醋這種古老的調(diào)味品起源于中國(guó)，到現(xiàn)在至少有三千多年歷史。我們今天的向經(jīng)典致敬，要致敬的就是醋，其實(shí)在中西方都有各自的醋的發(fā)展，大家又是如何利用醋來(lái)做出好料理呢？接下來(lái)我們就來(lái)看一看~

水晶碗、炒鍋、濾網(wǎng)、湯鍋

糖                                                適量

蔥                                                 2株

蒜                                                 3顆

姜片                                              5片

醬油                                             適量

米酒                                             適量

烏醋                                             適量

山東白菜                                       半顆

黑木耳                                           8朵

胡蘿卜                                           5片

花椒                                              1匙

干辣椒                                           5根

【1】切菜

將胡蘿卜切絲、蒜切片、蔥、干辣椒、白菜切段備用。

【2】腌白菜

將白菜梗、白菜葉分開(kāi)放入兩個(gè)塑料袋中，加入適量鹽搖勻之后，密封腌制。

【3】炒制

開(kāi)火，在鍋中加入適量色拉油，將姜片、花椒、胡蘿卜絲、蔥段、蒜片、干辣椒、腌過(guò)的白菜、黑木耳依次入鍋炒制。

【4】調(diào)味

在鍋中加入米酒、第一次加入醋、適量糖、芝麻油、白胡椒調(diào)味。

▼

醋加熱后會(huì)揮發(fā)，

分次加入醋既能保證醋香味，也能保證醋酸的口感。

【5】調(diào)味

出鍋之前，第二次將醋淋在鍋周圍。

【6】盛盤

將醋溜白菜裝盤即可。

白菜先用鹽腌制過(guò)后再炒，不僅保證了白菜的脆口度，并且白菜更入味的同時(shí)還帶著酸甜汁水。還學(xué)到一招，分次加醋烹調(diào)能讓酸味更足，這樣做出來(lái)雖然看著淡淡的，但是醋味卻非常香濃。反而這樣的醋溜白菜，會(huì)讓人覺(jué)得特別爽口~推薦給大家哦~

▼

▼

▼

醋溜白菜：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”