丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有內(nèi)涵，是巖茶的氣質(zhì)體現(xiàn)。

遇上一泡好的巖茶，它自己就會說話。

香清氣郁，湯水柔滑，又香又醇，還很耐泡。

無數(shù)優(yōu)點(diǎn)相加，能讓一泡優(yōu)質(zhì)巖茶，擁有超高人氣。

一不小心，你就會愛上喝巖茶的感覺。

或者是，被某泡茶的風(fēng)味給驚艷。

上禮拜，有朋友和我們一起試喝剛從武夷山寄來的獲獎名叢。

按朋友的說法，他平時很少喝除了水仙肉桂外的巖茶品種。

但沒有想到，偶爾喝一喝，體驗(yàn)居然還不錯。

要香氣，有香氣。

要滋味，有滋味。

對比之前的喝巖茶經(jīng)歷，喝小品種的茶，從頭到尾都充滿新鮮勁。

不過，喝巖茶確實(shí)是件費(fèi)工夫的事。

好不容易將水仙肉桂喝個半懂，將兩款茶分清認(rèn)清，不成問題。

現(xiàn)在又來涉獵到其它巖茶品種時，為了喝個明明白白，每回都跟猜謎似的。

總想讓人弄清，杯子里讓人回味無窮的，究竟是一泡什么茶。

話說，除了常規(guī)的水仙肉桂這些選項(xiàng)外。

巖茶里的小品種，品種，名叢，奇種，它們究竟是啥？

這篇，且來做一回概念介紹。

列位看官們在喝巖茶時，千萬別臉盲！

《2》

名詞一，小品種

喝巖茶的茶客，嘴邊常會提到“小品種”這個說法。

到底，什么才是小品種？

短時間內(nèi)，還真讓人說不清它的具體分類。

下意識就會認(rèn)同這類說法——“除了水仙、肉桂等當(dāng)家品種外，剩下的都是小品種。”

其實(shí)，說來話長。

小品種，不能狹隘的理解為非水仙、非肉桂的小眾品種。

武夷山人的“小品種”原意，是生長在武夷山的菜茶群體種。

按茶農(nóng)的習(xí)慣稱它們作“菜茶”，但久而久之，市場上就習(xí)慣稱它們?yōu)椤靶∑贩N”。

等1995年后，省茶科所的專家學(xué)者們，培育許多適制烏龍茶的高香品種。

比如，黃觀音，金牡丹，瑞香等。

后經(jīng)陸續(xù)的推廣種植，漸漸在市場有了名氣。

于是，“小品種”的隊(duì)伍里，又加入了新培育的品種。

發(fā)展迄今，市面上大家統(tǒng)稱的“小品種”，包含了三層概念。

1.武夷群體種，菜茶。

2.茶科所培育的新品種。

3.外地新引進(jìn)的茶樹品種。

隊(duì)伍龐大的小品種，它其實(shí)并不小眾。

以分布廣，產(chǎn)量大的黃觀音105為例，它早已飛入尋常茶桌上。

這年頭，沒認(rèn)真喝過幾回小品種，那可錯過太多太多了。

《3》

名詞二，品種

先看某度百科的定義。

“品種，指物種內(nèi)具有共同來源和特有性狀，經(jīng)過長期演變，其遺傳性穩(wěn)定，且具有同一共性的物質(zhì)。”

巖茶的品種，可以理解成某一種茶的意思。

當(dāng)前的巖茶市場，水仙肉桂是毫無疑問的當(dāng)家品種。

肉桂，作為巖茶界的優(yōu)等生，早在1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會上，就被認(rèn)定為省級品種。

