一口一個(gè)的小點(diǎn)心，表皮酥松，內(nèi)餡是香甜的紅豆沙，估計(jì)很多人小時(shí)候都吃過，即便現(xiàn)在吃到這個(gè)，滿腦子都是兒時(shí)的記憶。點(diǎn)心做得這么小，很適合以前家里孩子多的，買一袋子一大堆，一個(gè)孩子眼前分一堆，不用爭(zhēng)不用搶，人人都有份。

從小就是吃貨的我，對(duì)點(diǎn)心是怎么做出來的非常好奇，感覺會(huì)做這些東西的人都非常神秘。有了烤箱之后發(fā)現(xiàn)一口酥做法非常簡(jiǎn)單，可以說是零失敗，特別適合烘焙新手。一口酥實(shí)際上是中式點(diǎn)心，酥松的外皮包裹著細(xì)膩的紅豆沙，它既可以用植物油，也可以用豬油、黃油制作，植物油的酥松效果比黃油或豬油的要差一點(diǎn)。

豆沙一口酥

材料：金龍魚低筋面粉140克，杏仁粉45克，全蛋液40克，無鹽黃油100克，白糖50克，紅豆沙適量

烤箱：上火180度，下火160度，烘烤20分鐘

做法：

1、準(zhǔn)備材料，黃油在室溫下軟化后再用。

2、軟化后的黃油中放入白糖，我用綿白糖代替糖粉。先用刮刀切拌幾下，讓白糖和黃油融合一下，避免攪打的時(shí)候白糖四濺。

3、用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至蓬松、顏色變白，分次加入全蛋液繼續(xù)攪打。

4、蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要攪打均勻。圖中就是蛋液全部加入后，攪打均勻的黃油。

5、篩入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按壓切拌。

6、拌勻的面糊用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時(shí)。

7、冷藏后的面團(tuán)切成3條，一條80克左右。一塊面團(tuán)墊著保鮮膜、撒一點(diǎn)干粉，用搟面杖搟開成長(zhǎng)方形，中間放一條紅豆沙，豆沙在60克左右。

8、借助保鮮膜將面團(tuán)包起紅豆沙，卷緊。

9、用刮板切成2公分左右的小段，擺放在烤盤中。這款面團(tuán)烘烤后的膨脹力不大，所以不需要有很大間距。點(diǎn)心表面刷一點(diǎn)全蛋液（蛋黃液也OK），撒一點(diǎn)白芝麻。

10、烤箱以上火180度、下火160度預(yù)熱，預(yù)熱到位烤盤放入烤箱的中下層，烘烤20分鐘左右。

11、烘烤結(jié)束后取出烤盤，熱的時(shí)候一口酥還是軟軟的，放涼后就變得酥酥的。放涼后的一口酥要裝保鮮盒保存，避免受潮。

小貼士：

一口酥的個(gè)頭很小，就適合一口一個(gè)的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盤（28*28的方盤）。

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