這是一種愛生長在路邊和田間的一種小野草，由于它渾身帶刺，所以人們叫它刺兒菜，又名小薊草，你是否覺得它帶刺就不能入口？錯，它可是一種優(yōu)質(zhì)的野菜，食用起來味道很好的！

刺兒菜是一種菊科的草本植物，它在野外非常常見，路旁、田野間、甚至村莊屋外都可能長得有，在自然界中十分常見，雖說是常見野草，但這種植物胡蘿卜素和維生素的含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，采摘可當(dāng)野菜食用。

我們在采摘刺兒菜的時(shí)候一定要小心，因?yàn)樗~緣有細(xì)密的針刺，可能會扎到手，但烹煮刺兒菜的時(shí)候不必去掉它的刺，因?yàn)檫^熱水以后這種刺就會變得很軟，煮熟后可以放心入口，并不會扎嘴。

刺兒菜是常見野草，它對氣候的適應(yīng)性很強(qiáng)，所以在我國南北均有，幾乎遍布全國各地，在每年的秋季可到野外去采摘它，這時(shí)最為鮮嫩，用來涼拌、打火鍋都可以，如果等它抽薹后再采摘，口感就不好了。

刺兒菜對于土壤的要求不高，它喜歡濕潤和光照好的環(huán)境，野外最愛成片生長，每年5月后它就會開花出來，它多為紫色或者白色，還具有一定的觀賞價(jià)值。

由于刺兒菜營養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在也有人工種植的刺兒菜出現(xiàn)，這種野菜是采用種子播種繁殖，在大棚里溫度合適，可一年四季種植，它不耐鹽堿，種植在肥沃偏酸性的土壤中生長更為良好。