水浸潤切成薄片，蓮子水發(fā)去心，粳米淘洗干凈。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。

4、人參黃芪粥

【材料】人參5克，粳米80克，黃芪、白術(shù)各10克，白糖適量。

【做法】人參、黃芪、白術(shù)切片，清水泡40分鐘，放鍋中加水煮開，再用小火慢煮成濃汁，取藥汁。再次加水煮開后取汁，合并兩次藥汁，早晚分別煮粳米粥，加糖調(diào)味。

人參的相關(guān)論述

1、《醫(yī)學啟源》：治脾胃陽氣不足及肺氣促、短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪。

2、《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。

3、《滇南本草》：治陰陽不足，肺氣虛弱。

4、《本草蒙筌》：定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。

人參的藥用禁忌

1、實證、熱證忌服。

2、忌蘿卜、茶、辛辣或者刺激性食物。

3、陰虛火嗽吐血者慎用。

4、茯苓為使，惡溲疏，反藜蘆。

5、忌用五金炊具。

人參的藥用選方

1、治氣短喘促，脈虛自汗：蛤蚧1對，人參60克，茯苓60克，杏仁150克，甘草150克，貝母60克，桑白皮60克，知母60克，研細為末服。

2、治脾胃氣虛，癥見食欲不佳，倦怠無力或者吐瀉：人參6克，白術(shù)6克，茯苓6克，甘草6克，用水煎服。

3、治熱病津傷口渴：知母9克，石膏30克，甘草3克，粳米9克，人參10克，用水煎服。

4、治急性高原反應(yīng)：紅參20克，研成細末，于前往高原地區(qū)前兩天分兩回用溫熱水送服。

5、治心力衰竭與休克：優(yōu)質(zhì)單味人參30至50克，放進水中煎煮取濃汁口服。

6、治氣虛呃逆：人參15克，研成細末，每天一劑，分三回用溫熱水送服，可益氣止呃。

7、治腫瘤放、化療中的副作用：人參5至15克，用水煎服，或者將參片放進碗里隔水蒸燉服，每天一劑。

8、治神經(jīng)衰弱：生曬參5克，五味子5克，大棗10枚。水煎煮兩回，早晨和晚上服用。

9、治冠心?。杭t參I50克，醋制元胡50克，三七50克，共磨為為細粉，早中晚服用一至兩克。

10、治高脂血：生曬參3克，玉竹5克，菊花5克。水煎煮三回，分早中晚服用。