從上世紀(jì)80年代開始，擴(kuò)大栽培，廣泛推廣。

迄今為止，武夷山正巖核心的各大山場內(nèi)，遍地可見肉桂茶樹身影。

水仙，是和肉桂齊名的巖茶品種。

香不過肉桂，醇不過水仙。

清末年間移植到武夷山的水仙，因品種特征凸顯，栽培面積不斷擴(kuò)大。

水仙茶樹品種的分布范圍，除了福建全省外，還在浙江、臺灣、廣東、安徽等產(chǎn)茶區(qū)，均有涉及。

因此，在1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會上被認(rèn)定為國家品種。

巖茶里，擁有數(shù)不清的品種。

水仙是一種茶，小喬木，蘭香細(xì)膩，湯感醇厚，有老叢高叢之分。

肉桂是一種茶，灌木型，桂皮香辛銳，茶湯辛辣柔滑，是巖茶界的網(wǎng)紅。

此外，鐵羅漢、梅占、黃觀音，白雞冠，雀舌，金柳條等，它們都是獨(dú)立的品種。

武夷巖茶的品種多樣性，多如繁星，多如牛毛。

市面上能接觸到巖茶，不下百種。

但逐一按名錄翻過去，超過千種。

更不提，那些消失在茫茫茶海，難以計數(shù)的菜茶們了。

《4》

名詞三，奇種

之前在介紹內(nèi)鬼洞時，曾有提到過那里是奇種生長的樂園。

對無數(shù)的古老巖茶品種而言，鬼洞這處隱世的山場，堪比是茶界版的諾亞方舟。

保留下了許多，難以復(fù)刻的品種資源。

不過，很多新茶友不理解。

到底什么是奇種？

奇種，難道就是奇怪的茶樹品種？

NO，NO，NO，武夷山的奇種，其實(shí)還有個特別接地氣的名字，叫做菜茶。

作為武夷山的土著民，生長在武夷山的菜茶群體種，它們的隊(duì)伍龐大。

等到了季節(jié)，菜茶的枝梢們開了茶花。

經(jīng)過一番招蜂引蝶后，這棵菜茶和周圍的茶樹談起了戀愛，傳授了其它茶樹的花粉。

到最終，茶花落地，茶籽育成。

由一顆種子，最終在發(fā)芽、長葉，長高時，它變成了和原來不太一樣的品種，性狀發(fā)生改變。

因此，這些土生土長的原始有性群體（武夷菜茶），它們擁有著特立獨(dú)行的風(fēng)采。

由天造神力，馥郁了每一株菜茶，獨(dú)一無二的香型特征，風(fēng)味特色。

年年有變化，株株有不同。

龐雜的菜茶隊(duì)伍，是武夷巖茶的有生力量，代代繁衍，生生不息。

《5》

名詞四，名叢

豐富的茶樹品種資源，是武夷巖茶形成優(yōu)異品質(zhì)的內(nèi)在推力。

從眾多的武夷菜茶，經(jīng)反復(fù)的單株選育，單株采制，質(zhì)量評比后。

該品種的特性，正式穩(wěn)定下來。

這時，可以給它取名了。

按它的風(fēng)格Staly，香氣滋味，茶樹形態(tài)，葉態(tài)葉色，發(fā)芽遲早，種植地點(diǎn)等，給它取一個朗朗上口的好名字。

比如，不見天，不知春，夜來香，瓜子金，嶺上梅等。

取了花名后，這些來源自菜茶的土生品種，就正式成了家生子。

翻開巖茶的史料記載，世代積累的巖茶花名，不計其數(shù)。

其中，還有不少重疊重合的地方，難以概全。

在有了花名的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年反復(fù)評比，按風(fēng)格重現(xiàn)和穩(wěn)定性表現(xiàn)，優(yōu)中選優(yōu)，方能定出名叢。

所謂的名叢，說白了是從菜茶中選優(yōu)培育而成的茶樹優(yōu)良單株的總稱。

鐵羅漢、白雞冠、半天妖、水金龜?shù)龋蛯儆诿麉残辛小?/p>

并且，名叢里還有不少組合團(tuán)隊(duì)式出道。

如，四大名叢，十大名叢等，絢麗不已。

豐富的名叢品種，讓武夷巖茶這座大觀園，更萬紫千紅，百花齊放。

武夷名叢的背后，擁有龐大的團(tuán)體陣營。

是以，每年的斗茶賽上，除了水仙肉桂的單獨(dú)PK外。

還一定少不了名叢類的比賽，八仙過海各顯神通。

風(fēng)味各異的名叢，它憑著豐富的變化性，圈粉無數(shù)！

《6》

物競天擇，優(yōu)勝劣汰。

在數(shù)百年的自然競爭下，武夷山的原生茶樹群體種，物種不斷在遷徙，在變化。

發(fā)展至今，巖茶火了。

但受到經(jīng)濟(jì)利益的誘導(dǎo)，和人為的選擇破壞。

讓不少原本藏身在各大山場里的菜茶、名叢、小品種們，紛紛被改種，種成了水仙肉桂。

于是，現(xiàn)在能保留在正巖山場里的名叢、小品種們。

數(shù)量極少，彌足珍貴。

是以，到了今天，我們只要一聽到九龍窠的北斗、水簾洞的金柳條、水簾洞的梅占，以及正巖名叢獲獎茶時。

不由自主，就會特別激動。

歷經(jīng)滄海又桑田后，這些最終能留在正巖山場的小眾品種。

本身的存在，就彌足珍貴！

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小陳茶事李麻花，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”旗下巖茶課堂主筆，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過1000多篇原創(chuàng)文章。