據(jù)報(bào)道，江蘇省有百歲老壽星5491人，最長(zhǎng)壽的兩位，今年都116歲了，身子骨都十分硬朗。在百歲老人的所有長(zhǎng)壽“密碼”中，飲食是最受人們關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容，考察了江蘇百歲老人的食譜，發(fā)現(xiàn)了以下這些共同點(diǎn)：

一、九成老壽星喜歡吃豆制品

江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉。至于水果，天天吃水果的百歲老人還不到1/4，這表明水果對(duì)長(zhǎng)壽的影響并不大。但多數(shù)老人常吃肉、魚、蛋和腌菜，90%以上經(jīng)常吃豆制品。而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時(shí)喝茶。

二、換著法子喝粥，特別愛粥油

調(diào)查表明，江蘇百歲老人對(duì)喝粥很偏愛。并不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，換著法子喝粥，還有人在粥里加入了排骨湯、魚湯、雞湯、胡蘿卜、山芋等。他們還特別愛粥油，認(rèn)為粥油是米湯的精華，這也符合中醫(yī)的看法，因?yàn)?/span>粥油具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用，滋補(bǔ)元?dú)饽芰χ畯?qiáng)，絲毫不亞于參湯。

三、多吃江海河三鮮和當(dāng)天菜

不止江蘇，很多地方的百歲老人對(duì)食材的選取都很講究，喜歡吃自家地里種的菜，肉要當(dāng)天宰的，魚要現(xiàn)場(chǎng)剖的，瓜果要當(dāng)天摘的，豆腐豆干要當(dāng)天做的。這些飲食習(xí)慣暗合了食材營(yíng)養(yǎng)保存的規(guī)律，越新鮮的營(yíng)養(yǎng)越豐富。

四、主食粗雜糧，常吃涼拌菜

百歲老人們的主食，都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)主張的膳食模式。他們還特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭黃等蔬菜，常常被他們涼拌著吃，保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和酶的活性，能更好地促進(jìn)身體吸收，同時(shí)驅(qū)除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。