哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

面食是我最喜歡給家人準備的早餐之一，中式的面餅有太多花樣了，我覺得隨隨便便都能說上幾十種，但是用到的原材料卻都特別簡單，基本就是水，面粉，雞蛋，一把面粉可以做出各種不同名字，不同口味的美食，單說蔥油餅，就有好幾種做法，從和面的方法上大概可以分為發(fā)面的，死面的，燙面的，發(fā)面餅比較松軟，燙面餅比較軟和，最常見的是死面的做法，這樣做出來的蔥油餅延展性和柔軟度都特別好，如果早餐您不知道該吃啥，不妨試試我今天這個簡單的蔥油餅，吃起來柔軟筋道，層次多，層層鮮香，可以用手撕著吃，一條條的很美味。

做中式的面點，用到的面粉就是普通的中筋面粉，一般的超市或者菜市場都能買到，有些朋友喜歡用高筋粉做餅，但是高筋粉的筋性比較強，用手揉面會有些費力，還是中筋面粉最合適，價格也便宜。

用死面做餅的時候，很容易做得味道淡，干巴，今天的蔥油餅我加了一些油酥進去，這樣做出來的餅不僅香，味道豐富，吃著還不會干，煎餅的時候也不用再放油了，軟乎乎的，配上一碗粥吃，特舒服。

【香軟蔥花餅】

用料：面粉300克，溫水180克，五香粉適量，鹽適量，小蔥一把。

步驟：

1，300克面粉里一點一點倒入溫水，和成柔軟光滑又細膩的面團，很多朋友揉面的時候偷懶，想著把面粉混合成團就可以了，那樣做出來的餅不但口感硬，吃著還可能會有不少死面疙瘩，所以一定要把面團揉到光滑，細膩又柔軟的狀態(tài)，揉面可以借助廚師機，揉好以后蓋上保鮮膜，醒一個小時，我通常是晚上揉上面，放冰箱冷藏醒一晚上，早上直接拿出來用。

2，另外準備一把面粉，一勺鹽，一勺十三香，澆上熱油，調(diào)成油酥，油酥呈稍微厚點的面糊狀即可。

3，砧板上提前撒上干面粉防粘，醒好的面團倒在砧板上，用手再次揉成光滑的面團。

4，將面團搟成個長方形的薄片狀，刷上一層油酥，由于面醒的時間夠長，所以搟起來會特別輕松。

5，表面撒上切碎的蔥花，用刀劃出一條條的劃痕，這樣做出來的蔥花餅層次會特別豐富。

6，從上往下把面餅卷起來，用手輕輕一拉就可以拉長。

7，從一端將面團卷起來，卷到合適自家鍋的大小就切斷，剩下的同樣卷起來，如果家里的鍋夠大，也可以從頭卷到尾。

8，用手掌心壓一下面團，再用搟面杖搟成薄薄的圓形大餅狀。

9，平底鍋不需要放油，燒熱就可以，中火放蔥花餅上來煎，我的鍋受熱比較均勻穩(wěn)定，如果鍋底太薄，建議用小火或者中小火。

10，一面煎黃以后翻面，把另一面也煎黃就熟了，趁熱吃特別柔軟筋道，香噴噴的卷菜卷肉也都很好吃。

小貼士：

這個餅做出來是柔軟的，如果您做出來的餅不是這個效果，檢查一下面團是不是揉到位了，不同品牌的面粉吸水性也不同，水量可以適當增減一些，最后得到的面團是很柔軟的，醒面的步驟也一定要有，只要把面和好，醒好了，這個餅就是百分百能成功的。