要是說(shuō)起來(lái)這冬天最應(yīng)該吃的肉是什么肉，那羊肉一定榜上有名，在寒冷的天氣里面喝上一碗熱乎乎的羊湯簡(jiǎn)直太舒服了，一整天都是暖洋洋的，其實(shí)這看似簡(jiǎn)單的羊湯，其實(shí)燉煮的背后也是有著大門(mén)道的。

羊肉身上有一種非常獨(dú)特的膻味，也不是那種令人不舒服的，但是也有人因此羊膻味不喜歡吃羊肉，所以我們燉煮羊肉的時(shí)候都是在做"減法"，盡量的少添加調(diào)味料。吃到了正宗羊肉的鮮味那是久久不能讓人忘懷的。

下面來(lái)給大家分享的就是在燉煮羊湯的時(shí)候，我們應(yīng)該切記"2不放3竅門(mén)"，這2不放說(shuō)的就是我們燉羊湯的時(shí)候不應(yīng)該放的2種調(diào)味料，八角還有料酒。有的人喜歡燉羊肉的時(shí)候放八角以為可以去掉膻味，其實(shí)這個(gè)燉羊湯是萬(wàn)萬(wàn)不能放的，味道都被八角搶走了，我們就難喝到味道鮮美的羊湯了，料酒也還是同樣。

【羊肉湯】

——所需食材——

羊肉適量，白蘿卜適量，胡椒粉適量，紅棗適量，生姜適量，黃酒適量，小蔥適量，香菜適量，鹽適量。

【制作步驟】：

1、羊肉事先一定要浸泡2個(gè)小時(shí)以上，將羊肉身上的血水一定要浸泡好，把血水洗干凈。這樣燉煮來(lái)的羊肉也會(huì)少羊膻味。

2、燉羊肉的時(shí)候要冷水下鍋，多放水，燉的過(guò)程也不要蓋上鍋蓋。羊肉切成塊冷水下鍋，用大火將羊肉的煮熟，讓羊肉的膻味隨著水蒸氣蒸發(fā)。煮好的羊肉撈出來(lái)備用。

3、把白蘿卜去皮洗干凈以后切成滾刀塊。

4、燉煮羊肉的時(shí)候香料越少放越好，雖然不能加八角，但是放點(diǎn)小茴香還有白芷還是可以的，適當(dāng)?shù)奶砑邮强梢匀コ蛉獾碾?/strong>，讓羊肉變得更加的鮮美，放姜片最好，去腥暖身。羊肉再次下鍋，加入紅棗還有姜片，白芷，小茴香，適當(dāng)?shù)乃?，先用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火。