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第一次做蔥油餅就成功，外酥內軟，超級好吃。制作油酥是做好蔥油餅的重點，非常簡單易做，廚房小白也能做得很好吃，第一次做，剛剛出爐就已經(jīng)光盤了。
食材
金龍魚高筋面粉500克、豬油10克、香蔥1把、十三香2克、鹽4克、開水適量，面粉3勺（制作油酥用）。 步驟 1?準備食材，蔥白切長斷，蔥切蔥花。 2?鍋中油熱后放入蔥白生姜炸香，撈出蔥姜，將蔥油放入碗中，加入3勺面粉，攪拌均勻，蔥油酥就準備好了。 3?面粉放入大盆中，加入鹽和十三香，慢慢加入開水用筷子攪勻，揉成光滑的面團，上面抹一層蔥油酥，靜置10分鐘。 4?將面團分成大小均等的小塊，搟成舌狀，面皮上涂一層油酥，撒上蔥花，卷成長條，往兩頭輕輕拉扯一下，然后卷起來，尾巴塞進底部，用手掌按扁，然后用搟面杖將面團搟成小圓餅。 5?平底鍋刷一層食用油，放入蔥油餅小火慢煎至兩面焦黃色即可。
溫馨提示 1. 若是不喜歡蔥香味的，可以直接燙好面團加椒鹽等。 2. 用高筋面粉做這款煎餅，口感柔軟又筋道，特別美味。
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來自： 悟癡 > 《傳統(tǒng)風味小吃》
