醫(yī)學技術指導：嘉興市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科、治未病科副主任 范一平

明天是冬至，在養(yǎng)生學上是一個重要的節(jié)氣。自古以來，冬至就被公認為是滋補養(yǎng)生的最佳時節(jié)，在民間也素有“冬至補一冬，來年無病痛”“今年冬令補，明年可打虎”的說法。

冬天進補是一種順應自然的養(yǎng)生方法。萬物皆生于春、長于夏、收于秋、藏于冬，春天生長，冬天進補，人也一樣。正是冬天“藏”起了營養(yǎng)，我們到了春天才能夠用這些營養(yǎng)來生長。

但是，冬令進補不僅分人群，同時也有一定的側重點。如果盲目地進補，反而會適得其反，傷害我們的身體健康。那么，我們應該如何冬令進補呢？“冬令進補的主要方式有膏方、食療等?！奔闻d市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科、治未病科副主任范一平告訴記者，亞健康、慢性病人群可以通過膏方進行調理，而食療進補適宜大部分人群。

其實一年四季都能通過膏方調補

我國有70%的人受到亞健康的困擾，飲食不規(guī)律、生活節(jié)奏快導致體質下降。亞健康和中醫(yī)講的病理體質比較相似，看起來沒啥毛病，但是如果不治療調理，就有可能變成一種疾病。范一平表示，對于這類亞健康人群，可以通過膏方來調理身體。

膏方，又叫膏劑，是中醫(yī)五大傳統(tǒng)劑型（湯、丸、散、膏、丹）之一，由經(jīng)驗豐富的中醫(yī)臨床醫(yī)生，根據(jù)人的不同體質、不同疾病、不同臨床癥狀開具處方，將中藥飲片煎煮取汁濃縮后，加入膠類、糖類等輔料，制成的一種黏稠狀半流質或凍狀劑型。

范一平說，吃膏方符合中醫(yī)所說的“治未病”理念?！爸挝床　本褪歉鶕?jù)每個人的體質和情況，通過一些溫和的療法達到養(yǎng)生健體、補氣固元的目的。因為每個人的體質不同，醫(yī)生會根據(jù)不同情況，開出針對性的膏方，也就是“一人一方”。

“值得注意的是，四季都可適當運用膏方來調補，冬天常規(guī)調補，春秋夏日也可調治和滋補?！狈兑黄礁嬖V記者，很多人認為膏方只在冬天吃，其實一年四季都可以通過膏方調補，“對于慢性病，像冠心病、動脈硬化、代謝綜合征、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性氣管炎、肺氣腫、慢性胃腸疾病等，也適合服用膏方?！?/p>

冬令進補不是所有人都適宜

在中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補之，實則瀉之”，所以進補也需要按體質來，分清體質才能進補。冬令時節(jié)適宜進補的人群可以分三類：

陽氣虛弱的人群。冬至這個節(jié)氣是人體陽氣弱、陰氣盛的時候，如果你是陽氣虛弱的人群，那么在冬至前后就特別容易出現(xiàn)手足冰涼、感冒流鼻涕、手上長瘡等現(xiàn)象。因此，陽氣虛弱的人群特別適合在冬令時節(jié)進補。

中老年人。要想健康長壽，中老年人一定要抓住冬至這個時節(jié)，因為在這個時候進補，養(yǎng)生益壽的效果會加倍。進補的基本原則就是，有不足的就要補充。比如說用腦多的中老年人要多吃核桃，而體力消耗比較大的人群要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。

患有冬病的人群。冬病就是特別容易在冬季發(fā)作的疾病，比如說慢性支氣管炎、手腳冰涼、凍瘡等。一般來說，腎虛腎虧和陽虛外寒的人群容易患上冬病，而好的調理方法就是進補。如果我們在冬至這個時節(jié)注重進補的話，那么就不容易患上冬季常見疾病。

