哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

很久沒有吃過十塊錢的豬肉了，特別懷念豬肉便宜的日子，現(xiàn)在吃個肉包子都感覺很奢侈，孩子又喜歡吃這個，我很少會去外面買肉包子，以前豬肉便宜的時候，肉包子賣兩元錢一個，現(xiàn)在豬肉價格漲了，外面的肉包子還是賣兩元錢一個，也不知道會不會虧本，我今天做了一些肉包子，不算人工和水電，成本都合到將近三塊錢一個了，只要孩子喜歡吃，它就值得，我家小朋友最饞鮮肉餡的大包子，今天我家的包子皮薄餡香，用料超級足，一口咬下去爆汁，滿滿都是肉香味兒。

夏天在空調(diào)房里包包子還是很容易成功的，包包子的溫度合適，再把面團揉到位，那么做出來的包子就會潔白松軟，外表不會塌陷，肉餡可以選擇自己剁，也可以用專門的絞肉機，我這幾天去外面玩瘋了收不了心，揉面和剁餡都交給了機器來做，有這些小家電確實很省心，就拿肉餡來說，自己用刀剁的話，這么剁肉大概要剁上20分鐘才能達到想要的效果，我用東菱的無線絞肉機，幾十秒鐘就搞定了，打出來的肉餡也細膩均勻，又不會像破壁機打出來的那樣成泥狀，做包子餡餃子餡的豬肉，一定不要打的太細膩，不然吃著沒有肉的嚼勁了。

【鮮肉大包子】

用料：面粉400克，酵母粉4克，無鋁泡打粉2克，白砂糖10克，清水220克，豬前腿肉一塊，麻油一勺，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，白砂糖少許，生姜粉一勺，白胡椒粉一勺，小蔥幾根。

步驟：

1，做包子餡，不能用純瘦肉，要帶些肥肉才好吃，尤其是純?nèi)怵W的包子，今天我用的肥瘦比例大約是3：7的前腿肉，把豬肉去皮，切成塊狀。

2，把絞肉機的刀架放進絞肉機里，切好的豬肉放到絞肉機里。

3，接下來把碗蓋蓋上，電機提前充上電，放到碗蓋上，這種絞肉機組裝十分方便。

4，操作也很簡單，傻瓜式的按鍵，一鍵按下就可以開始絞肉了，大概十秒鐘就可以攪好了，攪好的肉餡細膩均勻，特別方便。

5，把肉餡倒進一個大點的容器里，倒入所有的調(diào)味料和小蔥碎。

6，戴上一次性手套，反復攪拌肉餡，直到料汁完全被肉餡吸收，質地看起來比較粘膩就可以了，夏天天氣熱，把肉餡放進冰箱里冷藏著備用。

7，然后開始做包子皮，將面粉，清水，酵母粉，泡打粉和糖混合均勻，揉成光滑的面團，可以用手揉，我嫌累，用廚師機幾分鐘就搞定了。

8，揉好的面團蓋上保鮮膜或者潮濕的布，置于溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大，拉開面團，能看到密集的蜂窩狀氣孔。

9，將發(fā)酵好的面團取出來，重新揉勻揉光滑，搓成長條狀，切成小劑子。

10，把小劑子表面撒一層干面粉，分別用搟面杖搟成周圍薄，中間略厚的圓形包子皮，取一張包子皮，用筷子挑適量的肉餡在包子皮中間，捏緊成包子狀。

11，我的包子捏的不好看，心思細的朋友慢慢捏，也能捏的和外面一樣漂亮。

12，把包子放進蒸籠里，二次醒發(fā)大概15到20分鐘，現(xiàn)在天氣熱，很快就能發(fā)好，發(fā)好的包子可以直接上鍋，水開后蒸十五分鐘即可。

13，只要面團揉到位了，蒸出來的包子就不會塌陷，我的包子可以隨時打開鍋蓋，蒸好也可以立即打開，不需要燜。

小貼士：

用手揉面團，建議不要用硅膠的揉面墊，不銹鋼的臺面或者大理石的臺面揉起來更快更方便，面團一開始揉的時候會比較粘手，多揉一會兒就可以很光滑了。