現(xiàn)在越來越多的家庭將蠔油作為必備調(diào)味品了，蠔油是由牡蠣或生蠔經(jīng)過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而制成，是菜肴提鮮的調(diào)味品之一。無論是炒菜、點(diǎn)蘸、拌餡或是燒烤，它都占有一席之地。

不過超市里的蠔油品種那么多，怎么選出更加鮮香純正的蠔油呢？

第一招：看配料表

瓶身的配料表中，看一下是否含有蠔汁，如果有蠔汁那證明蠔油是正宗的，還要看下方的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，如果前方有兩個英文字母GB，那大家就可以放心購買了。

第二招：轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)瓶身

轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)瓶身，如果瓶內(nèi)壁上粘附著蠔油，而且呈現(xiàn)出暗紅色，說明這瓶蠔油的品質(zhì)是上等的。

而如果蠔油不掛瓶身，并且呈現(xiàn)出的顏色很深甚至黑色，那么這種蠔油最好不要購買。

以上方法挑選的蠔油，它的口感非常好且最正宗。

不過呀，烹飪的時候蠔油不可以隨便用，要牢記以下4個誤區(qū)，才不會浪費(fèi)這優(yōu)質(zhì)的調(diào)味料，做出的菜更加的鮮香。

一、蠔油不能長時間加熱

蠔油其實(shí)本身就是“熟”的調(diào)味品，鮮味相比醬油是更容易揮發(fā)的，不適合長時間加熱，否則會讓蠔油中的鮮味“逃逸”。

二、蠔油不適合和這些調(diào)味品同時使用

蠔油在使用的過程中，應(yīng)盡量避免和辛辣、味道濃烈的調(diào)味品一同使用，如辣椒、醋、八角、豆瓣醬、黃豆醬等都不要一起用。

另外加了蠔油的菜，也盡量少放生抽、味精、雞精。

三、蠔油不是放得越多越好

每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。放多了反而起不到效果。

四、蠔油需要冷藏保存

蠔油不是發(fā)酵的調(diào)味品，是不耐高溫的，開蓋以后，必須放在冰箱中冷藏保存，這點(diǎn)在每一瓶蠔油的標(biāo)簽上都寫有，但很少有人注意到。

蠔油的挑選和食用大家學(xué)會了嗎？下次購買的時候記得留心看一下。，知道了就告訴家里人吧