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神仙配方肉包子 6個左右   這個配方源自TDF-P作者，由于她的配方量太大，我家人少，做起來要減量，減著減著會忘（我這記性沒救了??），所以減量做個記錄，方便后期使用。 用料 ?包子皮制作?肉餡制作熱油15克雞精（或味精）0.2克白開水10克 神仙配方肉包子 6個左右的做法 將液體先調好:溫水?酵母粉?糖?牛奶，攪拌均勻  將液體加入面粉，然后加入豬油，我這里直接加到面包機和面和發(fā)酵了（和面用了30分鐘，發(fā)酵50分鐘）  面團發(fā)酵期間做肉餡，我買的前腿肉加了一些肥肉，然后打成泥，加入配料，蔥姜最后放，然后油熱了之后澆在蔥姜上面。  肉餡多翻拌打圈，翻拌過程中加入白開水  面團發(fā)酵成蜂窩狀，成兩倍大就可以拿出來揉面排氣了，然后分成6份左右小面團，開始包包子吧～用的加量的成品圖，包的丑丑的??  包好包子放蒸鍋醒20分鐘，醒好后冷水蒸，我直接蒸鍋定時了25分鐘蒸，蒸好后悶一會就可以吃啦！  出鍋  小貼士 以前做的包子，都有一股發(fā)酵粉的味道，這次的配方加了牛奶和豬油，果然不一樣了，而且面團勁道，包肉餡的時候特別好包，隨便扯，哈哈！ 對了，有一次我是先加水拌上勁后加的其他調料，不知道是不是這個原因，蒸出來的肉特別彈和嫩！你們也試試！ |
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