【醋熘白菜】

【憐香惜玉】

醋熘白菜

食材：大白菜、干辣椒

調(diào)料：蔥、姜、蒜、米醋

具體步驟

1、白菜切抹刀片，鍋中坐水下入白菜燙至半透明狀撈出。

2、調(diào)汁：一勺糖、兩勺醬油、三勺料酒、四勺醋、五勺白水?dāng)嚢杈鶆蛟偌尤胛毒?、鹽、淀粉調(diào)成碗汁兒備用。

3、辣椒中滴入醋，鍋中加油，下入辣椒。小火煸炒至咖色倒出，鍋中留底油和辣椒放入蔥姜蒜片、調(diào)好的碗汁兒改大火下入白菜翻炒，最后滴入醋出盤淋上辣椒油即可。

憐香惜玉

食材：蓮藕、蝦肉、豬肥膘、山藥、彩椒、木耳

調(diào)料：花生油、雞汁、淀粉

具體步驟

1、蝦仁剁蓉與豬肥膘肉分別放入碗中，再加入料酒、鹽、雞汁、淀粉、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2、蓮藕切片蘸生粉后釀上蝦膠備用，青紅椒切片、山藥切片備用。

3、鍋中坐油，四五成油溫下入藕夾炸至表面酥脆撈出；另起鍋?zhàn)?，將山藥片、青紅椒片下鍋焯制。

4、鍋中留底油，放入蔥姜、鹽、糖、味精、水，放入焯好的青紅椒片、山藥片，再下入藕夾、木耳，出鍋前勾芡并滴入幾滴明油即可。