陜西傳統(tǒng)特色面食之一油潑面，起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名，在咸陽的朋友千萬不要錯過。當然，不在當?shù)氐呐笥?，我們還是跟著菊子姐姐一起來學習家常版本的油潑面，記住三個技巧，味道同樣給力，聞著香，忍不住口水直流。

第一，食材面條的選擇，推薦買現(xiàn)成的，最好是山西的刀削面，因為中國十大面條里面，山西刀削面的氣質和油潑面最搭。雖然油潑只是一種烹飪技法，但是搭配優(yōu)質的食材，所做出的油潑面也能更勝一籌。第二，煮面條撈出后要過冷水，因為剛從煮鍋里撈出的面條溫度較高，過冷水溫度驟變，面條會收縮。從而使面條的口感更筋道，更爽口，表面也會滑一些，面條不會互相糾纏在一起，能吃到那種一根一根吃面的感覺，很棒。第三，自然是潑油的時候，一鍋油離火即可潑在面條上，讓面條和調料都能夠帶油的程度，但是底部不要留油。同時要防止油濺到手上燙傷的情況，注意了這三點，一碗好吃的油潑面，其實真的很簡單。

說起吃面的感受，讓我感受最深的就是，簡單方便但回味無窮，而油潑面尤為如此。即使是新手，10分鐘也能做一碗，辣椒油芝麻生抽醋等美味的加成，簡單撒上蔥花，一點點香，沁人心脾，讓人久久不能忘懷

油潑面食材：刀削面 200克 / 蔥花 10克 / 糖 3克 / 玉米油 30毫升熟芝麻 少許 / 辣椒粉 適量 / 鹽 少許 / 生抽 一湯匙 / 陳醋 一湯匙

- step2 -面條撈出，迅速放冷水中過一下再瀝出。

- step3 -準備大碗裝面，在面上調入辣椒粉，鹽，糖，生抽，陳醋，蔥花。

- step4 -鍋中燒熱油淋在面上，最后撒上白芝麻拌勻就可以開吃啦。

- step5 -一碗香味撲鼻的油潑面就上桌啦。

- step6 -忍不住就吃起來了，真心美味。

美味呈現(xiàn)比起湯面，我對油潑面更加情有獨鐘，最大的原因可能是湯面比較燙。剛出鍋的時候，是需要降降溫，才能大快朵頤的，而油潑面則是大口吃面滿嘴香，好吃看的見。

菊子物語油潑面是菊子姐姐Cooking美味的第499道美食，一碗面成本不到6塊錢，自己做還有成就感，注意了文中提到的三個技巧，第一次做也能成功。享受美食帶給您的滿足和樂趣，一起來試試吧！