不過，并不是所有人都適宜冬令進補，有些人群就不宜盲目進補：肥胖者；疾病急性發(fā)作期間；腫瘤患者放化療期間；腸胃道功能虛弱者；本身有陰虛、火旺、濕癥的人群等。另外，“三高”人群要注意進補的方式，高血脂不適宜肉補，高血糖不適宜多吃精細食物和含糖食物，而高血壓患者需要注意鹽、脂肪的攝入量。

食療進補也是不錯的進補選擇

除了用膏方進補，食療進補也是不錯的進補方式，而且適宜大部分人群，下面的這3個食補方子，感興趣的市民不妨動手試試。

當歸生姜羊肉湯

當歸生姜羊肉湯其實是《金匱要略》中的溫補名方，據(jù)說也是古代宮廷里冬日給皇室的滋補藥膳。

功效：健脾補虛，使四肢溫暖；補氣養(yǎng)血，治虛勞不足；兼能清里熱、散外寒，使滋而不膩，溫而不燥。

適宜人群：入冬后手腳發(fā)涼，但又燥熱、不時上火的人群。

最適合喝當歸生姜羊肉湯的兩個時間段：冬至前后，尤其是三九天，此時陰寒重，陽氣初生，需培植正氣；夏天的三伏天，此時陽氣外泄，積寒躲在后背的膀胱經(jīng)以及各關節(jié)處，最易被趕出來。

【材料】羊肉500克，當歸20克，生姜30克，蒜苗，香菜。

【做法】1.羊肉切大塊，提前用清水浸泡半小時，盡可能地沖洗掉血水（浸泡也是為了除血水，這樣煮起來就比較省心，沒那么多血沫子），然后燒開水汆燙一下，撈出。

2.生姜洗凈，不去皮，對半切開，用刀背拍松。所有材料放入湯煲中，加水煲足1～1.5小時，出鍋時加鹽調味。

3.蒜苗、香菜切碎，盛出來后撒到碗中，記住不要圖省事撒到鍋里，那樣蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能讓羊湯的滋味升級到10分，吃的時候把當歸與生姜扔掉，吃肉喝湯。

【提醒：羊肉禁忌】有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的人，不宜吃羊肉，因為羊肉屬于腥膻發(fā)物，有可能使舊病復發(fā)或新病加重。此外，平時怕熱、多汗、臉上易長火痘、手足心熱的人，以及感冒、發(fā)熱、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。

時令防感冬至餃

功效：暖身補虛，預防流感，兼清郁熱。

適宜人群：尤其適合素來身體虛弱的人群在冬至前后食用，可以養(yǎng)生健體，預防流感。

【材料】豬肉200克，八角茴香15克，芹菜50克，香菇15克，胡蘿卜30克，豆干20克，蔥白5段，生姜15克，餃子皮適量。

【做法】豬肉制成肉餡，茴香攪碎，芹菜、胡蘿卜、豆干、香菇、生姜切丁，蔥白切極小段；所有食材加入調料，攪拌均勻，制成餡料，包成餃子即可。

芋栗菘菜

功效：健脾補腎，清肺利水，養(yǎng)陰散結。

適宜人群：適宜冬日燥熱較為嚴重，同時伴有脾腎不足的人群進補之用。

【材料】白菜心200克，小芋頭300克，板栗200克，老鴨湯500毫升，姜、蔥白、鹽、胡椒粉少許。

【做法】1.小芋頭洗凈去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，板栗去殼，白菜心取極嫩的部分，洗凈備用；

2.姜切片，蔥白切段，在油鍋中爆香，加入芋頭及板栗稍微炒一下；

3.芋頭及板栗放入砂鍋中，倒入鴨湯，悶燒至極爛，另取出少許芋頭及板栗備用，其余壓碎成泥，攪拌均勻；

4.白菜焯水，加入砂鍋中，并加調料，大火收汁，裝盤，之前取出備用的芋頭和板栗添作裝飾。